piątek, 31 sierpnia 2012

Cynamonowy Raj

Jeśli tak jak ja kochacie cynamon (a nawet jeśli nie;) to koniecznie zróbcie tę drożdżówkę! 
Z pewnością nie jest to pospolite ciasto drożdżowe, a nawet część smakoszy, która je u mnie kosztowała twierdziła, że smakuje trochę jak półfrancuskie.
Jedno jest pewne- smak obłędny! 
Ciasto robi się szybko, w dodatku wygląda pięknie i nie trzeba go kroić, ponieważ każdy kawałek idealnie się odrywa. ;)
Przepis z tej strony.
Polecam!


Składniki:
  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suszonych lub 20 g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki wody
  • 55 g masła
  • 2 jajka
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przy wykorzystaniu świeżych drożdży należy przygotować rozczyn: wymieszać część cukru z drożdżami, gdy się rozpuszczą dodać 1 -2 łyżki mąki i część letniego mleka i odstawić na 20 minut do wzburzenia.
Jeśli używamy drożdży suchych wystarczy dodać je do mąki.
Następnie przesiać mąkę (wymieszać z drożdżami suchymi- jeśli ich używamy), cukrem, solą, wanilią, dodać letnie mleko, rozpuszczone masło, wodę (i rozczyn, jeśli go używamy).
Wymieszać wszystko i dodawać po jednym jajku.
Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie gładkie, nie będzie kleiło się do ręki i miski.
Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
   
Składniki nadzienia:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżki cynamonu
  • 40 g masła
Rozpuścić masło przeznaczone do nadzienia. Cukier wymieszać z cynamonem.

Przygotowanie:

Foremkę keksową o wymiarach 9 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm x 30 cm.
Posmarować ciasto rozpuszczonym i ostudzonym masłem, posypać mieszanką cukru i cynamonu. Prostokąt pokroić na 6 równych poprzecznych prostokątów. Położyć je jeden na drugim i tak powstały pasek pokroić w poprzek na 6 jednakowych części.
Ułożyć wszystkie części (kwadraty) jedna na drugiej i taką wierzę przełożyć do formy, tak by kanapki stały dość luźno na sztorc (tu jest fajna instrukcja składania).
Ułożone ciasto zostawić na 20 - 30 minut w ciepłym miejscu do podrośnięcia.
Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku 30 - 35 minut.
  
Bon Appétit! 


A oto mój pomysł na drugie śniadanie w akcji kuchnia 24/7 (kawałeczek cynamonowego raju, idealny do pracy, szkoły na uczelnie). :)

czwartek, 30 sierpnia 2012

Prażone Migdały

Ogromnie uzależniająca przekąska. U mnie zniknęła po kilku minutach.
Prażone migdały są cudowne! Do tego ta pyszna cynamonowa otoczka.
Musicie spróbować!
Orzechy przypominają te, które kupuję się na tych pospolitych straganach. :) 
Przepis pochodzi z bloga Doroty.
Gorąco polecam!



Składniki:
  • 250 g  migdałów (mogą być inne orzechy) 
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Białko ubić lekko, ale nie na sztywno, pod koniec ubijania dodając ekstrakt z wanilii. Wsypać cukier i cynamon, wymieszać. Na końcu wsypać orzechy, wymieszać, by każdy orzeszek był dokładnie pokryty białkiem.
Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak, by warstwa orzechów była pojedyncza i najlepiej, by się nie stykały ze sobą.
Piec w temperaturze 120ºC przez 1 - 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, by były równomiernie wypieczone. Im dłużej pieczone tym bardziej chrupiące (uważać, by nie przypalić). 

Bon Appétit! 


środa, 29 sierpnia 2012

Wafelcakes ;)


A tak naprawdę to cupcakes o smaku wiśniowo - czekoladowym z polewą wiśniową, pieczone w wafelkach do lodów. Uff...
W smaku - rewelacja! Babeczki są wilgotne, mięsiste i delikatne. Pyszny wiśniowy krem jest ich dopełnieniem. :) 
Ponadto pieczone w wafelku wyglądają świetnie i są bardzo oryginalne! Jednak jeśli nie posiadacie takich wafelków, równie dobrze można je upiec w tradycyjnych foremkach. 
Przepis zaczerpnięty od Nigelli z moimi modyfikacjami. 
Polecam!  


