Dyniowe Gnocchi z Sosem z Gorgonzoli

Jeśli macie ochotę na prosty i naprawdę doskonały obiad to ten przepis jest dla Was. 

Dyniowe gnocchi z dodatkiem parmezanu są pyszne i rozpływają się w ustach, a sos...to już czysta poezja. 

Jest to jeden z moich ulubionych sosów! 

Często mieszam go z różyczkami brokułów lub z podsmażonym na maśle szpinakiem z czosnkiem i dodaję do makaronu. Mmm...

Przepis na gnocchi pochodzi z tego bloga, sos autorski. 

Gorąco polecam! 

Składniki:

Gnocchi:

• 500 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków 
• 250 g musu z upieczonej dyni 
• 40 g startego parmezanu 
• 1 jajko 
• pół łyżeczki soli
• ok. 300 g mąki pszennej 

Aby przygotować mus z dyni należy ją obrać ze skóry, wydrążyć pestki i pociąć na mniejsze kawałki, następnie lekko natłuścić olejem i włożyć do piekarnika na 45 minut na 200ºC.  
Taką dynię należy zmiksować blenderem. 
Mus z dyni połączyć z ziemniakami, mąką, jajkiem, parmezanem i solą i zagnieść ciasto. 
W razie potrzeby dodać mąki. 
Następnie formować wałki, pociąć na mniejsze kluseczki i każdą naznaczyć widelcem. 
Gotować je we wrzącej, osolonej wodzie około 3 minuty od wypłynięcia. 

Sos z gorgonozli: 

• 200 ml śmietanki 36% 
• 200 g sera gorgonzola
• pieprz

Śmietankę przełożyć do garnuszka, dodać pokruszoną gorgonzolę i postawić na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Gotować do czasu, aż gorgonzola się rozpuści. Doprawić pieprzem do smaku.

Bon Appétit!

Help Me

Kochani!

Zwracam się do Was z ogromną prośbą. :)

Otóż, jeśli możecie pomóżcie mi w konkursie Kuchnia 24/7.

Wystarczy, że zagłosujecie na którąkolwiek z 5 moich potraw, z mojego menu o nazwie:

"Rozkosze Smakosze". :)

TUTAJ znajdziecie link do Konkursu.

Ponadto każdy kto odda głos otrzymuje darmową paczkę niespodziankę od Winiary. :) Warto!

Z góry dziękuję!

Kamila

Tort Schwarzwald (Czarny Las)

Moi drodzy!

Długo szukałam przepisu na naprawdę doskonały czarny las, aż w końcu po wielu modyfikacjach udało mi się go stworzyć. 

To prawda, że połączenie wiśni i czekolady zawsze będzie udane, jednak ten tort to już prawdziwe niebo. 

Tort jest dość pracochłonny, ale przygotowania znacznie można sobie skrócić robiąc inną dekorację. 

A i jeszcze jedno, jeśli lubicie bardzo wilgotne i mokre torty ilość ponczu możecie zwiększyć, jeśli natomiast za takimi nie przepadacie możecie ją równie dobrze zmniejszyć i ilość ponczu stosować "na oko".  :)

Polecam!

Składniki (na tortownicę o średnicy 26cm) :

Biszkopt: 

• 5 jaj
• 155 g cukru
• 40 g gorzkiego kakao (przesianego)
• 80 g mąki pszennej (przesianej)

Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając, aż masa będzie lśniąca i bardzo sztywna.  Dodać żółtka, mąkę i kakao i delikatnie wmieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę przelać do formy, wyrównać.
Piec w nagrzanym do 175ºC piekarniku, przez około 40 minut (lub mniej) do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć biszkopt i stanowczo rzucić go na blat, stół, lub podłogę. Następnie chwilkę ostudzić po czym naciąć ranty dookoła i przełożyć biszkopt dnem do góry, pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Biszkopt przeciąć na 2 blaty.

Warstwa browni:

• 50 g gorzkiej czekolady 
• 65 g masła
• 20 g brązowego cukru 
• 50 g białego cukru 
• 1 jajo
• 60 g śmietany 18%
• 50 g mąki
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 85 ml mleka

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Białko z jaja ubić na sztywną pianę.
Masło utrzeć z brązowym i białym cukrem. Dodać żółtko, zmiksować, następnie dodać śmietanę i chwilkę zmiksować, do połączenia składników. Dodać czekoladę, mąkę, sodę, sól i mleko i całość wymieszać łyżką. Na koniec delikatnie wmieszać ubite białko.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w 180ºC. Ostudzić.
Podczas pieczenia warstwa może urosnąć, jednak podczas stygnięcia powinna opaść i mieć około 0,5- 1 cm.

