Rukola z Pieczoną Dynią, Fetą i Winogronami

Ostatnio na blogu pojawił się banalnie prosty przepis na frytki dyniowe, a dzisiaj mój pomysł na ich wykorzystanie w pysznej sałatce. Jest lekko, aromatycznie i pożywnie. Taka sałatka to idealny pomysł na przystawkę lub lunch. 

Polecam! 

Składniki (dla 4 osób):

• 1 mała dynia hokkaido (lub połowa średniej) 
• rukola (po sporej garści na osobę)
• winogrona czerwone (kilka sztuk na osobę)
• ser feta
• orzechy włoskie, pestki dyni 
• sos winegret z oleju z pestek dyni*

Dynię przygotowujemy według TEGO przepisu. 

Rukolę myjemy i nakładamy na talerz. Winogrona kroimy na połówki, ser feta kroimy na drobniejsze kawałki. Garść orzechów włoskich i pestek dyni uprażyć na suchej patelni (nie za mocno, aby nie były gorzkie). Wszystkie składniki finezyjnie ułożyć na talerzu, polać przygotowanym sosem. 

Sos winegret z olejem z pestek dyni: 

• 4 łyżki oleju z pestek dyni 
• 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka delikatnej musztardy
• 1,5 łyżeczki miodu 
• 2-3 łyżki soku z cytryny 
• sól, pieprz (do smaku)

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby powstał jednolity sos. Skosztować i ewentualnie dodać któregoś ze składników, aby sos uzyskał idealny dla na smak. 

Bon Appétit! 

Dyniowe Frytki (Pumpkin Chips)

Czy jest ktoś kto nie lubi pysznych, chrupiących frytek? Nie sądzę. Jednak klasyczne ziemniaczane frytki nie należą do niskokalorycznych przekąsek...ale te dyniowe są już duuużo bardziej fit i możemy sobie na nie pozwolić znacznie częściej! W 100 g surowej dyni mamy tylko 28 kcal! Brzmi zachęcająco? Dla mnie bardzo! Także do dzieła, korzystajcie póki sezon dyniowy w pełni. :) 

Składniki:

• 1 średnia dynia (hokkaido lub piżmowa) 
• olej rzepakowy 
• świeży tymianek, sól, pieprz

Dynie obrać ze skóry (ja robię to zwykłą obieraczką), przekroić na pół i wyjąć środek z nasionami. Pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić olejem rzepakowym, delikatnie oprószyć świeżo mieloną solą i pieprzem, posypać świeżym tymianek. 

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190ºC i piec około 25-30 minut, aż kawałki będą miękkie i chrupiące na zewnątrz. 

Bon Appétit!

Newellowe Smaki - Focaccia! :)

Mniam, mniam, mniam! 
Taka właśnie jest ta focaccia. Uwielbiam (o czym pewnie już dobrze wiecie) wszelkie chlebki, placki i domowe drożdżowe wypieki. A ten ma idealnie chrupiącą skórkę, miękki środek i ten cudowny aromat. I jeszcze jedno, genialne dodatki. Suszone pomidorki, oliwki, rozmaryn i coś co nadaje charakteru temu wypiekowi, czyli Newella wędzona. Zakochałam się w tym produkcie! Po pierwsze za jego wartości odżywcze, a po drugie za smak. Jak tylko otworzyłam opakowanie mogłam przenieść się w klimaty gór i Zakopanego, ponieważ pachnie i smakuje prawie identycznie jak moje ukochane oscypki (jest może nieco delikatniejsza i bardziej miękka). A w tym wypieku zamienia się w chrupiące kawałeczki od których ciężko się oderwać!
Polecam!

Składniki: 

Ciasto: 

• 30 g świeżych drożdży 
• 320 ml wody 
• łyżka cukru 
• 500 g mąki 
• 1 łyżeczka soli morskiej 
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Drożdże wymieszać z cukrem i 100 ml letniej wody. Pozostawić na 20 minut, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę przesiać i dodać do niej sól, oliwę z oliwek, rozczyn z drożdży i pozostałą ilość letniej wody (220ml). Całość wymieszać łyżką lub widelcem, aby składniki wstępnie się połączyły, a następnie wyrobić gładkie i miękkie ciasto (15 minut). 

Ciasto włożyć do natłuszczonej oliwą miski (polać je również z wierzchu), przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić, aby podwoiło swoją objętość (1,5h). 

Po tym czasie delikatnie odgazować ciasto i rozciągnąć na dużej blasze (natłuszczonej oliwą). 

Odstawić do podrośnięcia na 30 minut. 

Zrobić w cieście kilka wgłębień palcami i dodać na wierzch dodatki. 

