Chipsy Jabłkowe - Healthy & Fit

Dzisiaj chciałam Was zainspirować (bo ciężko nazwać to przepisem) do zrobienia tej przepysznej przekąski, która w sklepach kosztuje fortunę (w dodatku ma dużo sztucznych substancji), a w domu zrobimy ją za grosze i będzie zdecydowanie zdrowiej! 
Chipsy jabłkowe możemy zabrać ze sobą w drogę i cieszyć się ich smakiem w drodze do pracy, na uczelni i zawsze gdy najdzie nas ochota na małe co nieco. Jest to naprawdę zdrowa i lekka przekąska dlatego polecam zamienić te tłuste sklepowe chipsy ziemniaczane na wersję fit. :)
Przygotowanie to dosłownie kilka minut jedynie dość czasochłonne jest suszenie chipsów, ale warto poczekać na taki efekt. :) 
Smacznego! 

Składniki (na ilość taką jak na zdjęciach): 

• 3 jabłka (ulubionej odmiany) 
• sok z cytryny 
• cynamon (opcjonalnie) 

Jabłka pokroić na cieniutkie plasterki (około 2-3 mm), najlepiej zrobić to na mandolinie, jednak jeśli nie posiadamy możemy pociąć je nożem, ale zajmie to nam trochę więcej czasu (nie trzeba wydrążać gniazd nasiennych, jedynie pozbyć się pestek). 

Ułożyć pokrojone plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową tak aby plasterki nie nachodziły na siebie. Skropić obficie sokiem z cytryny i jeśli lubimy posypać cynamonem.

Wstawić do piekarnika i suszyć w temperaturze 100ºC z termoobiegiem (max 120ºC, w wyższej nie będą się suszyć tylko piec) przez około 2 godziny (można ten czas wydłużyć jeśli nie są gotowe). W połowie suszenia obrócić plasterki na drugą stronę.  

Jabłka po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu nabiorą większej chrupkości. 

Jest też drugi szybszy sposób na zrobienie chipsów jabłkowych, ale trzeba je bardziej kontrolować: 

Przygotowane plasterki jabłek piec w temperaturze 180ºC, aż widocznie stracą większość wody (tzn. skurczą się i pomarszczą) i wtedy zmniejszamy temperaturę do 100ºC i suszymy dalej. Ważne, aby pilnować jabłek, żeby się nie spaliły w wyższej temperaturze. 

Bon Appétit!

Szarlotka Amerykańska (American Apple Pie)

Szarlotka to ciasto które uwielbiają chyba wszyscy. Ja również! Po pierwsze za wykonanie - z reguły proste i szybkie, po drugie za obłędny smak i po trzecie za wygląd.
Jest tylko jeden warunek dobrej szarlotki - dużo dobrych jabłek! :)
Dziś przedstawiam Wam moją wersję "american dream", czyli szarlotkę idealną inspirowaną klasycznym amerykańskim Apple Pie. :)
Ciasto jest bardzo kruche i maślane, podczas pieczenie zapach unosi się w całym domu.
Koniecznie spróbujcie! :)
Przepis zmodyfikowałam z czasopisma "Palce Lizać".

Składniki ( na tortownicę o średnicy 24-25cm) :

Ciasto kruche:

• 380 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 4-5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli 

Mąkę wymieszać z solą i cukrem pudrem. Dodać pokrojone na kawałki masło i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać zimną wodę, wyrobić, uformować w kulę i włożyć do lodówki na 30 minut. 

Nadzienie: 

• 1 kg twardych jabłek (najlepiej szarej renety) 
• szklanka cukru pudru (125g)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• sok wciśnięty z 1 cytryny

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki. Do pokrojonych jabłek dodać wszystkie pozostałe składniki i dusić na małym ogniu, aż jabłka lekko zmiękną (dobrze, aby jabłka pozostały jeszcze półtwarde, nie rozgotowujemy masy). Lekko ostudzić.

Dodatkowo: 

• 60 g masła
• cukier brązowy do posypania

Przygotowanie: 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy (pozostawiamy część ciasta na wierzch). Na ciasto wykładamy nadzienie na które kroimy plasterki masła (60g). Pozostałą część ciasta rozwałkować i równomiernie rozłożyć na wierzch. Naciąć ciasto w kilku miejscach, aby para miała ujście. Ciasto zwilżyć wodą i posypać równomiernie brązowym cukrem. 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec 50-60 minut do zezłocenia.

Bon Appétit!

