Pęczotto z Pieczonym Burakiem, Gruszką i Chipsami z Newelli

Dzisiaj kolejny przepis z Newellą. Jest to ciekawy i zdrowy produkt, który można wykorzystać na milion sposobów, więcej dowiecie się na stronie producenta TU. Ja użyłam Newelle wędzoną, która nadała doskonałą nutę i chrupkość całej kompozycji. Jeśli jesteście fanami klasycznego risotto, to jestem przekonana, że pęczotto również pokochacie. A w tym daniu wszystkie składniki idealnie ze sobą współgrają, ponadto sos który wymyśliłam na potrzeby tego dania jest fenomenalny!
Polecam!

Składniki (dla 2-3 osób): 

Pęczotto: 

• 1 szklanka kaszy pęczak 
• 1 mała cebula 
• 2 ząbki czosnku 
• 700 ml bulionu 
• 100 ml białego wina 
• sól, pieprz

Cebulę pokroić na drobną kostkę i lekko podsmażyć na oleju, na złoty kolor, dolać wino i odparować (koło 5 minut). Następnie dodać kaszę pęczak i chwilkę przesmażyć z cebulką i winem, tak aby każde ziarenko kaszy było podsmażone. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i zalać bulionem (ma tylko lekko przykryć kaszę). Poczekać do momentu aż kasza wchłonie cały płyn i wlać kolejną porcję bulionu. Gotować (dolewając co jakiś czas bulion) do momentu a kasza będzie wystarczająco miękka i pęczotto uzyska dobrą konsystencję (nie może być zbyt wodniste, kasza powinna być al dente). Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Gruszki karmelizowane: 

• 1 większa gruszka 
• 2 łyżeczki miodu 
• 2 łyżki masła 

Gruszkę obrać ze skórki i pokroić na ósemki. Miód podgrzać na patelni, dodać masło, wymieszać. Dodać przygotowane gruszki i smażyć z dwóch stron, aż lekko zmiękną i nabiorą pięknego złocistego koloru. 

Pieczone buraki: 

• 2 małe buraki 
• odrobina oliwy

Buraki (ze skórą) dokładnie umyć i nasmarować oliwą. Wstawić do piekarnika i piec koło 40 minut w 190ºC. Buraki mają być miękkie, ale nie rozgotowane. 

Następnie obrać ze skórki i pokroić na cieniutkie plasterki (najlepiej na mandolinie). 

Chipsy Newellowe: 

• 1 wędzona Newella 

Newelle pokroić na cieniutkie plasterki i wstawić do piekarnika (najlepiej zrobić to podczas pieczenia buraczków) na około 5-8 minut (w międzyczasie obrócić na drugą stronę), aż powstaną chrupiące chipsy. 

Sos winno-miodowy: 

• 200 ml białego wina 
• 4 łyżeczki miodu 
• 4 łyżki masła 

Wino umieścić w garnuszku i gotować, aby alkohol odparował i zredukował swoją objętość, dodać miód, wymieszać. Zdjąć z ognia i dodać masło, które należy wmieszać w sos. 

Przygotowanie: 

Plasterki buraczków umieścić na spodzie talerza, na nie nałożyć pęczotto. Ułożyć kilka kawałków gruszki, posypać chipsami z Newelli i polać sosem. 

Bon Appétit!