Krucha Obsesja

Te wspaniałe ciasteczka robię już od kilku dobrych lat. I wciąż za każdym razem mnie zachwycają.

Są tak pyszne, że każdy kto je skosztuje prosi o przepis. 

Maślane, aromatyczne, kruche i ten nieziemski smak...

Naprawdę szczerze Wam polecam skorzystać z tego przepisu, a pewnie tak jak u mnie, na długo, długo z Wami pozostanie. :) 

Przepis z książki "Caramel almond cookies" Liz Franklin.

Składniki:

Spód:

• 90 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 60 g cukru
• 1 żółtko
• 150 g mąki

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i dość szybko zagnieść jednolite ciasto.

Włożyć do lodówki na 30 minut.

Kolejno ciasto rozwałkować na blaszce o wymiarach 30x25 (ciasto ma być bardzo cieniutkie, można nawet wykorzystać nieco większą blaszkę).

Podpiec na delikatnie złoty kolor, przez 8-10 minut w temperaturze 175ºC.

Wierzch:

• 60 g masła
• 100 g cukru
• 1 spora łyżka miodu
• płatki migdałowe (około 12 łyżek)

Składniki połączyć ze sobą w garnuszku i gotować ( około 10 minut) do czasu, aż się połączą i powstanie jasny karmel (masę przemieszać co jakiś czas).

Do masy dodać płatki migdałowe (ma być ich dużo, ale tak by całość była jeszcze w miarę płynna), wymieszać i szybko, równomiernie nałożyć migdałowy karmel na podpieczone ciasto.

Piec 10-12 minut w 180ºC, do uzyskania złotego koloru.

Karmel podczas pieczenia w piekarniku powinien kilka minut "bąblować".

Trzeba cały czas kontrolować ciasto, ponieważ dość szybko się przypala.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto ma miękką konsystencję, jednak podczas stygnięcia znacznie twardnieje, dlatego należy pokroić je na mniejsze ciasteczka jeszcze jak będzie miękkie (mniej więcej 3-5 minut po wyjęciu).

Bon Appétit!

Domowy Daim (Saltine Cracker Toffee)

Ten słodki specjał najczęściej można spotkać pod nazwą Saltine Cracker Toffee. 

Dla mnie jest to bardzo dobry odpowiednik batonika Daim, który w Polsce jest dość trudno dostępny. 

Choć przygotowanie jest banalne i składników niewiele, batoniki czasami lubią płatać figle, a konkretnie karmel. Mnie wyszły dopiero za drugim podejściem. Za pierwszym razem karmel nie wsiąkł w krakersy, był za twardy i zbyt "cukrowy", a ma być jak toffee. 

Smaku chyba nie muszę opisywać, solony karmel, czekolada, chrupiące wnętrze...pycha! 

Polecam!

Składniki: 

• 25-30 sztuk solonych krakersów
• pół szklanki brązowego cukru (szklanka o pojemności 250 ml)
• 100 g masła 
• 2-3 łyżeczki śmietanki 30 lub 36%
• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady 

Piekarnik nagrzać do 190-200°C.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć jedną warstwę krakersów, tak, aby jak najciaśniej przylegały do siebie (ale nie na sobie).
Cukier rozpuścić z masłem, doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietankę i mieszając gotować jeszcze chwilę (3-5 minut), aby masa lekko zgęstniała i miała karmelowy kolor.
Mieszankę wylać szybko na krakersy i rozsmarować po całości.
Włożyć do piekarnika i piec ok. 6 minut. Masa ma bąblować (1-2 minut), ale nie za długo bo karmel będzie za twardy.
Wyjąć i ostudzić. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, ale karmel podczas stygnięcia znaczenie twardnieje.
Rozpuścić czekoladę i polać całość. Odczekać, aż czekolada zastygnie i pokroić.

Bon Appétit!

Batony Musli z Kandyzowaną Wiśnią, Kokosem i Orzechami

Lekka i szybka przekąska. Doskonała dla zapracowanych i zagonionych. 

Idealna w drodze, na wycieczce, w pracy, wszędzie. W dodatku zdrowa i odżywcza. 

A jeśli nie zjecie wszystkich batonów, możecie je pokruszyć i już macie gotowe płatki musli (co najważniejsze własnoręcznie zrobione), np. na śniadanie.

Polecam!  

Składniki: 

• 200 g płatków owsianych
• 100 g kandyzowanych wiśni (z  TEGO przepisu)
• 25 g wiórek kokosowych
• 50 g grubo pokrojonych orzechów (u mnie pół na pół orzechy laskowe i migdały)
• 70 g brązowego cukru
• 4 łyżki miodu
• 120 g masła

Orzechy podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, aż się lekko zarumienią, uważać aby się nie przypaliły. 

Płatki owsiane wymieszać z wiśnią, wiórkami i orzechami. 

Masło, cukier i miód umieścić w garnuszku i mieszając podgrzewać, aż masa zacznie się lekko karmelizować (ok. 8-10 minut).  Przelać do mieszanki owsianej i dokładnie wymieszać całość. 

Wszystko przełożyć do formy (kwadrat o boku 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, mocno docisnąć. 

Piec 35 minut w 170°C . 

Jeśli batony zaczną się zbyt mocno rumienić można przykryć je w piekarniku folią aluminiową. 

Po wyjęciu z piekarnika lekko ostudzić i pokroić, jeszcze ciepłą masę na batony. 

Bon Appétit!