Cynamonowy Raj

Jeśli tak jak ja kochacie cynamon (a nawet jeśli nie;) to koniecznie zróbcie tę drożdżówkę! 

Z pewnością nie jest to pospolite ciasto drożdżowe, a nawet część smakoszy, która je u mnie kosztowała twierdziła, że smakuje trochę jak półfrancuskie.

Jedno jest pewne- smak obłędny! 

Ciasto robi się szybko, w dodatku wygląda pięknie i nie trzeba go kroić, ponieważ każdy kawałek idealnie się odrywa. ;)

Przepis z tej strony.

Polecam!

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suszonych lub 20 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 55 g masła
• 2 jajka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przy wykorzystaniu świeżych drożdży należy przygotować rozczyn: wymieszać część cukru z drożdżami, gdy się rozpuszczą dodać 1 -2 łyżki mąki i część letniego mleka i odstawić na 20 minut do wzburzenia.
Jeśli używamy drożdży suchych wystarczy dodać je do mąki.
Następnie przesiać mąkę (wymieszać z drożdżami suchymi- jeśli ich używamy), cukrem, solą, wanilią, dodać letnie mleko, rozpuszczone masło, wodę (i rozczyn, jeśli go używamy).
Wymieszać wszystko i dodawać po jednym jajku.
Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie gładkie, nie będzie kleiło się do ręki i miski.
Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
   
Składniki nadzienia:

• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 łyżki cynamonu
• 40 g masła

Rozpuścić masło przeznaczone do nadzienia. Cukier wymieszać z cynamonem.

Przygotowanie:

Foremkę keksową o wymiarach 9 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm x 30 cm.
Posmarować ciasto rozpuszczonym i ostudzonym masłem, posypać mieszanką cukru i cynamonu. Prostokąt pokroić na 6 równych poprzecznych prostokątów. Położyć je jeden na drugim i tak powstały pasek pokroić w poprzek na 6 jednakowych części.
Ułożyć wszystkie części (kwadraty) jedna na drugiej i taką wierzę przełożyć do formy, tak by kanapki stały dość luźno na sztorc (tu jest fajna instrukcja składania).
Ułożone ciasto zostawić na 20 - 30 minut w ciepłym miejscu do podrośnięcia.
Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku 30 - 35 minut.
  
Bon Appétit! 

A oto mój pomysł na drugie śniadanie w akcji kuchnia 24/7 (kawałeczek cynamonowego raju, idealny do pracy, szkoły na uczelnie). :)

Prażone Migdały

Ogromnie uzależniająca przekąska. U mnie zniknęła po kilku minutach.

Prażone migdały są cudowne! Do tego ta pyszna cynamonowa otoczka.

Musicie spróbować!

Orzechy przypominają te, które kupuję się na tych pospolitych straganach. :) 

Przepis pochodzi z bloga Doroty.

Gorąco polecam!

Składniki:

• 250 g  migdałów (mogą być inne orzechy) 
• 1 białko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Białko ubić lekko, ale nie na sztywno, pod koniec ubijania dodając ekstrakt z wanilii. Wsypać cukier i cynamon, wymieszać. Na końcu wsypać orzechy, wymieszać, by każdy orzeszek był dokładnie pokryty białkiem.

Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak, by warstwa orzechów była pojedyncza i najlepiej, by się nie stykały ze sobą.

Piec w temperaturze 120ºC przez 1 - 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, by były równomiernie wypieczone. Im dłużej pieczone tym bardziej chrupiące (uważać, by nie przypalić). 

Bon Appétit! 

Wafelcakes ;)

A tak naprawdę to cupcakes o smaku wiśniowo - czekoladowym z polewą wiśniową, pieczone w wafelkach do lodów. Uff...

W smaku - rewelacja! Babeczki są wilgotne, mięsiste i delikatne. Pyszny wiśniowy krem jest ich dopełnieniem. :) 

Ponadto pieczone w wafelku wyglądają świetnie i są bardzo oryginalne! Jednak jeśli nie posiadacie takich wafelków, równie dobrze można je upiec w tradycyjnych foremkach. 

Przepis zaczerpnięty od Nigelli z moimi modyfikacjami. 

Polecam!  

