niedziela, 28 października 2012

Dyniak po Francusku

Ciasta dyniowe są dość specyficzne i mają albo swoich wielkich wielbicieli, albo zagorzałych przeciwników. Jednak z pewnością takie ciasto wszystkich zachwyci swoim kolorem i zapachem pomarańczy. 
Jeśli lubicie ciasta z dynią, to będzie dla Was strzałem w dziesiątkę, a jeśli jeszcze nie próbowaliście w swoich wypiekach tego aromatycznego warzywa, spróbujcie, aby wyrobić swoją opinię. 
Przepis z tej strony. 


Składniki:

  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 2 szklanki drobno startej dyni
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1/4 szklanka rumu (opcjonalnie)  
Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć pergaminem.  
Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć na jasną puszystą masę.
Dodać następnie startą dynię i obydwie mąki (wcześniej razem je łączymy). Całość dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy dyniowej 2 łyżki, lekko rozrzedzić masę i dodać pozostałe ubite białko. Wymieszać delikatnie szpatułką, aby masa była ciągle puszysta. Przełożyć masę do tortownicy, lekko wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec około 45 minut, na ostatnie 10 minut można zmniejszyć temperaturę do 160ºC. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.
Dodatkowo: 
  • bita lub kwaśna śmietana z cukrem, do podania 
Przed podaniem, na kawałek ciasta możemy dodać kleks bitej lub kwaśnej śmietany z cukrem.

Bon Appétit!


piątek, 19 października 2012

Krucha Obsesja

Te wspaniałe ciasteczka robię już od kilku dobrych lat. I wciąż za każdym razem mnie zachwycają.
Są tak pyszne, że każdy kto je skosztuje prosi o przepis. 
Maślane, aromatyczne, kruche i ten nieziemski smak...
Naprawdę szczerze Wam polecam skorzystać z tego przepisu, a pewnie tak jak u mnie, na długo, długo z Wami pozostanie. :) 
Przepis z książki "Caramel almond cookies" Liz Franklin.



Składniki:

Spód:
  • 90 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 60 g cukru
  • 1 żółtko
  • 150 g mąki
Wszystkie składniki połączyć ze sobą i dość szybko zagnieść jednolite ciasto.
Włożyć do lodówki na 30 minut.
Kolejno ciasto rozwałkować na blaszce o wymiarach 30x25 (ciasto ma być bardzo cieniutkie, można nawet wykorzystać nieco większą blaszkę).
Podpiec na delikatnie złoty kolor, przez 8-10 minut w temperaturze 175ºC.

Wierzch:
  • 60 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 spora łyżka miodu
  • płatki migdałowe (około 12 łyżek)
Składniki połączyć ze sobą w garnuszku i gotować ( około 10 minut) do czasu, aż się połączą i powstanie jasny karmel (masę przemieszać co jakiś czas).
Do masy dodać płatki migdałowe (ma być ich dużo, ale tak by całość była jeszcze w miarę płynna), wymieszać i szybko, równomiernie nałożyć migdałowy karmel na podpieczone ciasto.
Piec 10-12 minut w 180ºC, do uzyskania złotego koloru.
Karmel podczas pieczenia w piekarniku powinien kilka minut "bąblować".
Trzeba cały czas kontrolować ciasto, ponieważ dość szybko się przypala.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto ma miękką konsystencję, jednak podczas stygnięcia znacznie twardnieje, dlatego należy pokroić je na mniejsze ciasteczka jeszcze jak będzie miękkie (mniej więcej 3-5 minut po wyjęciu).

Bon Appétit!


niedziela, 14 października 2012

Mmm...Figa Pieczona!

Muszę się przyznać, że kiedyś za figami nie przepadałam, a teraz...ubóstwiam je! 
Dzisiaj proponuję Wam przepyszną, bardzo elegancką i niezmiernie prostą przystawkę, która mnie zachwyciła. Wszystkie składniki tworzą naprawdę baardzo udaną kompozycję, którą z pewnością powtórzę na niejednym przyjęciu. Sam nakład pracy jest znikomy, a efekt genialny. 
Aaa i dla wszystkich wielbicieli pistacji, w tym daniu również się znajdują. :)
Warto spróbować! 


