Lody Nutellowe (Nutella Ice Cream)

W takie upały jakie panują obecnie zapewne każdy marzy o odrobinie ochłody...a czy może być lepszy i smaczniejszy sposób niż zjedzenie lodów? Moim zdaniem nie. :)
A jeśli dodamy do tego nutelle i prażone orzechy laskowe to już prawdziwa rozpusta. W dodatku zrobienie tych lodów nie zajmie nam więcej niż 10 minut (pomijając czas zamrażania) i nawet nie jest konieczne posiadanie specjalnej maszyny do ich wykonania.
Zachęciłam Was? To do dzieła! ;)
Oryginalny przepis jest autorstwa Clotilde Dusoulier.

Składniki (około 1 litr lodów): 

• 350 g nutelli 
• 450 ml mleka skondensowanego niesłodzonego 
• 200 ml śmietanki 36%

Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i zmiksować do połączenia.
Schłodzić masę w lodówce. Jeśli posiadamy maszynę do lodów to możemy zamrozić w niej lody według instrukcji (ja mroziłam lody za pomocą maszyny). Można też umieścić lody od razu w szczelnym pojemniku i wstawić do zamrażalki do zamrożenia, bez użycia maszyny.

















Dodatkowo: 

• prażone orzechy laskowe

Gotowe lody posypać pokrojonymi na grube kawałki orzechami laskowymi. 

*Jak uprażyć orzechy laskowe? Rozłóż orzechy na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 na 10-15 minut. Piecz tak długo, aż skórka ściemnieje i zacznie pękać. Wtedy należy wyjąć orzechy i umieścić w ściereczce, woreczku itp. i dość intensywnie pocierać orzechy tak aby odeszła od nich łupinka. 

Możesz powtórzyć tą czynność do momentu, aż orzechy będą całkowicie pozbawione skórek.

Bon Appétit!

Lody Waniliowe z Sosem Truskawkowym

Choć przepis na lody waniliowe na blogu już jest (TU) dziś prezentuję kolejny, różniący się delikatnie sposobem przygotowania.
Lody smakują fantastycznie, mają kremową i delikatną konsystencję i wyrazisty smak. Aby je przygotować koniecznie zaopatrzcie się w laskę wanilii, ponieważ tylko świeżo wyłuskane ziarenka dadzą nam ten genialny aromat.
Polecam!

Składniki (około 1 litr lodów):

Baza francuska:

•  250 ml mleka 3,2%
•  250 ml śmietanki kremówki
•   Laska wanilii

Mleko i śmietankę połączyć. Z wanilii wyłuskać ziarenka i dodać je do śmietanki razem z pozostałą laską wanilii, podgrzać całość. Odstawić na 1-3 godzin, aby wanilia oddała cały swój aromat.

Ponado: 

• 5 żółtek
•  130-150 g cukru (może być trzcinowy)
•  250 ml zimnej kremówki

Z żółtek i cukru utrzeć kogel-mogel. Ponownie podgrzać bazę francuską, przecedzić przez sito i wlewać odrobinę wciąż gorącego płynu do żółtek, stale ubijając. Cienkim strumieniem, mieszając wlewać resztę. Przelać do rondla i podgrzać na małym ogniu, aż masa zacznie osiadać na łyżce (nie doprowadzić do wrzenia, aby jajka się nie ścięły). Dodać pozostałą kremówkę, wymieszać, ostudzić, wstawić do lodówki. Dobrze oziębioną masę przelać do maszyny do lodów i postępować według zaleceń producenta. Jeśli nie posiadamy maszyny, możemy umieścić lody w zamrażalce w szczelnym pojemniku, kilkukrotnie przemieszać w czasie mrożenia (im częściej będziemy lody mieszać tym lepiej).

Lody wyjąć ok 10-15 minut wcześniej, przed podaniem. 

Sos truskawkowy: 

• 500 g truskawek
• cukier (do smaku) 
• sok z cytryny (do smaku)

Truskawki obrać z szypułek i pokroić na ćwiartki, umieścić w garnuszku i dodać niewielką ilość cukru. Podgrzewać do momentu, aż owoce puszczą sok i całkowicie zmiękną. Zblendować i przetrzeć przez sito. Ponownie umieścić w garnuszku, dodać sok z cytryny i ewentualnie dosłodzić i podgrzewać na dość dużym ogniu, aż sos odparuje i lekko zgęstnieje (około 10-15 minut). 

Podawać na ciepło z lodami. 

Bon Appétit!