Poncz (ilość można modyfikować):

• pół szklanki wiśniówki
• pół szklanki wody
• 1,5 łyżeczki cukru

Składniki wymieszać ze sobą.
*można zrobić też poncz z połowy szklanki soku spod wiśni, np w kompocie w słoiku i dopełnić wódką i cukrem.

Masa: 

• 250 g serka mascarpone
• 200 g kremowego serka
• 420 ml śmietany 30% 
• około pół szklanki cukru pudru 

Serki połączyć ze sobą i zmiksować z cukrem pudrem (polecam go dodawać stopniowo, wedle Waszych preferencji słodkiego smaku, można dodać więcej lub mniej).
Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do zmiksowanych serków i delikatnie łyżką połączyć składniki.

Dodatkowo: 

• drylowane wiśnie, ok. 500 g (mogą być świeże, mrożone, jednak najlepsze są takie z kompotu- w słoikach, lub w alkoholu, lekko kwaskowe, miękkie)
• dobra konfitura wiśniowa z całymi wiśniami 

Przygotowanie: 

Blat biszkoptowy mocno nasączyć połową ponczu, następnie posmarować go dość obficie konfiturą z wiśni. Nałożyć około 1/3 masy, a na niej ułożyć połowę ilości wiśni z kompotu.
Na to położyć blat z browni i posmarować konfiturą wiśniową, nałożyć kolejną 1/3 masy i pozostałą ilość wiśni z kompotu. Na to drugi blat biszkoptowy, który należy nasączyć pozostałą ilością ponczu.
Pozostałą ilość masy należy rozłożyć na gorę i boki tortu.

Dekoracja: 

100 g czekolady białej i 100 g czekolady gorzkiej należy posiekać i obtoczyć nią boki tortu.

200 g śmietanki 30% należy ubić na sztywno, do połowy można dodać kakao i rękawem cukierniczym wyciskać kleksy na torcie.

Wisienki koktajlowe, układamy na kleksach z bitej śmietany. 

A przepis na czekoladowe świdry do ozdoby TUTAJ.

Bon Appétit!

Cukier Różany (delikatnie aromatyczny)

Cukier różany jest wspaniałym dodatkiem do słodkich wypieków. 

Nadaje potrawie pięknego różanego zapachu. Najlepiej stosować go do różnego rodzaju biszkoptów i mas.

Jedynym warunkiem jest posiadanie płatków dzikiej róży. :) 

Przepis znaleziony w Internecie, jednak nie pamiętam oryginalnego źródła. 

Polecam! 

Składniki:

• 2 garście płatków dzikiej róży
• szklanka cukru

Płatki róż należy wysuszyć, rozsypując je na kartkach papieru. Róże należy suszyć w przewiewnym pomieszczeniu, ale zacienionym. Po kilku dniach płatki będą gotowe, można je pokruszyć lub zostawić w całości. 

Następnie należy połączyć płatki z cukrem, zamknąć w szczelnym słoiku, po kilku dniach cukier powinien nabrać delikatnego zapachu róż. 

Gotowy cukier można przecedzić, jeśli nie chcemy aby znajdowały się w nim całe kawałki róż, jednak ja wolę dodawać do deserów taki, w którym znajdują się całe, aromatyczne kawałeczki. 

Bon Appétit!

Doskonałe Ciasto Jogurtowe ze Śliwkami

Bardzo lubię wszelkie ciasta jogurtowe, a to ze śliwkami w zupełności podbiło moje serce (a raczej kubki smakowe). Jest to bardzo proste ciasto, a w smaku rewelacyjne. 

Niesamowicie wilgotne, delikatne i czuć jogurtowy posmak.

Przepis z modyfikacjami zaczerpnięty z tej strony.

Polecam!

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 25 g płynnego miodu lub golden syrup
• 150 ml gęstego jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego
• 75 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• cukier puder, do oprószenia
• 700-800 g śliwek (lub mniej wedle uznania)

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier przesiać.