Lekki Tort Jabłkowo- Orzechowy

Tak, tak dobrze czytacie :) Pomimo zewnętrznych pozorów i przybrania z czekolady, które to mogłoby sugerować, że wnętrze jest równie ciężkie, ten torcik jest naprawdę lekki i szybki w przygotowaniu (pomijając oczywiście dekorację, ale to już inna bajka). :) 

Masa jabłkowa i orzechowa doskonale się ze sobą komponują. Dla mnie to jedno z bardziej udanych połączeń smakowych. Muszę też dodać, że masa orzechowa z tego przepisu jest nieziemska, z pewnością to wykorzystania w innych deserach! :)

Torcik zwieńczają dwa kruche blaty, które równie dobrze można zastąpić przekrojonym i delikatnym biszkoptem, kwestia gustu. :) Z biszkoptem torcik będzie już lekki jak chmurka, choć wtedy gorzej będzie taki tort ozdobić. Ja swoje ozdoby wykonałam własnoręcznie i również Was do tego zachęcam. :) 

Składniki (na średnią tortownicę, o średnicy ok. 24 cm):

Kruche blaty: 

• 350 g mąki
• 200 g masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• łyżeczka proszku do pieczenia 

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je na 2 równe części. Każdą rozwałkować na placek wielkości średniej tortownicy. Upiec osobno oba placki na jasnozłoty kolor (ok.10-15 minut w 180ºC).

Masa jabłkowa: 

• 1 kg winnych jabłek (np. szarej renety)
• szklanka cukru
• płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)
• galaretka brzoskwiniowa
• 1 białko

Jabłka obrać, drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Włożyć do rondelka, wsypać cukier, cynamon i mieszając usmażyć. Pod koniec smażenia wymieszać masę z sypką galaretką, a gdy wystygnie z pianą ubitą z 1 białka. 

Masa orzechowa: 

• 200 g zmielonych orzechów włoskich 
• 300 g masła
• niepełna szklanka śmietanki (30 lub 36%)
• szklanka cukru
• 2 jaja

 Jaja ubić z cukrem, wymieszać z orzechami i powoli wlewaną śmietaną. Postawić na małym ogniu i cały czas mieszając, delikatnie podgrzewać, aż masa będzie gęstsza. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masło utrzeć na puch i nadal ucierając partiami dodawać chłodną masę orzechową.

Polewa:

• 200 g czekolady gorzkiej, mlecznej lub pół na pół
• 60 g masła

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i dodać miękkie masło.Wymieszać.

Przygotowanie: 

Na jednym wystudzonym placku (można to zrobić w tortownicy, aby tort był równy) równomiernie rozsmarować krem jabłkowy, a na nim orzechowy i przykryć drugim blatem. Schłodzić w lodówce. 

Następnie obkroić nożem brzegi ciasta i udekorować polewą oraz wybranymi dodatkami.

* ja dekorację z czekolady wykonałam własnoręcznie do czego zachęcam, na ten temat pojawi się osobny post, jednak, aby skrócić czas przygotowania ciasta do minimum można ten element pominąć :)

Jabłuszko Pod Kocykiem

Bardzo, ale to bardzo lubię wszystkie desery w których królują jabłka. 

Szarlotki, jabłka w cieście, racuchy z jabłkami...mogłabym tak wymieniać bez końca i również bez końca jeść takie specjały. :) Jest tylko jeden warunek! Tam gdzie są jabłka, ma być ich caaała masa, żeby to one grały główne skrzypce, ciasto ma być tylko nieznacznym dodatkiem. :) 

I tak właśnie jest w tym przepisie.

Ponadto przygotowanie ograniczone do minimum, a smak rewelacyjny. ;) 

Przepis znaleziony tu.

Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 200 g masła
• opakowanie serka waniliowego (150g)

Wszystkie składniki połączyć (tj. mąkę, masło, serek). Gotowe ciasto podzielić na 2 równe części. Każdą z części rozwałkować i jedną z nich ułożyć na dnie blachy (o wymiarach około 30x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Dodatkowo: 

• 7-8 średnich jabłek
• cukier i cynamon do smaku

Cukier wymieszać z cynamonem w odpowiednich dla siebie proporcjach. 

Obrane jabłka podzielić na połówki, usunąć gniazda nasienne.

Połówki jabłek ułożyć na cieście i posypać mieszanką cukru z cynamonem.

Przykryć pozostałym ciastem jabłka, delikatnie dociskając. Można również wierzch ciasta delikatnie posypać cukrem z cynamonem.

Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C.  

* w oryginalnym przepisie ciasto polane jest lukrem, ja go pominęłam, jednak jeśli macie ochotę polecam wykonać go z TEGO przepisu, z połowy ilości

Bon Appétit!

Ciasto Ucierane z Całymi Jabłkami

Przepyszne ciasto cynamonowe z wyraźnie wyczuwalną nutą cytrynową i całymi jabłkami. 
Pięknie wygląda, robi się bardzo szybko i smakuje wyśmienicie. 

Przepis z tej strony z moimi modyfikacjami.
Gorąco polecam! 

Składniki (na dużą blachę; ja zrobiłam z połowy podanej ilości w tortownicy 22 cm.):

• 1 i 3/4 szklanki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
• 3/4 szklanki oleju
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cynamonu ( jeśli ktoś lubi mocno cynamonowe to może zwiększyć ilość )
• skórka otarta z 1-2 cytryn
• ok. 5 jabłek

Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i gęsto ponacinać każdą połówkę, tak aby nie przeciąć jabłka całkowicie.
Jajka utrzeć z cukrami na gęstą i puszystą masę (np. mikserem). Nie przerywając miksowania dodać olej, następnie mąkę, proszek, cynamon i skórkę z cytryny.
Masę jeszcze chwilę ucierać, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować olejem i delikatnie obsypać mąką (ja tak zrobiłam), wylać przygotowaną masę i równomiernie rozprowadzić. Na to ułożyć ciasno przygotowane połówki jabłek, skórka i nacięciami do góry (jabłka mają wystawać dość znacznie ponad masę, ponieważ w czasie pieczenie ciasto sporo rośnie).
Piec 40-50 minut w 180ºC.