Pistacjowa Rozpusta

Obiecałam Wam przepis megaaa pistacjowy i oto on. 

Myślę, że lepszych lodów pistacjowych nie jedliście! 

Według mnie są doskonałe i absolutnie inne od tych wszystkich kupnych. Nie da się porównać smaku tych domowych z ogromną ilością pistacji, od tych sztucznych, zielonych i oszukanych ze sklepowych półek, czy nawet z "dobrych" lodziarni. 

Szczerze mówiąc sądziłam, że nie lubię lodów pistacjowych,  jednak te...mmm...to zupełnie inna bajka! Kosmos!

Nie da się tego opisać, musicie spróbować! 

Gorąco Wam polecam!

Składniki: 

• 140 g obranych niesolonych pistacji (lub bardzo delikatnie solonych)
• 600 g śmietanki 36% 
• 6 żółtek
• 65 g cukru (lub więcej) 
• ewentualnie zielony barwnik spożywczy 

Część pistacji (około 2/3) należy drobno zmielić, np. w młynku do kawy. Pozostałą część grubo posiekać. 

Do garnuszka wlać śmietankę i dodać pistacje. Zagotować. Odstawić z ognia. 

Żółtka ubić z cukrem na puszystą, gęstą masę. Do żółtek dodawać, ciągle mieszając, gorącą śmietankę z pistacjami. Całość ponownie przelać do garnuszka i gotować na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje (kiedy po przejechaniu palcem po łyżce oblanej masą, ślad zostaje, a nie zlewa się). Należy pamiętać, iż masa z jajkami nie może wrzeć, ponieważ całość się zważy i powstanie jajecznica. Do masy można dodać trochę zielonego barwnika, jednak dla mnie to rzecz zupełnie zbędna przy tak pysznych i naturalnych lodach. :) 

Gotową masę ostudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin. 

Następnie przygotować w maszynie do lodów, według zaleceń producenta. 

Ewentualnie można mrozić lody w zamrażalce, bez użycia maszyny, mieszając co 30 minut, aż osiągną odpowiednią konsystencję, jednak ja zdecydowanie wolę lody "maszynowe". 

 

Bon Appétit!

Granita Cytrynowa

Ostatni dzwonek na zrobienie chłodnej granity! 
Robiłam już kilka jej rodzajów, jednak jak do tej pory moją ulubioną jest właśnie ta - cytrynowa.

Kwaskowaty smak cytryny jest idealny w takiej lodowej odsłonie. 

Jest to podwójna porcja orzeźwienia. Na upały niezastąpiona.

Taką właśnie granitę popijałam sobie w upalnych Włoszech. Pycha! :) 

 Składniki (na 2 porcje): 

•  2 cytryny
• 100- 125 g cukru (w zależności od preferencji)
• 250 ml wody

Wycisnąć sok z cytryn.

W garnku doprowadzić wodę do wrzenia , potem wsypać cukier i mieszać aż się rozpuści , gotować 5 minut. Dodać sok cytrynowy, wymieszać i ostudzić. 

Gdy już będzie zimna, przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika.

Po godzinie zeskrobać warstwę lodu widelcem i powtarzać tą czynność co godzinę, do czasu aż powstanie gruboziarnista masa lodowa.

Nałożyć granitę do pucharków, każdą porcję udekorować listkami mięty, melisy lub skórką cytryny.

Bon Appétit!

Wodna Malina

Kiedy byłam dzieckiem, nie wyobrażałam sobie letniego dnia bez chociażby jednego loda wodnego. 

A teraz, takich lodów nie jadłam kilka dobrych miesięcy, a może i lat. I tak właśnie przyszedł ten dzień, wyczekiwany od dawien dawna, że zapragnęłam wodnego loda! 

Ale, że te sklepowe nie sprostały moim oczekiwaniom postanowiłam zrobić je sama. 

Robi się je banalnie, a są o niebo lepsze od tych kupnych. 

Chyba znowu wracam do czasów, kiedy dzień bez "wodnego" był dniem straconym. ;)

Polecam! 

Składniki:

• 350 g malin
• 250 ml wody
• 80 g cukru
• kilka kropel soku z cytryny

Cukier wsypać do wody i podgrzać do rozpuszczenia cukru.

Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek (można ten etap pominąć, jeśli nie będą Wam przeszkadzać pestki w lodach). 

Do przecieru malinowego dodać wodę z cukrem i sok cytrynowy. Wymieszać i przelać do pojemniczków na lody. Włożyć do zamrażalki na kilka godzin. 

Bon Appétit!

