Polecam!
Składniki (dla 2-3 osób):
Pęczotto:
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 700 ml bulionu
- 100 ml białego wina
- sól, pieprz
Cebulę pokroić na drobną kostkę i lekko podsmażyć na oleju, na złoty kolor, dolać wino i odparować (koło 5 minut). Następnie dodać kaszę pęczak i chwilkę przesmażyć z cebulką i winem, tak aby każde ziarenko kaszy było podsmażone. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i zalać bulionem (ma tylko lekko przykryć kaszę). Poczekać do momentu aż kasza wchłonie cały płyn i wlać kolejną porcję bulionu. Gotować (dolewając co jakiś czas bulion) do momentu a kasza będzie wystarczająco miękka i pęczotto uzyska dobrą konsystencję (nie może być zbyt wodniste, kasza powinna być al dente). Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gruszki karmelizowane:
- 1 większa gruszka
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżki masła
Gruszkę obrać ze skórki i pokroić na ósemki. Miód podgrzać na patelni, dodać masło, wymieszać. Dodać przygotowane gruszki i smażyć z dwóch stron, aż lekko zmiękną i nabiorą pięknego złocistego koloru.
Pieczone buraki:
- 2 małe buraki
- odrobina oliwy
Buraki (ze skórą) dokładnie umyć i nasmarować oliwą. Wstawić do piekarnika i piec koło 40 minut w 190ºC. Buraki mają być miękkie, ale nie rozgotowane.
Następnie obrać ze skórki i pokroić na cieniutkie plasterki (najlepiej na mandolinie).
Chipsy Newellowe:
- 1 wędzona Newella
Newelle pokroić na cieniutkie plasterki i wstawić do piekarnika (najlepiej zrobić to podczas pieczenia buraczków) na około 5-8 minut (w międzyczasie obrócić na drugą stronę), aż powstaną chrupiące chipsy.
Sos winno-miodowy:
- 200 ml białego wina
- 4 łyżeczki miodu
- 4 łyżki masła
Wino umieścić w garnuszku i gotować, aby alkohol odparował i zredukował swoją objętość, dodać miód, wymieszać. Zdjąć z ognia i dodać masło, które należy wmieszać w sos.
Przygotowanie:
Plasterki buraczków umieścić na spodzie talerza, na nie nałożyć pęczotto. Ułożyć kilka kawałków gruszki, posypać chipsami z Newelli i polać sosem.
Bon Appétit!
Bardzo fajne zastosowanie kaszy zapraszam do udziału w konkursie
OdpowiedzUsuńhttp://coolinarnie.pl/2014/11/14173/jesienny-konkurs-z-kasza-do-zdobycia-ksiega-szefow-kuchni