Dodatki: 

• 100 g Newelli wędzonej (można dać więcej)
• 4-5 suszonych pomidorów
• kilka zielonych oliwek 
• rozmaryn 
• gruboziarnista sól morska

Newellę porwać na drobne kawałki. Pomidorki pokroić na drobniejsze części. 

Na przygotowane do pieczenia ciasto rozłożyć równomiernie pokrojone pomidorki i Newelle, rozłożyć oliwki i gałązki rozmarynu. 

Całość obficie polać oliwą, można delikatnie posypać solą morską. 

Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC . 

Bon Appétit!

Zupa Dyniowa (Pumpkin Soup)

Zupa dyniowa to idealny posiłek w te jesienne, chłodne i szare dni. Jest pyszna, mocno rozgrzewająca, sycąca, wyrazista w smaku i ten piękny intensywny kolor...:)
Jadłam już wiele wersji tej zupy, jednak ta z curry, imbirem i mlekiem kokosowym jest moja ulubioną. Warto do przygotowania kremu użyć dyni hokkaido, ponieważ jej miąższ ma zdecydowanie więcej aromatu od tej zwykłej dyni, ma także dużo ładniejszą barwę. Ja zakochałam się w tym gatunku od kiedy po raz pierwszy go spróbowałam i Wam też go polecam.
Smacznego!

Składniki: 

• 1,5 kg dyni hokkaido (bez pestek i skóry) 
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 2 cm kawałek imbru 
• 1 litr bulionu 
• puszka mleka kokosowego 
• sól, pieprz, curry 

Obraną i oczyszczoną z pestek dynię pokroić na kawałki. Ułożyć je na blasze do pieczenia, polać delikatnie oliwą i piec w 180ºC przez około 15 minut (aż dynia będzie miękka). 

Cebulę pokroić na drobne kawałki i usmażyć na złoto (w garnku w którym będziemy gotować zupę), dodać czosnek i pokrojony na drobne kawałki imbir oraz przyprawę curry (około 2 łyżeczki) i jeszcze chwilkę podsmażyć. Następnie dodać upieczoną dynię, dusić jeszcze 5 minut po czym dolać bulion i całość dokładnie zblendować, aby uzyskać delikatny krem. Zagotować i dodać mleko kokosowe i przyprawy do smaku. Jeśli krem jest za gęsty można dolać większą ilość bulionu lub wody. 

Do podania: 

• pestki dyni 
• oliwa z pestek dyni 
• ewentualnie : grzanki, ser feta, kozi itp. 

Krem z dyni podajemy polany delikatnie oliwą z pestek dyni, posypany uprażonymi pestkami dyni i grzankami. Doskonale nadawać się będzie również feta lub ser kozi. 

Bon Appétit!

Cukiniowiec

Dzisiaj przepis banalnie łatwy, szybki i do tego pyszny! Jego zaletą zdecydowanie jest też niski koszt wykonania, wystarczy zaledwie kilka podstawowych produktów. Cukiniowiec, czyli placek z cukini, który jest tak uniwersalny, że może stanowić doskonały posiłek sam, a również podany z pikantnymi sosami (np. czosnkowym), a nawet doskonale będzie komponował się posmarowany słodkim dżemem. Podajcie go z czym tylko macie ochotę! Pokrojony w kwadraciki jest wspaniałą i sycącą przekąską w trakcie przerwy na lunch.
Polecam!

Składniki (na dużą prostokątną formę): 

• 1,5 kg cukini 
• 2 duże cebule
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki 
• 0,5 szklanki oleju
• pęczek koperku (drobno pokrojony)
• sól, pieprz (do smaku)

Cukinie obrać ze skórki (jeśli ma duże pestki to należy ją oczyścić) i zetrzeć na tarce na grubych oczkach, po czym odcisnąć nadmiar soku. Cebulę obrać i również zetrzeć na tarce. Do startych warzyw dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać.
Masę równomiernie rozłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec około 50-60 minut w 180ºC.
Odstawić do ostygnięcia najlepiej na noc, aby ciasto stężało.

Bon Appétit!

Bliny z kozim serkiem, burakiem i chutneyem z granata

Święta już tuż tuż, a mi udało się opublikować jeszcze jeden przepis, który a nuż Wam się przyda na te piękne dni. :)
Bliny może już znacie, dlatego tego smaku chyba nie muszę nikomu zachwalać. Niby zwykłe placuszki, a jednak niezwykłe. Najlepsze na ciepło zaraz po usmażeniu, o orzechowej nucie i z wyczuwalnym drożdżowym posmakiem. Pycha! 
A dodatkowo z masą z serka koziego, polskim tradycyjnym buraczkiem (który przecież na świątecznym stole jest obowiązkowy, choćby pod postacią barszczu) i niespotykanym i zaskakującym sosem z granatów tworzą naprawdę udaną kompozycję smaków. 
Polecam!