Do osobnego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać ze sobą, tylko do połączenia składników.

Wsypać suche składniki i całość wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku).

Formę o średnicy 20-21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

Do formy przełożyć ciasto i delikatnie je wyrównać. 

Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Pociąć połówki na plasterki. 

Na wierzchu ciasta ułożyć plasterki śliwek w 2 warstwach (można także ułożyć całe połówki śliwek, skórką do dołu).

Piec w 175ºC przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). 

Ciasto po upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem. 

Bon Appétit!

Przepis dodaję do akcji Kuchnia 24/7 jako pomysł na pyszny podwieczorek, po lekkim obiadku. :)

Czekoladowe Cookies z M&M's

Pyszne czekoladowe cookies. 

Są chrupiące przy brzegach i miękkie, lekko ciągnące w środku. 

Najważniejsze w tym przepisie to pilnowanie czasu pieczenia, ponieważ jeśli pozwolimy im się piec za długo będą suche i twardawe. Ja takie ciastka połamałam i zjadłam z  mlekiem, smakowały identycznie jak płatki Nesquik!

Jedno ciastko zabrane do pracy, szkoły czy na studia z pewnością pozwoli na chwileczkę zapomnienia w ciągu dnia. :) 

Przepis z tego bloga, z moimi małymi zmianami. 

Polecam!

Składniki (na mniej więcej 12 ciastek): 

• 1/2 szklanki mąki (szklanka o pojemności 250ml)
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka kawy instant
• 1-2 łyżki kakao
• 50 g masła
• 1/4 szklanki cukru Muscovado
• 1/4 szklanki cukru kryształu
• 50 g mlecznej czekolady
• 1 jajko
• Lentilky, M&M lub Smarties

Mąkę wymieszać z sodą, kawą i kakao.

Masło roztopić, dodać oba cukry i czekoladę. Podgrzewać na niewielkim ogniu do momentu otrzymania gładkiej masy. Ostudzić.

Następnie dodać jajko, i wmieszać suche składniki. 

Nakładać porcje ciasta (lekko spłaszczone kulki) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ciastka podczas pieczenia trochę urosną i się spłaszczą). 

Na ciastkach ułożyć m&m's. 

Piec w temperaturze 160ºC (z termoobiegiem) 12-14 minut w zależności od wielkości ciastek.  

Ciastka wyjęte z piekarnika są miękkie, jednak po ostudzeniu znacznie twardnieją, dlatego ważne jest pilnowanie czasu pieczenia, ważne aby nie piec za długo. 

Bon Appétit!

Popcorn w Złotym Karmelu

Nigdy wcześniej nie jadłam popcornu w karmelu, a teraz wiem, że będzie stale gościł na moim stole podczas seansów filmowych. Szczerze mówiąc byłam dość negatywnie nastawiona, jednak po spróbowaniu natychmiast zmieniłam zdanie. Popcorn jest pyszny! Oczywiście jest słodki, jednak jeśli lubicie orzeszki w karmelu, popcorn też powinien przypaść Wam do gustu. Kolejną rzeczą, która mnie zaskoczyła jest sama otoczka karmelowa, która ma cudnie mleczny smak i piękną barwę! Z pewnością jeszcze nie jeden raz wykorzystam przepis na tą pyszną złocistą otoczkę! 

Przepis z tej strony. 

Polecam! 

Składniki:

• 10 szklanek gotowego popcornu (ja użyłam tego do mikrofali, solonego)
• 1 szklanka brązowego cukru (szklanka o pojemności 250 ml)
• 1/4 szklanki golden syrup lub miodu 
• 6 łyżek masła 
• 2 łyżki wody 
• 1/4 łyżeczki soli (jeśli popcorn jest solony pomijamy) 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzać do 120ºC. 

Popcorn wsypać do dużej miski.
W niedużym garnku połączyć brązowy cukier, golden syrup, masło, wodę oraz sól. 

Całość podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia masła i cukru, mieszając od czasu do czasu. Doprowadzić do temperatury 120ºC, czyli jakieś 4-5 minut, i natychmiast zdjąć z palnika. 

Dodać ekstrakt z wanilii oraz proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Proszek powinien wejść w reakcje z karmelem spieniając go i nadając mu mleczno- brązowy kolor. 

