Bliny z kozim serkiem, burakiem i chutneyem z granata

Święta już tuż tuż, a mi udało się opublikować jeszcze jeden przepis, który a nuż Wam się przyda na te piękne dni. :)
Bliny może już znacie, dlatego tego smaku chyba nie muszę nikomu zachwalać. Niby zwykłe placuszki, a jednak niezwykłe. Najlepsze na ciepło zaraz po usmażeniu, o orzechowej nucie i z wyczuwalnym drożdżowym posmakiem. Pycha! 
A dodatkowo z masą z serka koziego, polskim tradycyjnym buraczkiem (który przecież na świątecznym stole jest obowiązkowy, choćby pod postacią barszczu) i niespotykanym i zaskakującym sosem z granatów tworzą naprawdę udaną kompozycję smaków. 
Polecam!

Składniki:

Bliny (na około 30 sztuk):

Zaczyn: 

• 20 g świeżych drożdży 
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru pudru 
• 1 łyżka mąki

 Wszystkie składniki połączyć ze sobą i odstawić na około 15- 20 minut, aby zaczyn "ruszył", tzn. zaczął bąblować i spulchniać się.

Masa na bliny: 

• 300 ml mleka
• 3 jaja
• 100 g masła
• 200 g mąki pszennej 
• 100 g mąki gryczanej 
• płaska łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia

Suche składniki (mąki i sól) połączyć ze sobą. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do połączonych mąk dodać mleko, przygotowany wcześniej rozczyn, żółtka i masło. Zmiksować mikserem na gładką masę. Dodać ubite białka i wymieszać delikatnie łyżką. Odstawić masę na 2-3 godziny, aż podwoi objętość, a na powierzchni będą pojawiać się bąbelki.
Rozgrzać patelnię i smażyć nieduże placuszki na oleju rzepakowym.
Ciasto jest dość rzadkie, ale podczas smażenia nie ma z nim żadnych problemów, ponieważ aktywne drożdże dobrze scalają masę.

Chutney z granatów:

• 1 duży granat
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• połowa czerwonej cebuli (pokrojonej w drobną kostkę)
• pęczek natki pietruszki 
• skórka i sok z połowy cytryny lub limonki
• sól, pieprz, chili 

Z granatu wydłubać ziarenka i wrzucić do miseczki. Następnie dodać cebulę, pokrojoną natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, olej i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrym chili. Wymieszać i odstawić.

Dodatkowo: 

• około 2 buraki 
• ser kozi (ilość wg uznania) 
• śmietana 36% (ilość wg uznania) 
• pieprz

Buraki ugotować do miękkości w skorupkach, po czym wystudzić, obrać i pokroić na dość cienkie plasterki.
Śmietankę i ser kozi połączyć ze sobą widelcem (na jednolitą masę), doprawić do smaku pieprzem.

Przygotowanie: 

Bliny podajemy na ciepło (tak smakują najlepiej), tuż po przygotowaniu.
Na usmażonym blinie rozsmarowujemy około łyżkę przygotowanej masy z serka koziego i śmietany, na to kładziemy plasterek buraka i całość polewamy delikatnie sosem z granata.

Bon Appétit

Sałatka z kaszy gryczanej i buraczków w marynacie

Moi kochani!
Pewnie wielu z Was spodziewało się świątecznych pierników, makowców, uszek z grzybami lub innych bardziej pospolitych smakołyków, ale nie tym razem. :)
W ten Wigilijny wieczór proponuję Wam coś bardziej oryginalnego, ale też z zachowaniem tradycyjnych składników, jak kasza czy buraczki. Jest też lekko i niekalorycznie.
Sałaka z kaszy gryczanej z buraczkami, będzie pasować do wielu pysznych potraw i serdecznie Wam polecam te niecodziennie smaki. U mnie kasza jest obowiązkowym elementem Wigilijnych dań, a podana w taki sposób z pewnością przypadnie do gustu biesiadującym.
Polecam!