Składniki:

Bliny (na około 30 sztuk):

Zaczyn: 

• 20 g świeżych drożdży 
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru pudru 
• 1 łyżka mąki

 Wszystkie składniki połączyć ze sobą i odstawić na około 15- 20 minut, aby zaczyn "ruszył", tzn. zaczął bąblować i spulchniać się.

Masa na bliny: 

• 300 ml mleka
• 3 jaja
• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej 
• 100 g mąki gryczanej 
• płaska łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia

Suche składniki (mąki i sól) połączyć ze sobą. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do połączonych mąk dodać mleko, przygotowany wcześniej rozczyn, żółtka i masło. Zmiksować mikserem na gładką masę. Dodać ubite białka i wymieszać delikatnie łyżką. Odstawić masę na 2-3 godziny, aż podwoi objętość, a na powierzchni będą pojawiać się bąbelki.
Rozgrzać patelnię i smażyć nieduże placuszki na oleju rzepakowym.
Ciasto jest dość rzadkie, ale podczas smażenia nie ma z nim żadnych problemów, ponieważ aktywne drożdże dobrze scalają masę.

Chutney z granatów:

• 1 duży granat
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• połowa czerwonej cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)
• pęczek natki pietruszki 
• skórka i sok z połowy cytryny lub limonki
• sól, pieprz, chili 

Z granatu wydłubać ziarenka i wrzucić do miseczki. Następnie dodać cebulę, pokrojoną natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, olej i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrym chili. Wymieszać i odstawić.

Dodatkowo: 

• około 2 buraki 
• ser kozi (ilość wg uznania) 
• śmietana 36% (ilość wg uznania) 
• pieprz

Buraki ugotować do miękkości w skorupkach, po czym wystudzić, obrać i pokroić na dość cienkie plasterki.
Śmietankę i ser kozi połączyć ze sobą widelcem (na jednolitą masę), doprawić do smaku pieprzem.

Przygotowanie: 

Bliny podajemy na ciepło (tak smakują najlepiej), tuż po przygotowaniu.
Na usmażonym blinie rozsmarowujemy około łyżkę przygotowanej masy z serka koziego i śmietany, na to kładziemy plasterek buraka i całość polewamy delikatnie sosem z granata.

Bon Appétit

Sałatka z kaszy gryczanej i buraczków w marynacie

Moi kochani!
Pewnie wielu z Was spodziewało się świątecznych pierników, makowców, uszek z grzybami lub innych bardziej pospolitych smakołyków, ale nie tym razem. :)
W ten Wigilijny wieczór proponuję Wam coś bardziej oryginalnego, ale też z zachowaniem tradycyjnych składników, jak kasza czy buraczki. Jest też lekko i niekalorycznie.
Sałaka z kaszy gryczanej z buraczkami, będzie pasować do wielu pysznych potraw i serdecznie Wam polecam te niecodziennie smaki. U mnie kasza jest obowiązkowym elementem Wigilijnych dań, a podana w taki sposób z pewnością przypadnie do gustu biesiadującym.
Polecam!

Składniki: 

• 2-3 dobre polskie buraki
• 200 g kaszy gryczanej 
• pól słoiczka cebulek marynowanych
• pól czerwonej cebuli
• sok z połowy cytryny
• koperek lub natka pietruszki
• ser kozi lub feta

Marynata:

• 60 ml oleju rzepakowego
• 15 ml octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku 
• 1 cm korzenia imbiru
• sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, Imbir zetrzeć na tarce. Olej, ocet, miód czosnek, imbir połączyć ze  sobą, doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Buraki ugotować do miękkości. Obrać i pokroić w niedużą kostkę. Następnie wrzucić do marynaty i odstawić. Kaszę ugotować na sypko. Ostudzić. Dodać do kaszy buraki, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę, cebulki marynowane i pokrojony koperek lub natkę pietruszki. Doprawić całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypać sałatkę kozim serem lub fetą.

Bon Appétit!

Sałatka Piękności

Macie ochotę na szybką i naprawdę pyszną sałatkę ? 
Proszę bardzo...:)
Polecam! 

