Curry z Dyni z Kurczakiem w Papirusie

Dyniowe curry z soczystym kurczakiem w papryce tak bardzo przypadło mi do gustu, że w zeszłym tygodniu kilka razy gościło na moich talerzach (i z pewnością jeszcze nie raz będzie). 

Szczerze mówiąc to chyba najlepsze curry jakie jadłam. ;) 

Kurczak został zrobiony z wykorzystaniem Papirusu Winiary Pomysł na...Soczystą Pierś z Kurczaka z Papryką i muszę Wam powiedzieć, że jestem mile zaskoczona takim przygotowaniem kurczaka, ponieważ robi się go bardzo szybko, bez tłuszczu, a naprawdę jest dobrze przyprawiony i pyszny! W każdym razie do tego curry pasuje idealnie. :) 

Polecam!

Składniki (na 4-6 porcji): 

• 700 g oczyszczonej i pokrojonej na mniejsze kawałki dyni
• 3-4 łyżki oleju 
• 30 g masła
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• papryczka chili (1 lub więcej wedle uznania)
• 1,5 cm kawałek świeżego imbiru drobno pokrojonego 
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 2 małe pomidory pokrojone w drobną kostkę, bez skórki
• mleko kokosowe w puszcze (400 ml)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, żółte lub czerwone curry (w proszku lub paście), kurkuma
• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 opakowanie Winiary Pomysł na...Soczystą Pierś z Kurczaka z Papryką- Papirus
• ryż brązowy lub dziki 

W garnku rozgrzać olej z masłem. Dodać cebulę i zezłocić. Kolejno dodać pokrojony czosnek, imbir, chili i smażyć jeszcze kilka minut. 

Następnie dodać dynię, obsmażyć ją około 10 minut, a następnie dodać przecier pomidorowy i dusić całość około 8 minut, aż dynia zmięknie. Całość zmiksować. 

Do gładkiego kremu dodać mleko kokosowe i pokrojone pomidory. Dusić 3-5 minut. 

Całość doprawić przyprawami wedle uznania (ja preferuję ostre i aromatyczne curry). 

Oczyszczone piersi z kurczaka przygotować w taki sposób jaki widnieje na opakowaniu Winiary Pomysł Na…Papirus z papryką. Piersi pociąć w kostkę i wrzucić do dyniowego curry (cześć pokrojonej piersi można odłożyć do ozdobienia curry). 

Odpowiednią dla siebie ilość ryżu ugotować i podać jako dodatek do curry z kurczakiem.

Bon Appétit!