Składniki: 

• 2-3 dobre polskie buraki
• 200 g kaszy gryczanej 
• pól słoiczka cebulek marynowanych
• pól czerwonej cebuli
• sok z połowy cytryny
• koperek lub natka pietruszki
• ser kozi lub feta

Marynata:

• 60 ml oleju rzepakowego
• 15 ml octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku 
• 1 cm korzenia imbiru
• sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, Imbir zetrzeć na tarce. Olej, ocet, miód czosnek, imbir połączyć ze  sobą, doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Buraki ugotować do miękkości. Obrać i pokroić w niedużą kostkę. Następnie wrzucić do marynaty i odstawić. Kaszę ugotować na sypko. Ostudzić. Dodać do kaszy buraki, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę, cebulki marynowane i pokrojony koperek lub natkę pietruszki. Doprawić całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posypać sałatkę kozim serem lub fetą.

Bon Appétit!

Ciasto Jogurtowo- Miodowe

Ciasto Jogurtowo- Miodowe naprawdę jest pyszne!
Jest zarazem lekkie i ciężkie przez miodowo-cytrynowy syrop, którym ciasto jest nasączone, co powoduję że staje się kleiste, lepiące i lekko ciągnące. Jest także bardzo orzeźwiające przez aromat i kwaskowatość cytryn.
To zdecydowanie moje smaki!
Polecam! 

Składniki:

Ciasto (na tortownicę o średnicy 20-24 cm):

• 160 g mąki pszennej 
• 70 g mielonych migdałów
• 50 g polenty (kaszki kukurydzianej) 
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 90 g cukru pudru
• 2 jaja 
• 160 g jogurtu naturalnego
• 150 ml oleju rzepakowego
• łyżeczka esencji waniliowej (nie aromatu; można pominąć)
• skórka otarta z 1 cytryny

Mąkę i migdały należy przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, kaszką kukurydzianą i solą.
Jaja utrzeć z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę i dodać do niej jogurt naturalny, olej, esencję i skórkę otartą z cytryny, dobrze połączyć (można nadal mikserem), a następnie dodać mąkę wymieszaną z pozostałymi składnikami. Wymieszać.
Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ciasto nie musi być wysokie, a tak naprawdę im niższe tym lepiej, bo więcej syropu miodowo- cytrynowego nasiąknie wgłąb ciasta).
Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC.

Syrop cytrynowo-miodowy:

• 90 g cukru pudru 
• sok wyciśnięty z 2 cytryn
• 2-3 łyżki miodu

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w garnuszku, następnie gotować około 8-10 minut, aż syrop się zredukuję i stanie się gęstszy i lśniący (nie powinien także zgęstnieć za bardzo, żeby nie zrobił się karmel). 

Dodatkowo (opcjonalnie):

• płatki migdałowe
• owoce sezonowe
• bita śmietana

 Przygotowanie: 

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić. Jeszcze ciepłe (ale nie gorące!) obrócić górą do dołu, aby ciasto było równe (ja obciążyłam jeszcze moje ciasto blaszka z woda, aby było równiejsze).
Nakłuć widelcem w wielu miejscach, także po bokach ciasta i oblać przygotowanym ciepłym syropem (należy robić to stopniowo, tak aby ciasto wchłonęło cały syrop, a nie było polane tylko z wierzchu).
Można obsypać płatkami migdałowymi i podawać z owocami i bitą śmietaną.

Bon Appétit!

Aromatyczny Kurczak z Cytrusową Nutą i Karmelizowaną Marchewką :)

Moi kochani!
Dzisiejszy przepis powstał z myślą o konkursie (o którym pewnie wielu z Was już słyszało), a mianowicie "Blogerzy kochają olej rzepakowy" i szczerze mówiąc to właśnie ten konkurs był moją motywacją do stworzenia nowego przepisu i opublikowania nowego posta.
A fakt, że z olejem rzepakowym jestem za pan brat sprawił, że konkurencja bardzo przypadła mi do gustu.
Odpowiednio doprawiony olej rzepakowy doskonale nadaje się do marynaty piersi kurczaka, która jest soczysta, delikatna i aromatyczna, jak również świetnie nadaje się do stworzenia pysznego dressingu.
Zresztą co ja Was będę zachęcać, sami spróbujcie! :)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 filety z kurczaka
• 50 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżki miodu
• sok i otarta skórka z połowy małej pomarańczy*
• 1 łyżka Grand Marnier (opcjonalnie)
• sól, pieprz, tymianek (do smaku)

Przygotować marynatę z podanych składników, włożyć do niej piersi z kurczaka i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Po tym czasie usmażyć kurczaka na patelni grillowej, do zarumienienia, mniej więcej 5-8 minut z każdej strony.

