Dyniowe Frytki (Pumpkin Chips)

Czy jest ktoś kto nie lubi pysznych, chrupiących frytek? Nie sądzę. Jednak klasyczne ziemniaczane frytki nie należą do niskokalorycznych przekąsek...ale te dyniowe są już duuużo bardziej fit i możemy sobie na nie pozwolić znacznie częściej! W 100 g surowej dyni mamy tylko 28 kcal! Brzmi zachęcająco? Dla mnie bardzo! Także do dzieła, korzystajcie póki sezon dyniowy w pełni. :) 

Składniki:

• 1 średnia dynia (hokkaido lub piżmowa) 
• olej rzepakowy 
• świeży tymianek, sól, pieprz

Dynie obrać ze skóry (ja robię to zwykłą obieraczką), przekroić na pół i wyjąć środek z nasionami. Pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić olejem rzepakowym, delikatnie oprószyć świeżo mieloną solą i pieprzem, posypać świeżym tymianek. 

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190ºC i piec około 25-30 minut, aż kawałki będą miękkie i chrupiące na zewnątrz. 

Bon Appétit!

Newellowe Smaki - Focaccia! :)

Mniam, mniam, mniam! 
Taka właśnie jest ta focaccia. Uwielbiam (o czym pewnie już dobrze wiecie) wszelkie chlebki, placki i domowe drożdżowe wypieki. A ten ma idealnie chrupiącą skórkę, miękki środek i ten cudowny aromat. I jeszcze jedno, genialne dodatki. Suszone pomidorki, oliwki, rozmaryn i coś co nadaje charakteru temu wypiekowi, czyli Newella wędzona. Zakochałam się w tym produkcie! Po pierwsze za jego wartości odżywcze, a po drugie za smak. Jak tylko otworzyłam opakowanie mogłam przenieść się w klimaty gór i Zakopanego, ponieważ pachnie i smakuje prawie identycznie jak moje ukochane oscypki (jest może nieco delikatniejsza i bardziej miękka). A w tym wypieku zamienia się w chrupiące kawałeczki od których ciężko się oderwać!
Polecam!

Składniki: 

Ciasto: 

• 30 g świeżych drożdży 
• 320 ml wody 
• łyżka cukru 
• 500 g mąki 
• 1 łyżeczka soli morskiej 
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Drożdże wymieszać z cukrem i 100 ml letniej wody. Pozostawić na 20 minut, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiać i dodać do niej sól, oliwę z oliwek, rozczyn z drożdży i pozostałą ilość letniej wody (220ml). Całość wymieszać łyżką lub widelcem, aby składniki wstępnie się połączyły, a następnie wyrobić gładkie i miękkie ciasto (15 minut). 

Ciasto włożyć do natłuszczonej oliwą miski (polać je również z wierzchu), przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić, aby podwoiło swoją objętość (1,5h). 

Po tym czasie delikatnie odgazować ciasto i rozciągnąć na dużej blasze (natłuszczonej oliwą). 

Odstawić do podrośnięcia na 30 minut. 

Zrobić w cieście kilka wgłębień palcami i dodać na wierzch dodatki. 

Dodatki: 

• 100 g Newelli wędzonej (można dać więcej)
• 4-5 suszonych pomidorów
• kilka zielonych oliwek 
• rozmaryn 
• gruboziarnista sól morska

Newellę porwać na drobne kawałki. Pomidorki pokroić na drobniejsze części. 

Na przygotowane do pieczenia ciasto rozłożyć równomiernie pokrojone pomidorki i Newelle, rozłożyć oliwki i gałązki rozmarynu. 

Całość obficie polać oliwą, można delikatnie posypać solą morską. 

Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC . 

Bon Appétit!

Cukiniowiec

Dzisiaj przepis banalnie łatwy, szybki i do tego pyszny! Jego zaletą zdecydowanie jest też niski koszt wykonania, wystarczy zaledwie kilka podstawowych produktów. Cukiniowiec, czyli placek z cukini, który jest tak uniwersalny, że może stanowić doskonały posiłek sam, a również podany z pikantnymi sosami (np. czosnkowym), a nawet doskonale będzie komponował się posmarowany słodkim dżemem. Podajcie go z czym tylko macie ochotę! Pokrojony w kwadraciki jest wspaniałą i sycącą przekąską w trakcie przerwy na lunch.
Polecam!