Bon Appétit!

Muffiny Cynamonowo - Jabłkowe

Uwielbiam te muffiny! 

Robi się je w mgnieniu oka, są delikatne, zwarte i wilgotne, wyglądają i pachną obłędnie, smak fantastyczny! Trochę jak szarlotka, trochę jak cynamonowiec. Pycha!

Ponadto można je upiec zarówno w formach do muffin, jak również trochę przyspieszona wersja- normalnie w tortownicy i zwykłej brytfannie do ciast.

Przepis mam od koleżanki (która namiętnie, co jakiś czas piecze te pyszności), skąd ona go ma nie mam pojęcia. 

Róże na muffinach to moja twórczość, jednak ten element można w zupełności pominąć, bez straty dla smaku. :) 
Polecam!  

Składniki (na 12 muffinek):

• 1 szklanka i 2 łyżki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 1 jajo
• 0,5 szklanki mleka
• 5 łyżek roztopionego masła
• 2 jabłka

Wymieszać razem mąkę, cukier, proszek, sól i cynamon.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre, tzn. jajo, mleko, masło.

Dodać mieszankę jajeczną do mącznej, wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę jabłka (jabłek ma być w masie dużo, dlatego można korygować ich ilość;).

Wlać masę do foremek na muffinki, papilotek itp.

Dodatkowo:

• 2 jabłka (najlepiej z mocno czerwoną skórką) *

Jabłko przekroić na pół i starać się kroić jak najdłuższe i cienkie paski ze skórką, o szerokości ok. 1 cm. Włożyć takie paski do wrzątku i odczekać kilka minut, aż jabłko zmięknie i będzie elastyczne (uważać, aby się nie rozgotowało we wrzątku!).

Paski zwijać w rulony, tworząc kwiat.

Przygotowane róże ułożyć delikatnie na przygotowanych muffinkach.

Piec około 20- 25 minut w 180ºC.

* element ozdobny w formie róży można całkowicie pominąć co w zupełności nie wpłynie negatywnie na końcowy smak. :)

Bon Appétit!

Francuskie Róże

Przepiękne róże zrobione z ciasta francuskiego i jabłek z dodatkiem cynamonu oczarują wszystkich!

Mnie zachwyciły, odkąd tylko zobaczyłam na nie przepis, czym prędzej pobiegłam je robić.

Jak się okazało są nieziemsko proste do zrobienia.

A w smaku? Rewelacja!

Przepis z moimi małymi modyfikacjami znaleziony u Ani.

Polecam!

Składniki:

•  opakowanie ciasta francuskiego
• 4-5 jabłek (najlepiej z czerwoną skórką i białym miąższem)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki roztopionego masła 
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego

W rondelku doprowadzić do wrzenia wodę z kwaskiem cytrynowym. Jabłka pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na cieniutkie plasterki. Do wykonania ciastek wybrać ładne, kształtne plasterki. 

Cukier puder wymieszać z cynamonem i dodać masło, wymieszać. Powstanie gęsta masa. 

Gdy woda wrze włożyć na chwilę jabłka. Jabłka nie mogą się gotować, a jedynie lekko zmięknąć, tak aby dało się je zwijać w rulonik. Czas zanurzenia jabłek w wodzie zależy od grubości plasterków i gatunku jabłek. Jabłka odcedzić i przełożyć na talerz i zostawić do ostygnięcia.

Cukier wymieszać z cynamonem.

Wyjąć ciasto francuskie z opakowania. Nie rozwijać.
Zwinięte w rulon ciasto kroić na około 1,5-2 cm paski. Teraz można rozwinąć każdy pasek. Pasek ciasta rozłożyć na blacie.
Ciasto posmarować masą cukrowo-cynamonową, zostawiając po 2 cm czystego ciasta na końcach. To pozwoli na dokładne zaklejenie ciasta i zapobiegnie rozwijaniu podczas pieczenia.
Na cieście układać plasterki jabłek tak aby ich półokrągła część wystawała ok. 1,5 cm ponad górną krawędź ciasta. Plasterki powinny lekko zachodzić na siebie.
Zwinąć ciasto z jabłkami w rulonik. Rulonik powinien być dosyć luźny żeby ciasto miało miejsce na wyrośnięcie i dobrze się upiekło. Zbyt ciasno zwinięty rulonik spowoduje, że różyczki mogą być w środku nie dopieczone. Nie zlepiać ciastek od spodu, zwinąć luźno  i ułożyć na blaszce.

Piec w temperaturze 180-200°C do zrumienienia (ok. 15- 20 minut). 

Pod koniec pieczenia polecam włączyć termoobieg.

Bon Appétit!