Karmelizowana marchew:

• około 8 małych młodych marchewek (mogą być lekko podgotowane)
• 2-3 łyżki miodu 
• 50 g masła
• 50 ml wody
• sól, pieprz

Wodę umieścić w garnuszku lub na patelni (może być grillowa), dodać masło i miód, wymieszać. Następnie podgrzać i dodać marchewki. Podsmażać (w tym czasie obracać marchewki na różne strony, aby całe był oblepione sosem), aż całość nabierze konsystencji lekkiego syropu, marchewki zmiękną i lekko się przyrumienią. 

Dressing:

• 100 ml oleju rzepakowego
• sok wyciśnięty z drugiej połowy małej pomarańczy*
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu 
• 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej)
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć.

Dodatkowo: 

•  po garści ulubionej sałaty (rukola, roszponka lub inne)
• grzanki pełnoziarniste (u mnie chleb pełnoziarnisty, skropiony dressingiem i przyrumieniony na grillowej patelni z dwóch stron)

Przygotowanie:

Na talerzyku układamy sałatę i skrapiamy ją dość obficie dressingiem, na to nakładamy kurczaka oraz karmelizowaną marchewkę. Podajemy z grzankami.

*jeśli nie lubicie cytrusowych aromatów, sok i skórkę z pomarańczy można pominąć, zarówno jako dodatek do marynaty mięsa jak i do dressingu, zamiast soku polecam dodać więcej przypraw, a całość będzie równie smaczna :)

 Bon Appétit!

 

Lekki Tort Jabłkowo- Orzechowy

Tak, tak dobrze czytacie :) Pomimo zewnętrznych pozorów i przybrania z czekolady, które to mogłoby sugerować, że wnętrze jest równie ciężkie, ten torcik jest naprawdę lekki i szybki w przygotowaniu (pomijając oczywiście dekorację, ale to już inna bajka). :) 

Masa jabłkowa i orzechowa doskonale się ze sobą komponują. Dla mnie to jedno z bardziej udanych połączeń smakowych. Muszę też dodać, że masa orzechowa z tego przepisu jest nieziemska, z pewnością to wykorzystania w innych deserach! :)

Torcik zwieńczają dwa kruche blaty, które równie dobrze można zastąpić przekrojonym i delikatnym biszkoptem, kwestia gustu. :) Z biszkoptem torcik będzie już lekki jak chmurka, choć wtedy gorzej będzie taki tort ozdobić. Ja swoje ozdoby wykonałam własnoręcznie i również Was do tego zachęcam. :) 

Składniki (na średnią tortownicę, o średnicy ok. 24 cm):

Kruche blaty: 

• 350 g mąki
• 200 g masła
• 0,5 szklanki cukru pudru
• łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• łyżeczka proszku do pieczenia 

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je na 2 równe części. Każdą rozwałkować na placek wielkości średniej tortownicy. Upiec osobno oba placki na jasnozłoty kolor (ok.10-15 minut w 180ºC).

Masa jabłkowa: 

• 1 kg winnych jabłek (np. szarej renety)
• szklanka cukru
• płaska łyżeczka cynamonu (można pominąć)
• galaretka brzoskwiniowa
• 1 białko

Jabłka obrać, drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Włożyć do rondelka, wsypać cukier, cynamon i mieszając usmażyć. Pod koniec smażenia wymieszać masę z sypką galaretką, a gdy wystygnie z pianą ubitą z 1 białka. 

Masa orzechowa: 

• 200 g zmielonych orzechów włoskich 
• 300 g masła
• niepełna szklanka śmietanki (30 lub 36%)
• szklanka cukru
• 2 jaja

 Jaja ubić z cukrem, wymieszać z orzechami i powoli wlewaną śmietaną. Postawić na małym ogniu i cały czas mieszając, delikatnie podgrzewać, aż masa będzie gęstsza. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masło utrzeć na puch i nadal ucierając partiami dodawać chłodną masę orzechową.

Polewa:

• 200 g czekolady gorzkiej, mlecznej lub pół na pół
• 60 g masła

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i dodać miękkie masło.Wymieszać.