Składniki (na dużą prostokątną formę): 

• 1,5 kg cukini 
• 2 duże cebule
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki 
• 0,5 szklanki oleju
• pęczek koperku (drobno pokrojony)
• sól, pieprz (do smaku)

Cukinie obrać ze skórki (jeśli ma duże pestki to należy ją oczyścić) i zetrzeć na tarce na grubych oczkach, po czym odcisnąć nadmiar soku. Cebulę obrać i również zetrzeć na tarce. Do startych warzyw dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać.
Masę równomiernie rozłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 50-60 minut w 180ºC.
Odstawić do ostygnięcia najlepiej na noc, aby ciasto stężało.

Bon Appétit!

Figowy Kurczak

Wspaniała i niezwykle efektowna przystawka lub pomysł na lekki i elegancki lunch. U mnie wszyscy zjedli ją z wielkim apetytem i prosili o więcej i więcej. :) 

Sos figowy jest naprawdę pyszny i zupełnie niespotykany, więc jeśli macie ochotę na małą odmianę, gorąco Wam ten przepis polecam! ;)

Składniki (na 1 porcję):

Mięso: 

• filet z piersi kurczaka
• gałązka świeżego rozmarynu i tymianku
• sól, grubo mielony pieprz, mielona słodka papryka
• olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka przekroić wzdłuż na mniejsze fileciki o grubości 1 cm i delikatnie rozbić. Mięso oprószyć grubo mielonym pieprzem, solą, słodką papryką i posiekanym tymiankiem oraz rozmarynem. Smażyć na rozgrzanym oleju na patelni grillowej około 15 minut z dwóch stron.

Sos figowy:

•  łyżeczka octu balsamicznego 
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• 2-3 łyżki miodu
• 5 fig

 Aby przygotować sos figowy należy pokroić 5 fig (ze skórką) na mniejsze kawałki, dodać wino, ocet, miód oraz listki z 1 gałązki tymianku i dusić pod przykryciem, aż figi się rozpadną i powstanie gęsta masa. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, można dodać trochę wody. Następnie sos przecedzić przez sitko.

Dodatkowo:

• 2 plastry szynki parmeńskiej
• kromka chleba tostowego 
• garść roszponki 
• kiełki rzodkiewki lub brokuła
• świeża figa, do ozdoby 

Chleb tostowy należy obsmażyć z dwóch stron na patelni grillowej na odrobinie oleju, aby był chrupiący. 

Na talerzu ułożyć roszponkę, kiełki, a następnie chleb tostowy. 

Szynką parmeńską owinąć usmażony filet z indyka i położyć to na grzankę z chleba tostowego. Następnie polać całość sosem figowym. Można ozdobić danie świeżą figą i gałązką rozmarynu.

Bon Appétit!

Mmm...Figa Pieczona!

Muszę się przyznać, że kiedyś za figami nie przepadałam, a teraz...ubóstwiam je! 

Dzisiaj proponuję Wam przepyszną, bardzo elegancką i niezmiernie prostą przystawkę, która mnie zachwyciła. Wszystkie składniki tworzą naprawdę baardzo udaną kompozycję, którą z pewnością powtórzę na niejednym przyjęciu. Sam nakład pracy jest znikomy, a efekt genialny. 

Aaa i dla wszystkich wielbicieli pistacji, w tym daniu również się znajdują. :)

Warto spróbować! 

Składniki (na 2 porcje):

• 2 duże, dojrzałe figi
• 150 ml czerwonego wina
• 2-3 łyżki miodu 
• 50 g mozarelli
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• garść pistacji 
• garść orzechów włoskich
• garść suszonej żurawiny 

Figi przekroić (nie do końca) na 4 części. Delikatnie rozsunąć cząstki od siebie. 

Wino wymieszać z miodem.Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni.

Figi ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać winem. Można owinąć je teraz szynką parmeńską, jeśli lubicie ją pieczoną, lub zrobić to później kiedy figi już się zapieką. 

Piec około 8-12 minut w 180ºC. Pod koniec pieczenia włożyć do środka mozzarellę, aby się roztopiła. 

Posypać posiekanymi orzechami włoskimi, pistacjami i żurawiną. Podawać na ciepło. 

Bon Appétit!

Przepis bierze udział w konkursie "Kosmetyczne inspiracje – kulinarne akrobacje!".

  Produkty Apart Natural, które były moją inspiracją to:

kosmetyki z Figą i Irysem (link) oraz z Liczi i Żurawiną (link). 

Popcorn w Złotym Karmelu

Nigdy wcześniej nie jadłam popcornu w karmelu, a teraz wiem, że będzie stale gościł na moim stole podczas seansów filmowych. Szczerze mówiąc byłam dość negatywnie nastawiona, jednak po spróbowaniu natychmiast zmieniłam zdanie. Popcorn jest pyszny! Oczywiście jest słodki, jednak jeśli lubicie orzeszki w karmelu, popcorn też powinien przypaść Wam do gustu. Kolejną rzeczą, która mnie zaskoczyła jest sama otoczka karmelowa, która ma cudnie mleczny smak i piękną barwę! Z pewnością jeszcze nie jeden raz wykorzystam przepis na tą pyszną złocistą otoczkę! 