Cudowne Lody Jogurtowe

Te lody robiłam już kilka razy tego lata. Są niesamowite! 

Od zawsze przepadałam za lodami jogurtowymi, ale te są tym długo wyczekiwanym przeze mnie idealnym smakiem jogurtowym. Składników jest mało, przygotowanie również minimalne. 

A smak....mmm. Nieziemski. 

Jedyny mankament to to, iż lody koniecznie trzeba wykonać w maszynie do lodów, robiłam je również bez maszyny i niestety to już nie to samo (oczywiście w smaku są nadal wspaniałe, ale konsystencja zupełnie inna).

Przepis z moimi modyfikacjami znaleziony na blogu Anoushka.

Składniki:

• 500 g greckiego jogurtu
• 200 ml śmietanki 36%
• 150 ml mleka
• ok. 5 łyżek cukru żelującego

Jogurt dokładnie wymieszać z mlekiem. Dodać cukier, wymieszać i trochę poczekać, aż się rozpuści. Śmietankę ubić i dodać do jogurtu.

Zamrażać w maszynie do lodów według wskazań producenta. Jeżeli nie posiadacie maszyny do lodów, masę należy zamrażać w płytkiej foremce przez około 3-4 godziny, pamiętając o tym żeby w tym czasie zmiksować lody przynajmniej 3, a najlepiej 4 razy. Wyjąć na 10 minut przed podaniem.
Te lody wspaniale smakują polane słodkimi syropami, polewami i z kandyzowanymi wiśniami, z TEGO przepisu.

* jak pisze Anoushka dodatek cukru żelującego powoduje, że lody są fajnie kwaskowate 

 

Bon Appétit!

Granita Arbuzowa

Jeśli potrzebujecie mocnego orzeźwienia, ta granita będzie doskonała.

Arbuz jak wiadomo najlepiej smakuje schłodzony, a w tej wersji jest to wręcz arbuz lodowy. :)

Ja lubię poczekać aż kryształki lodu lekko się rozpuszczą i będę mogła upijać przez słomkę lodowaty płyn, ale są osoby które wolą zjadać nie rozpuszczone, zamrożone kryształki. W obu wersjach jest pyszna! :)

Składniki: 

• 500 g arbuza, wypestkowanego
• 80 ml wody 
• 1 łyżka cukru
•  2 łyżeczki soku z limonki
• trochę otartej skórki z limonki

Arbuza pokroić na duże kawałki, wrzucić do blendera i zmiksować. 

Wodę podgrzać z cukrem, do czasu aż się rozpuści. Dodać sok i skórkę z limonki. Ostudzić. 

Do zmiksowanego arbuza dodać ostudzoną wodę z cukrem i limonką, wymieszać.

Całość przelać do płaskiego naczynia i włożyć do zamrażalki.

Po 1 godzinie zdrapać widelcem powstała cienką warstwę lodu. Czynność tą powtarzać co godzinę do powstania gruboziarnistej, lodowej masy.   

 Bon Appétit!

Granita Kawowa

Macie ochotę na lodowe espresso?

Jeśli tak, polecam Wam granitę kawową. W lecie powinna być wręcz codziennym obowiązkiem. ;)

Możecie ją modyfikować, np. dodać odrobinę alkoholu, aromatu, słodkie syropy, mleko itp.

Przepis znaleziony w "Biblioteczce Poradnika Domowego".

Składniki (na 2 szklanki):

• 2 szklanki mocnej kawy
• 1,5 łyżki cukru
• śmietana kremówka

Cukier rozpuścić w gorącej kawie, odstawić do ostygnięcia. Wlać do płaskiej formy i wstawić na 3- 4 godziny do zamrażalnika. Gdy utworzy się cienka warstwa lodu, zdrapać ją widelcem i wymieszać z resztą nie zamrożonej kawy. Czynność powtarzać, aż powstanie gruboziarnista masa kawowa. Jeszcze raz przyprawić cukrem do smaku, przełożyć do wysokich pucharków i podawać z ubitą śmietaną. Można jeść od razu, lub chwilę odczekać, aż kawa się lekko rozpuści i wypić espresso przez słomkę.

Bon Appétit!

Lody Sułtańskie

Jeśli lubicie czekoladę- te lody są dla Was. 

Jeśli lubicie bakalie- te lody są dla Was. 

Jeśli lubicie lody- te są dla Was (czy w ogóle jest ktoś kto ich nie lubi?!). 

Gdybym jeszcze nie zdołała Was zachęcić, dodam, że są kremowe, wyraziste w smaku i pyszne. 