Przygotowanie: 

Na jednym wystudzonym placku (można to zrobić w tortownicy, aby tort był równy) równomiernie rozsmarować krem jabłkowy, a na nim orzechowy i przykryć drugim blatem. Schłodzić w lodówce. 

Następnie obkroić nożem brzegi ciasta i udekorować polewą oraz wybranymi dodatkami.

* ja dekorację z czekolady wykonałam własnoręcznie do czego zachęcam, na ten temat pojawi się osobny post, jednak, aby skrócić czas przygotowania ciasta do minimum można ten element pominąć :)

Ciasteczka Cynamonowe

Tak sobie myślę, czy jest sens dodawać nowe przepisy w okresie świątecznym, kiedy to pewnie Wasze stoły jeszcze się uginają od wspaniałych dań i wypieków. 

Ale w związku z dłuższą przerwą na blogu i z tym, że może niektórzy właśnie w Święta, mają trochę więcej czasu na buszowanie w sieci stwierdziłam, że nowych przepisów nigdy za wiele. :) 

A co do ciasteczek..

bardzo kruchutkie, maślane z delikatną nutą cynamonu. Takie uniwersalne, na każdą okazję, szybkie i pyszne. Na Święta też... :)

Przepis z tej strony z moimi delikatnymi zmianami. 

Składniki (na około 40-50 ciastek):

• 200 g masła, zimnego
• 90 g cukru pudru
• 230 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 40 g skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki ryżowej (ja użyłam mąki ryżowej)

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wyrobić ciasto, aż będzie gładki i nie będzie się kruszyło. Schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut.

Następnie cienko rozwałkować ciasto (najlepiej robić to od razu na macie silikonowej, na której będziemy piekli ciasteczka) i wykrawać dowolne kształty, zachowując niewielkie odstępy, ponieważ praktycznie nie rosną podczas pieczenia.

Piec przez 10- 12 minut w temperaturze 180ºC.

Opcjonalnie:

• 50 - 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z 1 łyżką masła (50 g czekolady) lub 2 łyżkami (100 g czekolady). Ciasteczka zanurzać lub oblać je czekoladą. Pozostawić do zastygnięcia.

* ja pozostawiłam moje ciasteczka bez czekolady, bo takie smakowały mi bardziej :) 

 Bon Appétit!

Jabłuszko Pod Kocykiem

Bardzo, ale to bardzo lubię wszystkie desery w których królują jabłka. 

Szarlotki, jabłka w cieście, racuchy z jabłkami...mogłabym tak wymieniać bez końca i również bez końca jeść takie specjały. :) Jest tylko jeden warunek! Tam gdzie są jabłka, ma być ich caaała masa, żeby to one grały główne skrzypce, ciasto ma być tylko nieznacznym dodatkiem. :) 

I tak właśnie jest w tym przepisie.

Ponadto przygotowanie ograniczone do minimum, a smak rewelacyjny. ;) 

Przepis znaleziony tu.

Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 200 g masła
• opakowanie serka waniliowego (150g)

Wszystkie składniki połączyć (tj. mąkę, masło, serek). Gotowe ciasto podzielić na 2 równe części. Każdą z części rozwałkować i jedną z nich ułożyć na dnie blachy (o wymiarach około 30x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Dodatkowo: 

• 7-8 średnich jabłek
• cukier i cynamon do smaku

Cukier wymieszać z cynamonem w odpowiednich dla siebie proporcjach. 

Obrane jabłka podzielić na połówki, usunąć gniazda nasienne.

Połówki jabłek ułożyć na cieście i posypać mieszanką cukru z cynamonem.

Przykryć pozostałym ciastem jabłka, delikatnie dociskając. Można również wierzch ciasta delikatnie posypać cukrem z cynamonem.

Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C.  

* w oryginalnym przepisie ciasto polane jest lukrem, ja go pominęłam, jednak jeśli macie ochotę polecam wykonać go z TEGO przepisu, z połowy ilości

Bon Appétit!

Cookies z Kawałkami Czekolady

Jeśli macie ochotę na dużą ilość czekolady to koniecznie spróbujcie te ciasteczka! Bardzo intensywne w smaku, w środku lekko miękkie, a z zewnątrz chrupiące. Noo i ta ilość czekolady...;)

Takie typowe chocolate cookies. :)

Przepis pochodzi z książki "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert (ja zrobiłam z połowy ilości). 

