Rukola z Pieczoną Dynią, Fetą i Winogronami

Ostatnio na blogu pojawił się banalnie prosty przepis na frytki dyniowe, a dzisiaj mój pomysł na ich wykorzystanie w pysznej sałatce. Jest lekko, aromatycznie i pożywnie. Taka sałatka to idealny pomysł na przystawkę lub lunch. 

Polecam! 

Składniki (dla 4 osób):

• 1 mała dynia hokkaido (lub połowa średniej) 
• rukola (po sporej garści na osobę)
• winogrona czerwone (kilka sztuk na osobę)
• ser feta
• orzechy włoskie, pestki dyni 
• sos winegret z oleju z pestek dyni*

Dynię przygotowujemy według TEGO przepisu. 

Rukolę myjemy i nakładamy na talerz. Winogrona kroimy na połówki, ser feta kroimy na drobniejsze kawałki. Garść orzechów włoskich i pestek dyni uprażyć na suchej patelni (nie za mocno, aby nie były gorzkie). Wszystkie składniki finezyjnie ułożyć na talerzu, polać przygotowanym sosem. 

Sos winegret z olejem z pestek dyni: 

• 4 łyżki oleju z pestek dyni 
• 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka delikatnej musztardy
• 1,5 łyżeczki miodu 
• 2-3 łyżki soku z cytryny 
• sól, pieprz (do smaku)

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, aby powstał jednolity sos. Skosztować i ewentualnie dodać któregoś ze składników, aby sos uzyskał idealny dla na smak. 

Bon Appétit!