Tak przygotowaną masą należy polać popcorn i dokładnie wymieszać, aż wszystkie ziarenka będą pokryte karmelem. 

Całość przełożyć na blaszkę, najlepiej aby popcorn tworzył tylko jedną warstwę, żeby mógł się równomiernie piec. 

Piec 45-60 minut, aż osiągnie złoto- brązowy kolor, mieszając popcorn co 15-20 minut. 

Kiedy będzie już gotowy, wyjąć z piekarnika, ostudzić i rozdzielić posklejane ziarenka, jeśli takie będą. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Bon Appétit! 

Rolada Szpinakowa z Wędzonym Łososiem

To przepis, który w mojej rodzinie jest już od kilku dobrych lat. I choć na moich przyjęciach praktycznie nic dwa razy się nie zdarza, na przyjęciach mojej mamy i babci powtórki zdarzają się częściej, a ta rolada jest tego idealnym przykładem. Kiedy brak im pomysłów na nowe dania, ta rolada jest z pewnością jednym z pierwszych pewników i stałych bywalców przyjęciowych. ;) 

Ale nie ma się co dziwić, bo jest przepyszna! 

Wędzony łosoś, szpinak i serek z dużą ilością koperku tworzą bardzo udaną kompozycję. 

Źródła przepisu nie podam, ponieważ zupełnie nie wiem skąd ten przepis "przytachała" moja mama.

Polecam! 

Składniki:

Szpinakowy blat:

• 450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 4 jajka
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Szpinak podsmażyć na maśle tak, aby cała woda wyparowała. Doprawić solą i pieprzem. 

Ubić pianę z białek. 

Szpinak wymieszać z żółtkami, a następnie delikatnie wmieszać ubite białka.

Prostokątna blachę do pieczenia (wielkości piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze rozsmarować masę szpinakową, dość cienko.

Piec ok. 20 minut w 200ºC. 

Po wyjęciu blachy z piekarnika chwilę przestudzić, a następnie za pomocą lnianej ściereczki zrolować. 

Masa twarogowa:

• 200 g serka kremowego, lub zmielonego sera
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• skórka otarta z cytryny i sok
• pęczek koperku
• sól, pieprz

Wymieszać twaróg z jogurtem, skórką z cytryny, koperkiem i gałką. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.

Dodatkowo: 

• 150- 200 g wędzonego łososia 

Przygotowanie: 

Rozwinąć ciasto szpinakowe, posmarować masą twarogową i rozłożyć plastry łososia.

Zrolować, zawinąć ponownie w folii aluminiowej i odstawić do lodówki na kilka godzin. 

Przed podaniem pokroić w plastry. 

Bon Appétit!

Ciasto Ucierane z Całymi Jabłkami

Przepyszne ciasto cynamonowe z wyraźnie wyczuwalną nutą cytrynową i całymi jabłkami. 
Pięknie wygląda, robi się bardzo szybko i smakuje wyśmienicie. 

Przepis z tej strony z moimi modyfikacjami.
Gorąco polecam! 

Składniki (na dużą blachę; ja zrobiłam z połowy podanej ilości w tortownicy 22 cm.):

• 1 i 3/4 szklanki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
• 3/4 szklanki oleju
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cynamonu ( jeśli ktoś lubi mocno cynamonowe to może zwiększyć ilość )
• skórka otarta z 1-2 cytryn
• ok. 5 jabłek

Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i gęsto ponacinać każdą połówkę, tak aby nie przeciąć jabłka całkowicie.
Jajka utrzeć z cukrami na gęstą i puszystą masę (np. mikserem). Nie przerywając miksowania dodać olej, następnie mąkę, proszek, cynamon i skórkę z cytryny.
Masę jeszcze chwilę ucierać, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować olejem i delikatnie obsypać mąką (ja tak zrobiłam), wylać przygotowaną masę i równomiernie rozprowadzić. Na to ułożyć ciasno przygotowane połówki jabłek, skórka i nacięciami do góry (jabłka mają wystawać dość znacznie ponad masę, ponieważ w czasie pieczenie ciasto sporo rośnie).
Piec 40-50 minut w 180ºC.

Bon Appétit!