Polecam! 

Składniki (na 12-15 ciastek):

• 100 g czekolady mlecznej (może być też gorzka)
• 110 g czekolady gorzkiej
• 30 g masła
• 80 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 55 g mąki
• spora szczypta soli 
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

Mleczną czekoladę pokroić (dość grubo). Gorzką czekoladę rozpuścić razem z masłem.

Jajo z cukrem utrzeć na puszystą masę i dodać do niej stopioną czekoladę, a następnie mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać. Dodać pokrojoną mleczną czekoladę (zostawiając trochę na posypanie wierzchu ciasteczek).

Z masy uformować kulki, które położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując odstępy) i lekko spłaszczyć. Posypać pokrojoną czekoladą.

Piec około 20 minut w temperaturze 160ºC.

 Bon Appétit!

Sałatka Piękności

Macie ochotę na szybką i naprawdę pyszną sałatkę ? 
Proszę bardzo...:)
Polecam! 

[Swoją drogą, wytłumaczyć się w końcu muszę...wpisy na blogu pojawiają się ostatnio rzadko (tak przez najbliższy czas pewnie jeszcze będzie), ponieważ mój ukochany dziadziuś jest w szpitalu po ciężkiej operacji, a ja chcę, ile tylko mogę, być z nim w tych trudnych chwilach. Są przecież rzeczy ważne i ważniejsze...a ta jest teraz jest zdecydowanie najważniejsza.]

Składniki (na 1 porcję): 

• garść rukoli 
• ziarenka z 1/4 granatu
• kawałek pokruszonego sera koziego 
• kilka plasterków pomarańczy 
• garść uprażonych orzechów włoskich i migdałów 
• garstka kiełków, u mnie brokuła (opcjonalnie)

Wszystkie składniki ułożyć na talerzu.

Dressing: 

• 3 łyżki oliwy 
• 1,5 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka miodu 
•  0,5 łyżeczki musztardy 
• sól, pieprz (do smaku) 

Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać przygotowaną sałatkę.

Bon Appétit!

Figowy Kurczak

Wspaniała i niezwykle efektowna przystawka lub pomysł na lekki i elegancki lunch. U mnie wszyscy zjedli ją z wielkim apetytem i prosili o więcej i więcej. :) 

Sos figowy jest naprawdę pyszny i zupełnie niespotykany, więc jeśli macie ochotę na małą odmianę, gorąco Wam ten przepis polecam! ;)

Składniki (na 1 porcję):

Mięso: 

• filet z piersi kurczaka
• gałązka świeżego rozmarynu i tymianku
• sól, grubo mielony pieprz, mielona słodka papryka
• olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka przekroić wzdłuż na mniejsze fileciki o grubości 1 cm i delikatnie rozbić. Mięso oprószyć grubo mielonym pieprzem, solą, słodką papryką i posiekanym tymiankiem oraz rozmarynem. Smażyć na rozgrzanym oleju na patelni grillowej około 15 minut z dwóch stron.

Sos figowy:

•  łyżeczka octu balsamicznego 
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• 2-3 łyżki miodu
• 5 fig

 Aby przygotować sos figowy należy pokroić 5 fig (ze skórką) na mniejsze kawałki, dodać wino, ocet, miód oraz listki z 1 gałązki tymianku i dusić pod przykryciem, aż figi się rozpadną i powstanie gęsta masa. Doprawić odrobiną soli i pieprzu, można dodać trochę wody. Następnie sos przecedzić przez sitko.

Dodatkowo:

• 2 plastry szynki parmeńskiej
• kromka chleba tostowego 
• garść roszponki 
• kiełki rzodkiewki lub brokuła
• świeża figa, do ozdoby 

Chleb tostowy należy obsmażyć z dwóch stron na patelni grillowej na odrobinie oleju, aby był chrupiący. 

Na talerzu ułożyć roszponkę, kiełki, a następnie chleb tostowy. 

Szynką parmeńską owinąć usmażony filet z indyka i położyć to na grzankę z chleba tostowego. Następnie polać całość sosem figowym. Można ozdobić danie świeżą figą i gałązką rozmarynu.

Bon Appétit!