Polecam! 

Składniki:

•  600 ml śmietanki 36%
• 250 ml mleka
• 5 żółtek
• 180 g cukru
• 2 łyżki kakao
• 200 g gorzkiej czekolady
• pokrojone orzechy włoskie, migdały, laskowe itp. (ilość według uznania)
• rodzynki namoczone w rumie (ilość według uznania)

Do garnuszka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier i kakao.  Całość podgrzać nie doprowadzając do wrzenia.

Żółtka ubić mikserem, na jasną i puszystą masę. Powoli wlewać do nich gorącą mieszankę mleczną. Ponownie przelać wszystko do garnuszka i podgrzewać, aż masa zgęstnieje (nie wolno doprowadzić do wrzenia!). Dodać stopioną czekoladę i wymieszać do połączenia składników. 

Tak przygotowaną masę schłodzić w lodówce przez kilka godzin. 

Przelać masę do maszyny do lodów, dodać orzechy i rodzynki i postępować według zaleceń producenta. Jeśli nie posiadamy maszyny, możemy umieścić lody w zamrażalce w szczelnym pojemniku, kilkukrotnie przemieszać w czasie mrożenia.
Lody wyjąć ok 10-15 minut wcześniej, przed podaniem.

 Bon Appétit!

Lody Przepysznie Śmietankowe lub Waniliowe

Te lody to chyba najbardziej śmietankowe lody jakie jadłam do tej pory. Ich smak jest obłędny. 

Mój T. powiedział, że to są Jego najulubieńsze lody (co potwierdza ich doskonałość, bo jest On wielkim koneserem lodów śmietankowych). 

Lody są kremowe, delikatne, a że ciężko oddać słowami ich smak, koniecznie musicie wypróbować. :)

Z tego przepisu możecie również wyczarować wspaniałe lody waniliowe.

Przepis D. Lebovitza, co świadczy samo za siebie. :)

Gorąco polecam! 

Składniki:

• 250 ml tłustego mleka
• 150 g cukru
• spora szczypta soli
• 5 dużych żółtek
• 480 g crème fraîche
• laska wanilii (opcjonalnie)*

W rondelku podgrzać prawie do wrzenia mleko z cukrem i solą. Żółtka roztrzepać. Powoli wlewać do nich gorące mleko, stale ucierając. Masę z powrotem wlać do rondelka, podgrzewać na średnim ogniu, stale mieszając. Gdy zgęstnieje przetrzeć przez sito, pozostawić do ostygnięcia. Kiedy masa wystygnie połączyć z crème fraîche, a następnie zamrozić w maszynce do lodów, kto jej nie ma włożyć lody do zamrażalki i przemieszać co 20 minut.

Lody wyjąć z zamrażalki około 15 minut przed podaniem.

 *jeśli chcemy uzyskać lody waniliowe, wystarczy do mleka wrzucić wyskrobane ziarenka wanilii, oraz pozostałą laskę i dalej postępować jak w przepisie (przy przecieraniu przez sito należy pozbyć się pozostałej laski wanilii)

Bon Appétit!

Lody Jagodowe

Dzisiaj prezentuję przepis na pyszne, mooocno borówkowe lody.

Oczywiście jak to borówki mają w zwyczaju, lody pięknie barwią usta, język i zęby na fioletowo. :)

Składniki:

• 350 g jagód
• 160 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1,5 łyżki wódki
• 400 ml śmietanki 36%
• 300  ml śmietany 18%

Borówki zmiksować z cukrem, sokiem cytrynowym i wódką. Śmietankę ubić na sztywno, połączyć ze śmietaną, a następnie z musem borówkowym.

Masę włożyć na 1 godzinę do lodówki. Przelać do maszyny do lodów i dalej postępować zgodnie z zaleceniami producenta.

Jeśli nie macie maszyny masę można przelać do szczelnego pojemnika, włożyć do zamrażalki i przemieszać zawartość od czasu do czasu. Lody wyjąć z zamrażalki na ok. 15 minut przed podaniem.

Bon Appétit!

Lody Limonkowo - Ciasteczkowe

Możecie pomyśleć, że zwariowałam, cały czas tylko lody i lody. 

I chyba mielibyście trochę racji, ponieważ zwariowałam na punkcie domowych lodów!

Odkąd pojawiła się u mnie maszyna do lodów, są one moim codziennym obowiązkiem. 

Nie wyobrażam sobie, jak mogłam kiedyś jeść lody sklepowe!? Różnica w smaku jest ogromna, oczywiście na korzyść tych domowych. 