Przepis z tej strony. 

Polecam! 

Składniki:

• 10 szklanek gotowego popcornu (ja użyłam tego do mikrofali, solonego)
• 1 szklanka brązowego cukru (szklanka o pojemności 250 ml)
• 1/4 szklanki golden syrup lub miodu 
• 6 łyżek masła 
• 2 łyżki wody 
• 1/4 łyżeczki soli (jeśli popcorn jest solony pomijamy) 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzać do 120ºC. 

Popcorn wsypać do dużej miski.
W niedużym garnku połączyć brązowy cukier, golden syrup, masło, wodę oraz sól. 

Całość podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia masła i cukru, mieszając od czasu do czasu. Doprowadzić do temperatury 120ºC, czyli jakieś 4-5 minut, i natychmiast zdjąć z palnika. 

Dodać ekstrakt z wanilii oraz proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Proszek powinien wejść w reakcje z karmelem spieniając go i nadając mu mleczno- brązowy kolor. 

Tak przygotowaną masą należy polać popcorn i dokładnie wymieszać, aż wszystkie ziarenka będą pokryte karmelem. 

Całość przełożyć na blaszkę, najlepiej aby popcorn tworzył tylko jedną warstwę, żeby mógł się równomiernie piec. 

Piec 45-60 minut, aż osiągnie złoto- brązowy kolor, mieszając popcorn co 15-20 minut. 

Kiedy będzie już gotowy, wyjąć z piekarnika, ostudzić i rozdzielić posklejane ziarenka, jeśli takie będą. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Bon Appétit! 

French Onion Crackers - Krakersy Cebulowe

Takie oto "bogate" krakersy w kształcie dolarów, choć mogą mieć równie dobrze, każdy dowolny  kształt. 

W smaku bardzo przypadły mi do gustu, zresztą ja jestem przekąskożercom, toteż nie było innej możliwości. 

Wykonanie szybkie i zupełnie nie kłopotliwe.

U mnie podczas niezapowiedzianej wizyty, z miseczki ulotniły się wszystkie "dolary" w ciągu kilkunastu minut. 

Przepis z książki "A step by step guide to cakes, biscuits and slices" praca zbiorowa.

Polecam!

Składniki ( na dużą ilość krakersów, ja robiłam z połowy):

• 2 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml) 
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej 
• 2- 4 łyżek zupy cebulowej w proszku (w zależności czy chcemy uzyskać bardzo intensywny i słony smak czy tylko lekki posmak cebuli, ja lubię jak najwięcej)  
• 2-4 łyżek świeżego szczypiorku (może być suszony)
• 125g masła 
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• ewentualnie inne przyprawy (pieprz, sól, ostra papryka, zioła itp.)

Dużą, gładką blachę wysmarować cienką warstwą oleju i wyłożyć papierem do pieczenia.
W misce wymieszać składniki suche tzn. mąkę, zupę i szczypiorek. 

Dodać masło i rozdrobnić palcami jak na kruszonkę. Następnie dodać śmietanę i zagnieść zwarte ciasto.
Ciasto rozwałkować dość cienko, w zależności jakie chcemy uzyskać krakersy. 

Pociąć na kwadraty lub wyciąć dowolne kształty i ponakłuwać widelcem.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 15-20 minut w 180ºC, aż będą lekko złote, ale pozostaną jeszcze jasne. 

Bon Appétit!

Parówka a’la Corn Dog

Pomimo, że nie są to oryginalne corn dogs, nie miejmy obaw przed ich wykonaniem i zabierajmy się do dzieła! 

Robi się je bardzo szybko, idealne na kolację lub śniadanie w biegu, a także dla dzieci, które za nimi przepadają! Są bardzo chrupiące i naprawdę pyszne! 

Szybka przekąska dla zabieganych i tych, których napadł mały głód. ;) 

Przepis pochodzi z bloga Gruszki.

Polecam!

Składniki (na 2 małe corn dogs):

• 1 parówka dobrej jakości
• 2 kromki chleba tostowego
• 2 plastry sera topionego w plasterkach (może też być każdy inny)
• 1 jajko ( 1 jajko wystarcza do przygotowania około 4-5 corn dogs)
• bułka tarta
• ketchup
• olej do smażenia

Z chleba tostowego odkroić skórki i rozwałkować chleb przy pomocy wałka jak najcieniej. 

Na chlebie ułożyć ser, zostawiając z każdej strony około 0,5 cm. 