Składniki (na 2 porcje):
  • 2 duże, dojrzałe figi
  • 150 ml czerwonego wina
  • 2-3 łyżki miodu 
  • 50 g mozarelli
  • 2 plastry szynki parmeńskiej
  • garść pistacji 
  • garść orzechów włoskich
  • garść suszonej żurawiny 
Figi przekroić (nie do końca) na 4 części. Delikatnie rozsunąć cząstki od siebie. 
Wino wymieszać z miodem.Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni.
Figi ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać winem. Można owinąć je teraz szynką parmeńską, jeśli lubicie ją pieczoną, lub zrobić to później kiedy figi już się zapieką. 
Piec około 8-12 minut w 180ºC. Pod koniec pieczenia włożyć do środka mozzarellę, aby się roztopiła. 
Posypać posiekanymi orzechami włoskimi, pistacjami i żurawiną. Podawać na ciepło. 

Bon Appétit!


Przepis bierze udział w konkursie "Kosmetyczne inspiracje – kulinarne akrobacje!".

  Produkty Apart Natural, które były moją inspiracją to:
kosmetyki z Figą i Irysem (link) oraz z Liczi i Żurawiną (link). 

czwartek, 11 października 2012

Pistacjowa Rozpusta

Obiecałam Wam przepis megaaa pistacjowy i oto on. 
Myślę, że lepszych lodów pistacjowych nie jedliście! 
Według mnie są doskonałe i absolutnie inne od tych wszystkich kupnych. Nie da się porównać smaku tych domowych z ogromną ilością pistacji, od tych sztucznych, zielonych i oszukanych ze sklepowych półek, czy nawet z "dobrych" lodziarni. 
Szczerze mówiąc sądziłam, że nie lubię lodów pistacjowych,  jednak te...mmm...to zupełnie inna bajka! Kosmos!
Nie da się tego opisać, musicie spróbować! 
Gorąco Wam polecam!


Składniki: 
  • 140 g obranych niesolonych pistacji (lub bardzo delikatnie solonych)
  • 600 g śmietanki 36% 
  • 6 żółtek
  • 65 g cukru (lub więcej) 
  • ewentualnie zielony barwnik spożywczy 
Część pistacji (około 2/3) należy drobno zmielić, np. w młynku do kawy. Pozostałą część grubo posiekać. 
Do garnuszka wlać śmietankę i dodać pistacje. Zagotować. Odstawić z ognia. 
Żółtka ubić z cukrem na puszystą, gęstą masę. Do żółtek dodawać, ciągle mieszając, gorącą śmietankę z pistacjami. Całość ponownie przelać do garnuszka i gotować na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje (kiedy po przejechaniu palcem po łyżce oblanej masą, ślad zostaje, a nie zlewa się). Należy pamiętać, iż masa z jajkami nie może wrzeć, ponieważ całość się zważy i powstanie jajecznica. Do masy można dodać trochę zielonego barwnika, jednak dla mnie to rzecz zupełnie zbędna przy tak pysznych i naturalnych lodach. :) 
Gotową masę ostudzić i włożyć do lodówki na kilka godzin. 
Następnie przygotować w maszynie do lodów, według zaleceń producenta. 
Ewentualnie można mrozić lody w zamrażalce, bez użycia maszyny, mieszając co 30 minut, aż osiągną odpowiednią konsystencję, jednak ja zdecydowanie wolę lody "maszynowe". 
 