Składniki (na ok. 9 niedużych babeczek):

Babeczki:
  • 60 g masła
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 160 g konfitury wiśniowej (z całymi wiśniami)
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 75 g mąki pszennej
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Jajko lekko ubić mikserem. Mąkę przesiać.
Masło z czekoladą roztopić i lekko ostudzić. Dodać konfiturę, sól i lekko ubite jajko. Wymieszać.  Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników.
Masę przelać do wafelków do lodów, lub zwykłych foremek do ¾ wysokości.
Piec 25-30 minut w 180ºC, do tzw. „suchego patyczka” .

Polewa:
  • 250 g mascarpone
  • 2-3 łyżki konfitury wiśniowej
Mascarpone dokładnie wymieszać z konfiturą (owoce z konfitury drobno pokroić), można dosłodzić.
Babeczki udekorować przygotowaną masą.

*babeczki najlepiej polać masą tuż przed podaniem, polane przechowywać w lodówce

Bon Appétit!


wtorek, 28 sierpnia 2012

Wodna Malina

Kiedy byłam dzieckiem, nie wyobrażałam sobie letniego dnia bez chociażby jednego loda wodnego. 
A teraz, takich lodów nie jadłam kilka dobrych miesięcy, a może i lat. I tak właśnie przyszedł ten dzień, wyczekiwany od dawien dawna, że zapragnęłam wodnego loda! 
Ale, że te sklepowe nie sprostały moim oczekiwaniom postanowiłam zrobić je sama. 
Robi się je banalnie, a są o niebo lepsze od tych kupnych. 
Chyba znowu wracam do czasów, kiedy dzień bez "wodnego" był dniem straconym. ;)
Polecam! 


Składniki:
  • 350 g malin
  • 250 ml wody
  • 80 g cukru
  • kilka kropel soku z cytryny
Cukier wsypać do wody i podgrzać do rozpuszczenia cukru.
Maliny zmiksować i przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek (można ten etap pominąć, jeśli nie będą Wam przeszkadzać pestki w lodach). 
Do przecieru malinowego dodać wodę z cukrem i sok cytrynowy. Wymieszać i przelać do pojemniczków na lody. Włożyć do zamrażalki na kilka godzin. 

Bon Appétit!


poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Crusty Hard Rolls

Uwielbiam świeżutkie pieczywo, prosto z pieca. 
Bardzo często zdarza się, że przygotowuję ciasto wieczorem, a rano tylko wkładam do piekarnika i już mam gorące bułeczki na śniadanie. 
Crusty Hard Rolls to klasyczne bułeczki pszenne z chrupiącą skórką, posypane makiem z charakterystycznym nacięciem.  
Kolejne z cyklu "szybko, prosto i smacznie".
Przepis z bloga Doroty
Polecam! 


Składniki (na 10 bułeczek): 
  • 390 g mąki pszennej
  •  250 g letniej wody
  •  8 g świeżych drożdży lub 4 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
  • 1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania
  • kilka łyżek maku do posypania
Przygotować rozczyn z połowy mąki (195 g), letniej wody, cukru i świeżych drożdży. Wszystko wymieszać w misce i zostawić w cieple na 15 minut. 
Po tym czasie do rozczynu dodać resztę mąki, sól i wyrobić elastyczne ciasto. 
Zostawić na 1 godzinę, znów zagnieść i ponownie zostawić do fermentacji na godzinę.
Gotowe ciasto podzielić na 10 części, pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Następnie z każdej części ukształtować owalne bułeczki. 
Ułożyć je na naoliwionej blaszce i pozwolić im wyrastać przez 30 minut (przykryte). 
Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem.
Piec w temperaturze 220ºC przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką

Bon Appétit!

niedziela, 26 sierpnia 2012

Mini Muffinki z Nutellą i Orzechami Laskowymi

Muffinki błyskawiczne! 
Robi się je tak szybko i tak mało brudzi się naczyń przy ich wykonaniu, że ja nawet nie zauważyłam kiedy je zrobiłam. ;) 
Do tego pyszny czekoladowo-orzechowy smak. Jeśli macie niezapowiedzianych gości, to z powodzeniem możecie wykorzystać ten przepis.
Przepis z książki "Desserts 4 Today: Flavorful Desserts with Just Four Ingredients" A. J. Dodge. 
Polecam!