Składniki (na ok. 9 niedużych babeczek):

Babeczki:

• 60 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady
• 160 g konfitury wiśniowej (z całymi wiśniami)
• szczypta soli
• 1 jajko
• 75 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Jajko lekko ubić mikserem. Mąkę przesiać.

Masło z czekoladą roztopić i lekko ostudzić. Dodać konfiturę, sól i lekko ubite jajko. Wymieszać.  Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników.

Masę przelać do wafelków do lodów, lub zwykłych foremek do ¾ wysokości.

Piec 25-30 minut w 180ºC, do tzw. „suchego patyczka” .

Polewa:

• 250 g mascarpone
• 2-3 łyżki konfitury wiśniowej

Mascarpone dokładnie wymieszać z konfiturą (owoce z konfitury drobno pokroić), można dosłodzić.

Babeczki udekorować przygotowaną masą.

*babeczki najlepiej polać masą tuż przed podaniem, polane przechowywać w lodówce

Bon Appétit!

Wodna Malina

Kiedy byłam dzieckiem, nie wyobrażałam sobie letniego dnia bez chociażby jednego loda wodnego. 

A teraz, takich lodów nie jadłam kilka dobrych miesięcy, a może i lat. I tak właśnie przyszedł ten dzień, wyczekiwany od dawien dawna, że zapragnęłam wodnego loda! 

Ale, że te sklepowe nie sprostały moim oczekiwaniom postanowiłam zrobić je sama. 

Robi się je banalnie, a są o niebo lepsze od tych kupnych. 

Chyba znowu wracam do czasów, kiedy dzień bez "wodnego" był dniem straconym. ;)

Polecam! 

Składniki:

• 350 g malin
• 250 ml wody
• 80 g cukru
• kilka kropel soku z cytryny

Cukier wsypać do wody i podgrzać do rozpuszczenia cukru.

Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek (można ten etap pominąć, jeśli nie będą Wam przeszkadzać pestki w lodach). 

Do przecieru malinowego dodać wodę z cukrem i sok cytrynowy. Wymieszać i przelać do pojemniczków na lody. Włożyć do zamrażalki na kilka godzin. 

Bon Appétit!

Crusty Hard Rolls

Uwielbiam świeżutkie pieczywo, prosto z pieca. 

Bardzo często zdarza się, że przygotowuję ciasto wieczorem, a rano tylko wkładam do piekarnika i już mam gorące bułeczki na śniadanie. 

Crusty Hard Rolls to klasyczne bułeczki pszenne z chrupiącą skórką, posypane makiem z charakterystycznym nacięciem.  

Kolejne z cyklu "szybko, prosto i smacznie".
Przepis z bloga Doroty. 

Polecam! 

Składniki (na 10 bułeczek): 

• 390 g mąki pszennej
•  250 g letniej wody
•  8 g świeżych drożdży lub 4 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania
• kilka łyżek maku do posypania

Przygotować rozczyn z połowy mąki (195 g), letniej wody, cukru i świeżych drożdży. Wszystko wymieszać w misce i zostawić w cieple na 15 minut. 

Po tym czasie do rozczynu dodać resztę mąki, sól i wyrobić elastyczne ciasto. 

Zostawić na 1 godzinę, znów zagnieść i ponownie zostawić do fermentacji na godzinę.

Gotowe ciasto podzielić na 10 części, pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Następnie z każdej części ukształtować owalne bułeczki. 

Ułożyć je na naoliwionej blaszce i pozwolić im wyrastać przez 30 minut (przykryte). 

Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem.

Piec w temperaturze 220ºC przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką

Bon Appétit!

Mini Muffinki z Nutellą i Orzechami Laskowymi

Muffinki błyskawiczne! 

Robi się je tak szybko i tak mało brudzi się naczyń przy ich wykonaniu, że ja nawet nie zauważyłam kiedy je zrobiłam. ;) 

Do tego pyszny czekoladowo-orzechowy smak. Jeśli macie niezapowiedzianych gości, to z powodzeniem możecie wykorzystać ten przepis.
Przepis z książki "Desserts 4 Today: Flavorful Desserts with Just Four Ingredients" A. J. Dodge. 
Polecam!