Bon Appétit!

czwartek, 4 października 2012

Pistacjowe Love

Moi mili! 
Czy Wy też tak jak ja uwielbiacie pistacje? 
Jeśli tak mam dla Was dobrą wiadomość, ponieważ już niedługo pojawi się kilka przepisów z ich wykorzystaniem. 
Pierwszy smakołyk który Wam przedstawię to istna pistacja w pistacji! 
Jak myślicie co to może być? :) 


środa, 3 października 2012

Curry z Dyni z Kurczakiem w Papirusie

Dyniowe curry z soczystym kurczakiem w papryce tak bardzo przypadło mi do gustu, że w zeszłym tygodniu kilka razy gościło na moich talerzach (i z pewnością jeszcze nie raz będzie). 
Szczerze mówiąc to chyba najlepsze curry jakie jadłam. ;) 
Kurczak został zrobiony z wykorzystaniem Papirusu Winiary Pomysł na...Soczystą Pierś z Kurczaka z Papryką i muszę Wam powiedzieć, że jestem mile zaskoczona takim przygotowaniem kurczaka, ponieważ robi się go bardzo szybko, bez tłuszczu, a naprawdę jest dobrze przyprawiony i pyszny! W każdym razie do tego curry pasuje idealnie. :) 
Polecam!

Składniki (na 4-6 porcji)
  • 700 g oczyszczonej i pokrojonej na mniejsze kawałki dyni
  • 3-4 łyżki oleju 
  • 30 g masła
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • papryczka chili (1 lub więcej wedle uznania)
  • 1,5 cm kawałek świeżego imbiru drobno pokrojonego 
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 2 małe pomidory pokrojone w drobną kostkę, bez skórki
  • mleko kokosowe w puszcze (400 ml)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, żółte lub czerwone curry (w proszku lub paście), kurkuma
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 opakowanie Winiary Pomysł na...Soczystą Pierś z Kurczaka z Papryką- Papirus
  • ryż brązowy lub dziki 
W garnku rozgrzać olej z masłem. Dodać cebulę i zezłocić. Kolejno dodać pokrojony czosnek, imbir, chili i smażyć jeszcze kilka minut. 
Następnie dodać dynię, obsmażyć ją około 10 minut, a następnie dodać przecier pomidorowy i dusić całość około 8 minut, aż dynia zmięknie. Całość zmiksować. 
Do gładkiego kremu dodać mleko kokosowe i pokrojone pomidory. Dusić 3-5 minut. 
Całość doprawić przyprawami wedle uznania (ja preferuję ostre i aromatyczne curry). 
Oczyszczone piersi z kurczaka przygotować w taki sposób jaki widnieje na opakowaniu Winiary Pomysł Na…Papirus z papryką. Piersi pociąć w kostkę i wrzucić do dyniowego curry (cześć pokrojonej piersi można odłożyć do ozdobienia curry). 
Odpowiednią dla siebie ilość ryżu ugotować i podać jako dodatek do curry z kurczakiem.

Bon Appétit!

wtorek, 2 października 2012

Ozdobne Czekoladowe Świdry

Jeśli nie macie pomysłu na dekorację swojego tortu lub innego wypieku polecam Wam - czekoladowe świdry. 
Choć pomysł wpadł mi do głowy przypadkiem już na stałe zdołał się zadomowić w moich wypiekach. Taka dekoracja jest niezwykle efektowna, a w dodatku wykonanie nie zajmuje dużo czasu i nawet amator powinien sobie perfekcyjnie z tym poradzić. :) 
Ja świdrami zdobię Tort Schwarzwald, na który przepis znajdziecie TUTAJ, jak i wiele innych słodkości i deserów. 
Polecam!


Składniki (ilość świdrów taka jak na zdjęciach)
  • 2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady (lub innej) 
  • plastikowe pudełeczko o wymiarach 6x10 cm (np. po jogurcie) 
Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, a następnie przelać ją do prostokątnego pudełeczka. Włożyć do lodówki. 
Aby świdry dobrze się formowały czekolada nie może być całkowicie twarda, musi być zastygnięcia, ale jeszcze lekko plastyczna. 
Zastygnięty blok czekoladowy wyjmujemy z foremki, a następnie po dłuższej stronie obcinamy pasy obieraczką do warzyw lub do parmezanu. Każdy taki pasek czekoladowy szybko zwijamy w świder i dekorujemy nim przyrządzone danie. 

Bon Appétit!