Bliny z kozim serkiem, burakiem i chutneyem z granata

Święta już tuż tuż, a mi udało się opublikować jeszcze jeden przepis, który a nuż Wam się przyda na te piękne dni. :)
Bliny może już znacie, dlatego tego smaku chyba nie muszę nikomu zachwalać. Niby zwykłe placuszki, a jednak niezwykłe. Najlepsze na ciepło zaraz po usmażeniu, o orzechowej nucie i z wyczuwalnym drożdżowym posmakiem. Pycha! 
A dodatkowo z masą z serka koziego, polskim tradycyjnym buraczkiem (który przecież na świątecznym stole jest obowiązkowy, choćby pod postacią barszczu) i niespotykanym i zaskakującym sosem z granatów tworzą naprawdę udaną kompozycję smaków. 
Polecam!

Składniki:

Bliny (na około 30 sztuk):

Zaczyn: 

• 20 g świeżych drożdży 
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru pudru 
• 1 łyżka mąki

 Wszystkie składniki połączyć ze sobą i odstawić na około 15- 20 minut, aby zaczyn "ruszył", tzn. zaczął bąblować i spulchniać się.

Masa na bliny: 

• 300 ml mleka
• 3 jaja
• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej 
• 100 g mąki gryczanej 
• płaska łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia

Suche składniki (mąki i sól) połączyć ze sobą. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do połączonych mąk dodać mleko, przygotowany wcześniej rozczyn, żółtka i masło. Zmiksować mikserem na gładką masę. Dodać ubite białka i wymieszać delikatnie łyżką. Odstawić masę na 2-3 godziny, aż podwoi objętość, a na powierzchni będą pojawiać się bąbelki.
Rozgrzać patelnię i smażyć nieduże placuszki na oleju rzepakowym.
Ciasto jest dość rzadkie, ale podczas smażenia nie ma z nim żadnych problemów, ponieważ aktywne drożdże dobrze scalają masę.

Chutney z granatów:

• 1 duży granat
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• połowa czerwonej cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)
• pęczek natki pietruszki 
• skórka i sok z połowy cytryny lub limonki
• sól, pieprz, chili 

Z granatu wydłubać ziarenka i wrzucić do miseczki. Następnie dodać cebulę, pokrojoną natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, olej i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrym chili. Wymieszać i odstawić.

Dodatkowo: 

• około 2 buraki 
• ser kozi (ilość wg uznania) 
• śmietana 36% (ilość wg uznania) 
• pieprz

Buraki ugotować do miękkości w skorupkach, po czym wystudzić, obrać i pokroić na dość cienkie plasterki.
Śmietankę i ser kozi połączyć ze sobą widelcem (na jednolitą masę), doprawić do smaku pieprzem.

Przygotowanie: 

Bliny podajemy na ciepło (tak smakują najlepiej), tuż po przygotowaniu.
Na usmażonym blinie rozsmarowujemy około łyżkę przygotowanej masy z serka koziego i śmietany, na to kładziemy plasterek buraka i całość polewamy delikatnie sosem z granata.

Bon Appétit

Sałatka z kaszy gryczanej i buraczków w marynacie

Moi kochani!
Pewnie wielu z Was spodziewało się świątecznych pierników, makowców, uszek z grzybami lub innych bardziej pospolitych smakołyków, ale nie tym razem. :)
W ten Wigilijny wieczór proponuję Wam coś bardziej oryginalnego, ale też z zachowaniem tradycyjnych składników, jak kasza czy buraczki. Jest też lekko i niekalorycznie.
Sałaka z kaszy gryczanej z buraczkami, będzie pasować do wielu pysznych potraw i serdecznie Wam polecam te niecodziennie smaki. U mnie kasza jest obowiązkowym elementem Wigilijnych dań, a podana w taki sposób z pewnością przypadnie do gustu biesiadującym.
Polecam!

Składniki: 

• 2-3 dobre polskie buraki
• 200 g kaszy gryczanej 
• pól słoiczka cebulek marynowanych
• pól czerwonej cebuli
• sok z połowy cytryny
• koperek lub natka pietruszki
• ser kozi lub feta

Marynata:

• 60 ml oleju rzepakowego
• 15 ml octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku 
• 1 cm korzenia imbiru
• sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, Imbir zetrzeć na tarce. Olej, ocet, miód czosnek, imbir połączyć ze  sobą, doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Buraki ugotować do miękkości. Obrać i pokroić w niedużą kostkę. Następnie wrzucić do marynaty i odstawić. Kaszę ugotować na sypko. Ostudzić. Dodać do kaszy buraki, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę, cebulki marynowane i pokrojony koperek lub natkę pietruszki. Doprawić całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypać sałatkę kozim serem lub fetą.

Bon Appétit!