Lemon Drizzle Cake

Dzisiaj przepis dla miłośników cytrusów (i nie tylko)! :)
Lemon Drizzle Cake to brytyjskie ciasto idealne do popołudniowych herbatek.
Dla mnie ciasto ma obłędny smak, ponieważ uwielbiam wszystkie cytrusowe wypieki. A to jest miękkie, maślane, kwaskowe i bardzo wilgotne. W dodatku przygotowanie zajmie nam może 20-30 minut. :)
Polecam, bo warto! :)

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok i skórka otarta z 2 cytryn

Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną masę, tzw. puch (mikserem). Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku dalej ucierając. Kiedy wszystko się połączy dodać pozostałe składniki i wymieszać (można również delikatnie mikserem).
Masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia ( ciasto można piec w różnych formach, może być w okrągłej tortownicy, a nawet w formie babki - będzie to przepyszna babka na zbliżające się Święta Wielkanocne:).
Piec około 50 minut w 180ºC do tzw. suchego patyczka.

Syrop cytrynowy:

• 100 g cukru pudru
• sok z 2 cytryn

Cukier i sok z cytryn umieścić w garnuszku i zagotować. Gotować około 5 minut, aby składniki się połączyły, a syrop zrobił się szklisty. 

Przygotowanie: 

Ciasto po upieczeniu nakłuć w wielu miejscach długą wykałaczką (taką jak do szaszłyków) lub widelcem. Na ciepłe ciasto wylewać ciepły syrop cytrynowy i pozostawić do ostygnięcia i wchłonięcia sosu przez ciasto. 

Bon Appétit!