Lody limonkowo- ciasteczkowe są pysznym orzeźwieniem letnich dni. 

Warte spróbowania!

Inspiracją do stworzenia takiego smaku był przepis na lody cytrynowe Davida Lebovitza, jednak ja przepis zmodyfikowałam ze względu na aktualne zapotrzebowanie smakowe. ;)

Składniki:

• 3 limonki
• 150 g cukru 
• 200 ml tłustego mleka
• 600 ml śmietanki 36%
• szczypta soli
• 5 żółtek
• pokruszone ciasteczka Digestive (lub inne)

Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z 3 limonek. Skórkę i cukier zmiksować na proszek (np. w maszynce do mielenia kawy).

Wymieszać z mlekiem, sokiem limonkowym, 200 ml śmietanki, solą i podgrzać. Zdjąć z ognia
i odstawić do ostygnięcia na 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.

Znów podgrzać. W miseczce utrzeć żółtka na jasną i puszystą masę i zaparzyć je gorącym mlekiem limonkowym, stale mieszając. Powstałą masę ponownie przelać do rondelka, podgrzewać na średnim ogniu, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Pozostałą śmietankę (400 ml) ubić na sztywno. Do śmietany przetrzeć przez sito masę limonkowo-jajeczną. Ostudzić. Włożyć do lodówki (najlepiej na parę godzin, aby masa była bardzo zimna), zamrozić w maszynie do lodów (kto nie ma maszyny, można wstawić lody do zamrażalnika i mrozić, mieszając co 20 minut).

Podczas mrożenia lody wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami (ilość według uznania).

Bon Appétit!

P.S. W tym sezonie przepis na lody pojawi się u mnie jeszcze nie raz ;P

Wenezuelskie Lody Czekoladowe

Dzisiaj dalszy ciąg lodowych przygód! ;) 

Tym razem prezentuję lody zupełnie inne od wszystkich. W każdym razie ja jeszcze takich lodów nie jadłam. Mają zupełnie inną konsystencję od tych pospolitych, są dość miękkie, nawet po zamrożeniu, w dodatku ciągnące i lepiące. W smaku intensywnie czekoladowe, można powiedzieć, że to lodowe browni. 

Przepis koniecznie do wypróbowania!

Składniki:

• 100 ml śmietanki 36%
• 200 ml śmietany 22%
• 180 ml śmietany 18%
• 1 laska wanilii*
• 2 kawałki cynamonu*
• 5 goździków*
• 2 gwiazdki anyżu*
• 5 żółtek
• 125 g cukru
• 180 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady (zamiast gorzkiej można użyć trochę czekolady mlecznej)

Do garnuszka wlać śmietany, dodać ziarna wanilii, cynamon, goździki i anyż. Zagotować i odstawić.

 *jeśli nie lubicie tego typu dodatków, możecie je w zupełności pominąć, a otrzymacie baardzo czekoladowe lody

Żółtka zmiksować z cukrem na puszysty krem. Masę śmietanową dodawać stopniowo do masy jajecznej.Całość przelać do rondelka i gotować na małym ogniu, do zgęstnienia. Masę przecedzić i wymieszać z czekoladą. Włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Mieszankę przełożyć do maszyny do lodów i postępować według zaleceń producenta lub włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i umieścić w zamrażalce (pamiętając by co jakiś czas przemieszać masę).

Bon Appétit!

Najlepsze Lody Truskawkowe

Smak tych lodów przypomina mi te które jadłam we Włoszech. Są kremowe, delikatne i mocno truskawkowe. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu, tym bardziej że sezon na truskawki niestety powoli dobiega końca.

Składniki:

• 450 g świeżych truskawek
• 150 g cukru pudru
• 1,5 łyżki wódki
• 250 g kwaśnej śmietany 
• 300 g słodkiej śmietanki (36%)
• łyżeczka świeżego soku cytrynowego

Truskawki obrać i pokroić na kawałki. Do truskawek dodać alkohol i zasypać cukrem. Odstawić na 

1 godzinę, od czasu do czasu pomieszać.

Następnie truskawki wraz z sokiem zmiksować, dodać pozostałe składniki i lekko ubić. Masę włożyć na 1 godzinę do lodówki. Przelać do maszyny do lodów i dalej postępować zgodnie z zaleceniami producenta.

Jeśli nie macie maszyny masę można przelać do szczelnego pojemnika, włożyć do zamrażalki 

i przemieszać zawartość od czasu do czasu.

Smacznego!