Składniki (na ok.10 mini muffinek lub 5-6 normalnych):
  • pół szklanki grubo posiekanych, podprażonych orzechów laskowych 
  • 1 duże jajko 
  • pół szklanki nutelli (ja użyłam TEJ DOMOWEJ)
  • 5 płaskich łyżek mąki
Jajko roztrzepać trzepaczką, dodać nutellę i połączyć ze sobą (też trzepaczką), dodać mąkę i wymieszać.
Masą wyłożyć papilotki do muffinek (do 3/4 wysokości). Posypać orzechami.
Piec ok. 10 minut w 180°C.

Bon Appétit!

 

sobota, 25 sierpnia 2012

Kruche Paluszki z Kminkiem

Kruche, słone paluszki. Jest to pyszna i szybka przekąska, którą możecie zrobić w każdej chwili, gdy najdzie Was ochota na małe co nieco. Bardzo dobra do piwa, jak również do barszczu. 
Kminek możecie zastąpić innymi przyprawami, jednak te paluszki chyba najlepiej smakują właśnie z kminkiem.
Przepis z dodatku kulinarnego "Gazety Wyborczej". 
Polecam!


Składniki:
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • szczypta cukru pudru
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 1 jajko do posmarowania  
  • kminek
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać masło i posiekać całość nożem. Następnie dodać żółtko, rozetrzeć palcami i ręcznie zagnieść ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki.
Formować paluszki grubości palca i długie mniej więcej na 10 cm. 
Ułożyć paluszki na blaszce, wyłożonej pergaminem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem oraz gruboziarnistą solą. Piec ok. 10 minut w 200°C.

Bon Appétit!

piątek, 24 sierpnia 2012

Shortbread z M&M's

Muszę się przyznać, że mam wielką słabość do shortbread. 
Uwielbiam te kruche i niezwykle maślane ciastka. A fakt, że robi się je bardzo szybko, sprawia że shortbread jest częstym gościem na moim stole. Wersja z m&m's to już zupełna rozpusta.
Te klasyczne szkockie ciastka, różnią się trochę od naszych kruchych ciasteczek, głównie tym, że mają bardziej piaskową konsystencję. Do ich wykonania nie używamy też jajek.
Polecam!  


Składniki: 
  • 80 g mąki pszennej 
  • 45 g mąki ryżowej (ewentualnie kukurydzianej)
  • 50 g cukru pudru
  • spora szczypta soli
  • 115 g masła
Mąki, cukier puder i sól wymieszać ze sobą. Dodać masło i szybko wyrobić ciasto, tak jak na kruszonkę (do momentu uzyskania okruszków). Dodać m&m's i jeszczę chwilkę zagnieść, aby znajdowały się w równomiernie w całym cieście. Ciasto wyłożyć na blaszkę (u mnie średnica 18 cm).
Wstawić na 15 minut do lodówki lub zamrażalki. 
Piekarnik rozgrzać do 150°C. 
Ciasto piec ok 50 minut. Przed pieczeniem można nakłuć widelcem. Jeśli w czasie pieczenia ciasto zacznie za bardzo się rumienić, należy przykryć je folią aluminiową. 
Pokroić na trójkąty. 

Bon Appétit!

czwartek, 23 sierpnia 2012

Leśny Eton Mess

Klasyczny angielski deser. 
W wersji oryginalnej jest z truskawkami, ale można go dowolnie modyfikować. 
Ja tym razem postanowiłam zrobić eton mess leśny i był równie pyszny. Zresztą czy bita śmietana, bezy i owoce mogą nie być pyszne? ;) 
Nie podaję dokładnych proporcji składników, bo sami wiecie najlepiej, czego w deserze chcecie mieć najwięcej. :) 
Polecam! 



Składniki:
  • bita śmietana
  • pokruszone bezy
  • owoce leśne (u mnie maliny, borówki i jeżyny)
W pucharku ułożyć warstwy z podanych składników, wedle uznania (u mnie: bita śmietana, owoce, bita śmietana, bezy, bita śmietana i owoce).
Podawać od razu lub schłodzić w lodówce. 

Bon Appétit!