[Swoją drogą, wytłumaczyć się w końcu muszę...wpisy na blogu pojawiają się ostatnio rzadko (tak przez najbliższy czas pewnie jeszcze będzie), ponieważ mój ukochany dziadziuś jest w szpitalu po ciężkiej operacji, a ja chcę, ile tylko mogę, być z nim w tych trudnych chwilach. Są przecież rzeczy ważne i ważniejsze...a ta jest teraz jest zdecydowanie najważniejsza.]

Składniki (na 1 porcję): 

• garść rukoli 
• ziarenka z 1/4 granatu
• kawałek pokruszonego sera koziego 
• kilka plasterków pomarańczy 
• garść uprażonych orzechów włoskich i migdałów 
• garstka kiełków, u mnie brokuła (opcjonalnie)

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu.

Dressing: 

• 3 łyżki oliwy 
• 1,5 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka miodu 
•  0,5 łyżeczki musztardy 
• sól, pieprz (do smaku) 

Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać przygotowaną sałatkę.

Bon Appétit!

Figowy Kurczak

Wspaniała i niezwykle efektowna przystawka lub pomysł na lekki i elegancki lunch. U mnie wszyscy zjedli ją z wielkim apetytem i prosili o więcej i więcej. :) 

Sos figowy jest naprawdę pyszny i zupełnie niespotykany, więc jeśli macie ochotę na małą odmianę, gorąco Wam ten przepis polecam! ;)

Składniki (na 1 porcję):

Mięso: 

• filet z piersi kurczaka
• gałązka świeżego rozmarynu i tymianku
• sól, grubo mielony pieprz, mielona słodka papryka
• olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka przekroić wzdłuż na mniejsze fileciki o grubości 1 cm i delikatnie rozbić. Mięso oprószyć grubo mielonym pieprzem, solą, słodką papryką i posiekanym tymiankiem oraz rozmarynem. Smażyć na rozgrzanym oleju na patelni grillowej około 15 minut z dwóch stron.

Sos figowy:

•  łyżeczka octu balsamicznego 
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• 2-3 łyżki miodu
• 5 fig

 Aby przygotować sos figowy należy pokroić 5 fig (ze skórką) na mniejsze kawałki, dodać wino, ocet, miód oraz listki z 1 gałązki tymianku i dusić pod przykryciem, aż figi się rozpadną i powstanie gęsta masa. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, można dodać trochę wody. Następnie sos przecedzić przez sitko.

Dodatkowo:

• 2 plastry szynki parmeńskiej
• kromka chleba tostowego 
• garść roszponki 
• kiełki rzodkiewki lub brokuła
• świeża figa, do ozdoby 

Chleb tostowy należy obsmażyć z dwóch stron na patelni grillowej na odrobinie oleju, aby był chrupiący. 

Na talerzu ułożyć roszponkę, kiełki, a następnie chleb tostowy. 

Szynką parmeńską owinąć usmażony filet z indyka i położyć to na grzankę z chleba tostowego. Następnie polać całość sosem figowym. Można ozdobić danie świeżą figą i gałązką rozmarynu.

Bon Appétit!

Mmm...Figa Pieczona!

Muszę się przyznać, że kiedyś za figami nie przepadałam, a teraz...ubóstwiam je! 

Dzisiaj proponuję Wam przepyszną, bardzo elegancką i niezmiernie prostą przystawkę, która mnie zachwyciła. Wszystkie składniki tworzą naprawdę baardzo udaną kompozycję, którą z pewnością powtórzę na niejednym przyjęciu. Sam nakład pracy jest znikomy, a efekt genialny. 

Aaa i dla wszystkich wielbicieli pistacji, w tym daniu również się znajdują. :)

Warto spróbować! 

Składniki (na 2 porcje):

• 2 duże, dojrzałe figi
• 150 ml czerwonego wina
• 2-3 łyżki miodu 
• 50 g mozarelli
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• garść pistacji 
• garść orzechów włoskich
• garść suszonej żurawiny 

Figi przekroić (nie do końca) na 4 części. Delikatnie rozsunąć cząstki od siebie. 

Wino wymieszać z miodem.Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni.

Figi ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać winem. Można owinąć je teraz szynką parmeńską, jeśli lubicie ją pieczoną, lub zrobić to później kiedy figi już się zapieką. 

Piec około 8-12 minut w 180ºC. Pod koniec pieczenia włożyć do środka mozzarellę, aby się roztopiła. 

Posypać posiekanymi orzechami włoskimi, pistacjami i żurawiną. Podawać na ciepło. 

Bon Appétit!

Przepis bierze udział w konkursie "Kosmetyczne inspiracje – kulinarne akrobacje!".

  Produkty Apart Natural, które były moją inspiracją to:

kosmetyki z Figą i Irysem (link) oraz z Liczi i Żurawiną (link).