Crusty Hard Rolls

Uwielbiam świeżutkie pieczywo, prosto z pieca. 

Bardzo często zdarza się, że przygotowuję ciasto wieczorem, a rano tylko wkładam do piekarnika i już mam gorące bułeczki na śniadanie. 

Crusty Hard Rolls to klasyczne bułeczki pszenne z chrupiącą skórką, posypane makiem z charakterystycznym nacięciem.  

Kolejne z cyklu "szybko, prosto i smacznie".
Przepis z bloga Doroty. 

Polecam! 

Składniki (na 10 bułeczek): 

• 390 g mąki pszennej
•  250 g letniej wody
•  8 g świeżych drożdży lub 4 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania
• kilka łyżek maku do posypania

Przygotować rozczyn z połowy mąki (195 g), letniej wody, cukru i świeżych drożdży. Wszystko wymieszać w misce i zostawić w cieple na 15 minut. 

Po tym czasie do rozczynu dodać resztę mąki, sól i wyrobić elastyczne ciasto. 

Zostawić na 1 godzinę, znów zagnieść i ponownie zostawić do fermentacji na godzinę.

Gotowe ciasto podzielić na 10 części, pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Następnie z każdej części ukształtować owalne bułeczki. 

Ułożyć je na naoliwionej blaszce i pozwolić im wyrastać przez 30 minut (przykryte). 

Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem.

Piec w temperaturze 220ºC przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

* drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką

Bon Appétit!