Parówkę przekroić na pół i ułożyć po jednej połówce na plastrze sera (ja parówki wcześniej podgotowałam). Zwinąć chleb w rulon, tak aby zamknąć parówkę w środku. 

Chleb się lekko klei, więc można spróbować już na tym etapie zakleić go wzdłuż brzegu.

Jajko roztrzepać i maczać w nim ruloniki z chleba i parówki. Dobrze zakleić chleb wokół parówki. Obtoczyć w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać trochę oleju i układać na nim ruloniki, smażyć na złoto z każdej strony. 

Można zacząć od smażenia w miejscu sklejenia chleba, dzięki temu nie będzie się rozpadać. 

Podawać z ketchupem. 

Bon Appétit!

Kruche Paluszki z Kminkiem

Kruche, słone paluszki. Jest to pyszna i szybka przekąska, którą możecie zrobić w każdej chwili, gdy najdzie Was ochota na małe co nieco. Bardzo dobra do piwa, jak również do barszczu. 

Kminek możecie zastąpić innymi przyprawami, jednak te paluszki chyba najlepiej smakują właśnie z kminkiem.

Przepis z dodatku kulinarnego "Gazety Wyborczej". 

Polecam!

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła
• szczypta cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 jajko do posmarowania  
• kminek

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać masło i posiekać całość nożem. Następnie dodać żółtko, rozetrzeć palcami i ręcznie zagnieść ciasto. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Formować paluszki grubości palca i długie mniej więcej na 10 cm. 

Ułożyć paluszki na blaszce, wyłożonej pergaminem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem oraz gruboziarnistą solą. Piec ok. 10 minut w 200°C.

Bon Appétit!

Francuskie Kwiaty z Chorizo

Macie niezapowiedzianych gości lub chcecie zaskoczyć swoją drugą połówkę nietypowym śniadaniem? Mam na to sposób!

Wystarczy ciasto francuskie i kiełbaska lub parówka, a w mig otrzymamy niezwykle efektowne kwiaty. 

Najsmaczniejsze na ciepło, podane z sosem.

Polecam!

Składniki: 

• opakowanie ciasta francuskiego 
• 6 kiełbasek chorizo wielkości parówki (mogą być inne kiełbaski lub zwykłe parówki) 

Ciasto francuskie należy przeciąć na pół, a następnie każdą połówkę na 3 części, aby uzyskać 6 dość długich prostokątów. Kiełbaski mocno zawinąć w cieście.

Tak zawinięte, naciąć w równych odstępach (ważne, żeby nie przeciąć całkowicie kiełbaski). Połączyć ze sobą końce tworząc koło (spiąć końce wykałaczką).

Piec 15 minut w 180°C, aż ciasto ładnie się zarumieni.

Bon Appétit!

 

To danie to moja propozycja na śniadanie w akcji Kuchnia 24/7. :)

Vol - Au- Vent

Vol - Au- Vent to wykwintna, bardzo elegancka przekąska. 

W smaku doskonała. My byliśmy nią zachwyceni. 

Ja robiłam wersję z kurkami, ale możecie użyć dowolnych grzybów. 

Jeśli robimy ją z gotowego ciasta, przygotowanie nie potrwa długo. Możemy także, pokusić się o zrobienie ciasta francuskiego samemu, do czego bardzo zachęcam. ;)

Przepis z modyfikacjami pochodzi z dodatku kulinarnego "Poradnika Domowego". 

Polecam!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 1 roztrzepane jajko
• 20 dag kurek, borowików, podgrzybków lub pieczarek
• mała cebula
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki
• niepełna szklanka śmietany 18 %
• sól 
• pieprz

Ciasto rozwinąć. Za pomocą szklanki lub foremki wyciąć krążki o średnicy ok. 5 cm. Do każdej babeczki potrzebne będę cztery takie krążki. W trzech z czterech kółek mniejszą foremką (o średnicy ok. 2 cm) wyciąć środek. Czwarty to dno babeczki. Połączyć cztery krążki ze sobą, smarując je roztrzepanym jajkiem. Nakłuć dno babeczki nożem (dzięki temu dno ciasta nie urośnie tak bardzo jak brzegi). Piec ok 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C do zrumienienia. Ostudzić.
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle, dodać grzyby (jeśli są duże, należy je pokroić na mniejsze kawałki) i podsmażać, aż lekko zmiękną (jak grzyby się lekko podsmażą można odłożyć kilka do ozdoby gotowych przekąsek).
Do śmietany dosypać mąkę i przelać całość do grzybów, mieszając. Gotowy farsz lekko przestudzić.
Upieczone krążki wypełnić nadzieniem grzybowym.
Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Bon Appétit!