Składniki (na ok.10 mini muffinek lub 5-6 normalnych):

• pół szklanki grubo posiekanych, podprażonych orzechów laskowych 
• 1 duże jajko 
• pół szklanki nutelli (ja użyłam TEJ DOMOWEJ)
• 5 płaskich łyżek mąki

Jajko roztrzepać trzepaczką, dodać nutellę i połączyć ze sobą (też trzepaczką), dodać mąkę i wymieszać.

Masą wyłożyć papilotki do muffinek (do 3/4 wysokości). Posypać orzechami.

Piec ok. 10 minut w 180°C.

Bon Appétit!

 

Kruche Paluszki z Kminkiem

Kruche, słone paluszki. Jest to pyszna i szybka przekąska, którą możecie zrobić w każdej chwili, gdy najdzie Was ochota na małe co nieco. Bardzo dobra do piwa, jak również do barszczu. 

Kminek możecie zastąpić innymi przyprawami, jednak te paluszki chyba najlepiej smakują właśnie z kminkiem.

Przepis z dodatku kulinarnego "Gazety Wyborczej". 

Polecam!

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• szczypta cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 jajko do posmarowania  
• kminek

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać masło i posiekać całość nożem. Następnie dodać żółtko, rozetrzeć palcami i ręcznie zagnieść ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Formować paluszki grubości palca i długie mniej więcej na 10 cm. 

Ułożyć paluszki na blaszce, wyłożonej pergaminem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem oraz gruboziarnistą solą. Piec ok. 10 minut w 200°C.

Bon Appétit!

Shortbread z M&M's

Muszę się przyznać, że mam wielką słabość do shortbread. 

Uwielbiam te kruche i niezwykle maślane ciastka. A fakt, że robi się je bardzo szybko, sprawia że shortbread jest częstym gościem na moim stole. Wersja z m&m's to już zupełna rozpusta.

Te klasyczne szkockie ciastka, różnią się trochę od naszych kruchych ciasteczek, głównie tym, że mają bardziej piaskową konsystencję. Do ich wykonania nie używamy też jajek.

Polecam!  

Składniki: 

• 80 g mąki pszennej 
• 45 g mąki ryżowej (ewentualnie kukurydzianej)
• 50 g cukru pudru
• spora szczypta soli
• 115 g masła

Mąki, cukier puder i sól wymieszać ze sobą. Dodać masło i szybko wyrobić ciasto, tak jak na kruszonkę (do momentu uzyskania okruszków). Dodać m&m's i jeszczę chwilkę zagnieść, aby znajdowały się w równomiernie w całym cieście. Ciasto wyłożyć na blaszkę (u mnie średnica 18 cm).

Wstawić na 15 minut do lodówki lub zamrażalki. 

Piekarnik rozgrzać do 150°C. 

Ciasto piec ok 50 minut. Przed pieczeniem można nakłuć widelcem. Jeśli w czasie pieczenia ciasto zacznie za bardzo się rumienić, należy przykryć je folią aluminiową. 

Pokroić na trójkąty. 

Bon Appétit!

Leśny Eton Mess

Klasyczny angielski deser. 

W wersji oryginalnej jest z truskawkami, ale można go dowolnie modyfikować. 

Ja tym razem postanowiłam zrobić eton mess leśny i był równie pyszny. Zresztą czy bita śmietana, bezy i owoce mogą nie być pyszne? ;) 

Nie podaję dokładnych proporcji składników, bo sami wiecie najlepiej, czego w deserze chcecie mieć najwięcej. :) 

Polecam! 

Składniki:

• bita śmietana
• pokruszone bezy
• owoce leśne (u mnie maliny, borówki i jeżyny)

W pucharku ułożyć warstwy z podanych składników, wedle uznania (u mnie: bita śmietana, owoce, bita śmietana, bezy, bita śmietana i owoce).

Podawać od razu lub schłodzić w lodówce. 

Bon Appétit!

Domowy Daim (Saltine Cracker Toffee)

Ten słodki specjał najczęściej można spotkać pod nazwą Saltine Cracker Toffee. 

Dla mnie jest to bardzo dobry odpowiednik batonika Daim, który w Polsce jest dość trudno dostępny. 