Banany w Czekoladzie

Hmm...co tu dużo pisać.
Dzisiejszy wpis raczej do przepisów nie należy, a tylko do pewnego rodzaju pomysłu. 
Ja przepadam za połączeniem czekolady i banana, te dwa smaku doskonale do siebie pasują i się uzupełniają. 
Spróbujcie! :) 

Składniki: 

• 2-3 banany 
• 100 g czekolady (mlecznej, gorzkiej lub pół na pół)
• opcjonalnie, biała czekolada do dekoracji

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i maczać w niej banany.
Włożyć na chwilę do zamrażalki, a następnie cieszyć się ich smakiem. :)

Bon Appétit!

Muffiny Cynamonowo - Jabłkowe

Uwielbiam te muffiny! 

Robi się je w mgnieniu oka, są delikatne, zwarte i wilgotne, wyglądają i pachną obłędnie, smak fantastyczny! Trochę jak szarlotka, trochę jak cynamonowiec. Pycha!

Ponadto można je upiec zarówno w formach do muffin, jak również trochę przyspieszona wersja- normalnie w tortownicy i zwykłej brytfannie do ciast.

Przepis mam od koleżanki (która namiętnie, co jakiś czas piecze te pyszności), skąd ona go ma nie mam pojęcia. 

Róże na muffinach to moja twórczość, jednak ten element można w zupełności pominąć, bez straty dla smaku. :) 
Polecam!  

Składniki (na 12 muffinek):

• 1 szklanka i 2 łyżki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 1 jajo
• 0,5 szklanki mleka
• 5 łyżek roztopionego masła
• 2 jabłka

Wymieszać razem mąkę, cukier, proszek, sól i cynamon.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre, tzn. jajo, mleko, masło.

Dodać mieszankę jajeczną do mącznej, wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę jabłka (jabłek ma być w masie dużo, dlatego można korygować ich ilość;).

Wlać masę do foremek na muffinki, papilotek itp.

Dodatkowo:

• 2 jabłka (najlepiej z mocno czerwoną skórką) *

Jabłko przekroić na pół i starać się kroić jak najdłuższe i cienkie paski ze skórką, o szerokości ok. 1 cm. Włożyć takie paski do wrzątku i odczekać kilka minut, aż jabłko zmięknie i będzie elastyczne (uważać, aby się nie rozgotowało we wrzątku!).

Paski zwijać w rulony, tworząc kwiat.

Przygotowane róże ułożyć delikatnie na przygotowanych muffinkach.

Piec około 20- 25 minut w 180ºC.

* element ozdobny w formie róży można całkowicie pominąć co w zupełności nie wpłynie negatywnie na końcowy smak. :)

Bon Appétit!

French Onion Crackers - Krakersy Cebulowe

Takie oto "bogate" krakersy w kształcie dolarów, choć mogą mieć równie dobrze, każdy dowolny  kształt. 

W smaku bardzo przypadły mi do gustu, zresztą ja jestem przekąskożercom, toteż nie było innej możliwości. 

Wykonanie szybkie i zupełnie nie kłopotliwe.

U mnie podczas niezapowiedzianej wizyty, z miseczki ulotniły się wszystkie "dolary" w ciągu kilkunastu minut. 

Przepis z książki "A step by step guide to cakes, biscuits and slices" praca zbiorowa.

Polecam!

Składniki ( na dużą ilość krakersów, ja robiłam z połowy):

• 2 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml) 
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej 
• 2- 4 łyżek zupy cebulowej w proszku (w zależności czy chcemy uzyskać bardzo intensywny i słony smak czy tylko lekki posmak cebuli, ja lubię jak najwięcej)  
• 2-4 łyżek świeżego szczypiorku (może być suszony)
• 125g masła 
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• ewentualnie inne przyprawy (pieprz, sól, ostra papryka, zioła itp.)

Dużą, gładką blachę wysmarować cienką warstwą oleju i wyłożyć papierem do pieczenia.
W misce wymieszać składniki suche tzn. mąkę, zupę i szczypiorek. 

Dodać masło i rozdrobnić palcami jak na kruszonkę. Następnie dodać śmietanę i zagnieść zwarte ciasto.
Ciasto rozwałkować dość cienko, w zależności jakie chcemy uzyskać krakersy. 

Pociąć na kwadraty lub wyciąć dowolne kształty i ponakłuwać widelcem.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 15-20 minut w 180ºC, aż będą lekko złote, ale pozostaną jeszcze jasne. 

Bon Appétit!