Aromatyczny Kurczak z Cytrusową Nutą i Karmelizowaną Marchewką :)

Moi kochani!
Dzisiejszy przepis powstał z myślą o konkursie (o którym pewnie wielu z Was już słyszało), a mianowicie "Blogerzy kochają olej rzepakowy" i szczerze mówiąc to właśnie ten konkurs był moją motywacją do stworzenia nowego przepisu i opublikowania nowego posta.
A fakt, że z olejem rzepakowym jestem za pan brat sprawił, że konkurencja bardzo przypadła mi do gustu.
Odpowiednio doprawiony olej rzepakowy doskonale nadaje się do marynaty piersi kurczaka, która jest soczysta, delikatna i aromatyczna, jak również świetnie nadaje się do stworzenia pysznego dressingu.
Zresztą co ja Was będę zachęcać, sami spróbujcie! :)

Składniki (na 2 porcje):

• 2 filety z kurczaka
• 50 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżki miodu
• sok i otarta skórka z połowy małej pomarańczy*
• 1 łyżka Grand Marnier (opcjonalnie)
• sól, pieprz, tymianek (do smaku)

Przygotować marynatę z podanych składników, włożyć do niej piersi z kurczaka i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Po tym czasie usmażyć kurczaka na patelni grillowej, do zarumienienia, mniej więcej 5-8 minut z każdej strony.

Karmelizowana marchew:

• około 8 małych młodych marchewek (mogą być lekko podgotowane)
• 2-3 łyżki miodu 
• 50 g masła
• 50 ml wody
• sól, pieprz

Wodę umieścić w garnuszku lub na patelni (może być grillowa), dodać masło i miód, wymieszać. Następnie podgrzać i dodać marchewki. Podsmażać (w tym czasie obracać marchewki na różne strony, aby całe był oblepione sosem), aż całość nabierze konsystencji lekkiego syropu, marchewki zmiękną i lekko się przyrumienią. 

Dressing:

• 100 ml oleju rzepakowego
• sok wyciśnięty z drugiej połowy małej pomarańczy*
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu 
• 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej)
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć.

Dodatkowo: 

•  po garści ulubionej sałaty (rukola, roszponka lub inne)
• grzanki pełnoziarniste (u mnie chleb pełnoziarnisty, skropiony dressingiem i przyrumieniony na grillowej patelni z dwóch stron)

Przygotowanie:

Na talerzyku układamy sałatę i skrapiamy ją dość obficie dressingiem, na to nakładamy kurczaka oraz karmelizowaną marchewkę. Podajemy z grzankami.

*jeśli nie lubicie cytrusowych aromatów, sok i skórkę z pomarańczy można pominąć, zarówno jako dodatek do marynaty mięsa jak i do dressingu, zamiast soku polecam dodać więcej przypraw, a całość będzie równie smaczna :)

 Bon Appétit!