Choć przygotowanie jest banalne i składników niewiele, batoniki czasami lubią płatać figle, a konkretnie karmel. Mnie wyszły dopiero za drugim podejściem. Za pierwszym razem karmel nie wsiąkł w krakersy, był za twardy i zbyt "cukrowy", a ma być jak toffee. 

Smaku chyba nie muszę opisywać, solony karmel, czekolada, chrupiące wnętrze...pycha! 

Polecam!

Składniki: 

• 25-30 sztuk solonych krakersów
• pół szklanki brązowego cukru (szklanka o pojemności 250 ml)
• 100 g masła 
• 2-3 łyżeczki śmietanki 30 lub 36%
• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady 

Piekarnik nagrzać do 190-200°C.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć jedną warstwę krakersów, tak, aby jak najciaśniej przylegały do siebie (ale nie na sobie).
Cukier rozpuścić z masłem, doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietankę i mieszając gotować jeszcze chwilę (3-5 minut), aby masa lekko zgęstniała i miała karmelowy kolor.
Mieszankę wylać szybko na krakersy i rozsmarować po całości.
Włożyć do piekarnika i piec ok. 6 minut. Masa ma bąblować (1-2 minut), ale nie za długo bo karmel będzie za twardy.
Wyjąć i ostudzić. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, ale karmel podczas stygnięcia znaczenie twardnieje.
Rozpuścić czekoladę i polać całość. Odczekać, aż czekolada zastygnie i pokroić.

Bon Appétit!

Semelle - Włoskie Bułki Śniadaniowe

Bardzo lubię, gdy w domu unosi się zapach świeżego pieczywa! 

Z chęcią robię zarówno te pracochłonne jak i proste wypieki, najważniejsze by były smaczne. 

A te bułeczki są pyszne! Takie w sam raz, na śniadanie lub kolację. Mają ekstremalnie chrupiącą skórkę i pulchny, mięsisty środek. W dodatku robi się je w mgnieniu oka. 

Przepis z bloga Lo.

Polecam! 

 Składniki: 

• 7 g suszonych drożdży lub 14 g świeżych 
• 300 g ciepłej wody 
• 500 g mąki pszennej 
• 10 g soli 
• oliwa z oliwek lub olej roślinny

Do miski wsypać drożdże i zalać je ciepłą wodą. Pozostawić na 10 minut, żeby drożdże się rozpuściły i spieniły. Dodać mąkę i sól i miksować przez około 5 minut (końcówki haki) lub wyrobić ręcznie, do uzyskania gładkiego ciasta. 

Przełożyć ciasto do czystej, wysmarowanej oliwą miski, przykryć ją folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części i każdą część uformować w bułeczkę (kulkę).

Bułeczki ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do drugiego wyrastania na kolejną godzinę. Wierzch bułeczek można naciąć.  Bułeczki powinny podwoić swoją objętość.

Nagrzać piekarnik do 220ºC. 

Na dno piekarnika włożyć brytfannę i wlać do niej 1 szklankę wody.

Dzięki temu bułeczki pięknie urosną i będą miały chrupiącą skórkę. 

Piec na rumiano przez 15-18 minut.

 

Bon Appétit!

Francuskie Kwiaty z Chorizo

Macie niezapowiedzianych gości lub chcecie zaskoczyć swoją drugą połówkę nietypowym śniadaniem? Mam na to sposób!

Wystarczy ciasto francuskie i kiełbaska lub parówka, a w mig otrzymamy niezwykle efektowne kwiaty. 

Najsmaczniejsze na ciepło, podane z sosem.

Polecam!

Składniki: 

• opakowanie ciasta francuskiego 
• 6 kiełbasek chorizo wielkości parówki (mogą być inne kiełbaski lub zwykłe parówki) 

Ciasto francuskie należy przeciąć na pół, a następnie każdą połówkę na 3 części, aby uzyskać 6 dość długich prostokątów. Kiełbaski mocno zawinąć w cieście.

Tak zawinięte, naciąć w równych odstępach (ważne, żeby nie przeciąć całkowicie kiełbaski). Połączyć ze sobą końce tworząc koło (spiąć końce wykałaczką).

Piec 15 minut w 180°C, aż ciasto ładnie się zarumieni.

Bon Appétit!

 

To danie to moja propozycja na śniadanie w akcji Kuchnia 24/7. :)