środa, 22 sierpnia 2012

Domowy Daim (Saltine Cracker Toffee)

Ten słodki specjał najczęściej można spotkać pod nazwą Saltine Cracker Toffee. 
Dla mnie jest to bardzo dobry odpowiednik batonika Daim, który w Polsce jest dość trudno dostępny. 
Choć przygotowanie jest banalne i składników niewiele, batoniki czasami lubią płatać figle, a konkretnie karmel. Mnie wyszły dopiero za drugim podejściem. Za pierwszym razem karmel nie wsiąkł w krakersy, był za twardy i zbyt "cukrowy", a ma być jak toffee. 
Smaku chyba nie muszę opisywać, solony karmel, czekolada, chrupiące wnętrze...pycha! 
Polecam!


Składniki: 
  • 25-30 sztuk solonych krakersów
  • pół szklanki brązowego cukru (szklanka o pojemności 250 ml)
  • 100 g masła 
  • 2-3 łyżeczki śmietanki 30 lub 36%
  • 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady 
Piekarnik nagrzać do 190-200°C.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć jedną warstwę krakersów, tak, aby jak najciaśniej przylegały do siebie (ale nie na sobie).
Cukier rozpuścić z masłem, doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietankę i mieszając gotować jeszcze chwilę (3-5 minut), aby masa lekko zgęstniała i miała karmelowy kolor.
Mieszankę wylać szybko na krakersy i rozsmarować po całości.
Włożyć do piekarnika i piec ok. 6 minut. Masa ma bąblować (1-2 minut), ale nie za długo bo karmel będzie za twardy.
Wyjąć i ostudzić. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, ale karmel podczas stygnięcia znaczenie twardnieje.
Rozpuścić czekoladę i polać całość. Odczekać, aż czekolada zastygnie i pokroić.

Bon Appétit!

wtorek, 21 sierpnia 2012

Semelle - Włoskie Bułki Śniadaniowe

Bardzo lubię, gdy w domu unosi się zapach świeżego pieczywa! 
Z chęcią robię zarówno te pracochłonne jak i proste wypieki, najważniejsze by były smaczne. 
A te bułeczki są pyszne! Takie w sam raz, na śniadanie lub kolację. Mają ekstremalnie chrupiącą skórkę i pulchny, mięsisty środek. W dodatku robi się je w mgnieniu oka. 
Przepis z bloga Lo.
Polecam! 


 Składniki: 
  • 7 g suszonych drożdży lub 14 g świeżych 
  • 300 g ciepłej wody 
  • 500 g mąki pszennej 
  • 10 g soli 
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny
Do miski wsypać drożdże i zalać je ciepłą wodą. Pozostawić na 10 minut, żeby drożdże się rozpuściły i spieniły. Dodać mąkę i sól i miksować przez około 5 minut (końcówki haki) lub wyrobić ręcznie, do uzyskania gładkiego ciasta. 
Przełożyć ciasto do czystej, wysmarowanej oliwą miski, przykryć ją folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części i każdą część uformować w bułeczkę (kulkę).
Bułeczki ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do drugiego wyrastania na kolejną godzinę. Wierzch bułeczek można naciąć.  Bułeczki powinny podwoić swoją objętość.
Nagrzać piekarnik do 220ºC
Na dno piekarnika włożyć brytfannę i wlać do niej 1 szklankę wody.
Dzięki temu bułeczki pięknie urosną i będą miały chrupiącą skórkę. 
Piec na rumiano przez 15-18 minut.
 
Bon Appétit!


poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Francuskie Kwiaty z Chorizo

Macie niezapowiedzianych gości lub chcecie zaskoczyć swoją drugą połówkę nietypowym śniadaniem? Mam na to sposób!
Wystarczy ciasto francuskie i kiełbaska lub parówka, a w mig otrzymamy niezwykle efektowne kwiaty. 
Najsmaczniejsze na ciepło, podane z sosem.
Polecam!


Składniki: 
  • opakowanie ciasta francuskiego 
  • 6 kiełbasek chorizo wielkości parówki (mogą być inne kiełbaski lub zwykłe parówki) 
Ciasto francuskie należy przeciąć na pół, a następnie każdą połówkę na 3 części, aby uzyskać 6 dość długich prostokątów. Kiełbaski mocno zawinąć w cieście.
Tak zawinięte, naciąć w równych odstępach (ważne, żeby nie przeciąć całkowicie kiełbaski). Połączyć ze sobą końce tworząc koło (spiąć końce wykałaczką).
Piec 15 minut w 180°C, aż ciasto ładnie się zarumieni.

Bon Appétit!
 

To danie to moja propozycja na śniadanie w akcji Kuchnia 24/7. :)