czwartek, 6 września 2012

Tiramisu na Patyku

Wspaniała odmiana klasycznego tiramisu. 
W dodatku to na patyku, każdy dostaje tylko dla siebie. Można je zabrać ze sobą na spacer i w każde inne miejsce, nie potrzebując talerzyka. :) 
Co prawda wykonanie jest trochę bardziej pracochłonne, ale w smaku to tiramisu jest rewelacyjne! 
Doskonały biszkopt i przepyszny krem otulone czekoladą. Pycha!
Źródło ''Peccati di gola'' Luca Montersino i blog ''I Pasticci dello Zio Piero'', a ja czerpałam inspirację z tego bloga.
Polecam! 

Składniki (na ok. 15 sztuk):
 
Ciastka Savoiardi (biszkopty):
  • 65 g białek w temperaturze pokojowej (około 3 jajka) 
  • 62 g cukru
  • 45 g żółtek w temperaturze pokojowej (około 2 jajka)
  • 62 g przesianej mąki
  • szczypta soli 
  • 15 patyczków do lodów (patyczki zanurzamy w wodzie na kilka minut, aby się nie przypaliły w piekarniku)
  • około 50-100 ml świeżo zaparzonej kawy 
  • 2 łyżki Amaretto lub zwykłego rumu
Nasączone patyczki do lodów ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. 
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania partiami dodać cukier i ubijać, aż będą sztywne i lśniące. 
Dodać żółtka i wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać mąkę i powoli wymieszać. 
Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na patyczki (do 2/3 ich długości).
Piec 6-10 minut w 200ºC. Ostudzić.
Kawę i rum wymieszać ze sobą (można dodać odrobinę cukru) i nasączyć biszkopty (ok. 2 łyżeczek na biszkopt).

 Krem:
  • 50 g letniego budyniu waniliowego (przygotowanego wcześniej)
  • 125 g białej czekolady
  • 125 g mascarpone
  • 90 g śmietany kremówki 30%
  • pół łyżeczki zmielonej kawy
Śmietankę ubić. 
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić i wymieszać mikserem z budyniem. 
Powoli dodać mascarpone i mieszać mikserem na średnich obrotach. 
Dodać kawę i ubitą kremówkę, wymieszać łyżką. 
Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i nałożyć na przygotowane wcześniej biszkopty. 
Włożyć do zamrażalki na kilka godzin. 
 
Czekoladowa polewa:
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła
Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. 
Zamarznięte ciastka zanurzać w polewie i ponownie umieścić w zamrażalce do stężenia.

Dodatkowo:
  • kakao
 Przed podaniem oprószyć tiramisu kakao. 

Bon Appétit!


16 komentarzy:

  1. fantastyczny pomysł! moje kubki smakowe szaleją :D

    OdpowiedzUsuń
  2. O widze, ze i Tobie spodobal sie przepis z ''Peccati di gola'' i ''Pasticci dello Zio Piero''. Widze, ze wprowadzilas nawet te same zmiany w oryginalnym przepisie i nawet zdjecie troszke przypomnia moje. Ciesze sie, ze tez przypadl Ci do gustu ten deser. (http://bee-sweet.blogspot.it/2012/08/zabierz-tiramisu-na-spacer.html)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a bo tak dokładnie to z Twojego przepisu korzystałam, tylko podałam autorów tych, których i Ty napisałaś :)
      a pomysł naprawdę świetny! :)

      Usuń
    2. ale link do Twojego bloga, też jest :)

      Usuń
    3. Dziekuje ze i o mnie nie zapomnialas,pozdrawiam i podziwiam piekne zdjecia (musze przyznac, ze Twoje wyszly lepiej od moich :))

      Usuń
    4. Haha ;p Nie, nie fotki zdecydowanie lepsze miałaś Ty, a zapomnieć o źródle moich inspiracji nie mogłam ! :)
      Pozdrawiam!

      Usuń
  3. super, pysznie się prezentują!

    OdpowiedzUsuń
  4. łał, robi wrażenie. I wygląda na pracochłonne. Ja bym się bała, ze mi się to patyczka nie utrzyma.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. MartynCia nie ma obaw, patyczka trzyma się świetnie :)

      Usuń
  5. Ale świetny pomysł, rewelacyjny na jakieś przyjęcie :D

    OdpowiedzUsuń
  6. niebanalność jest taka cudna!:-)

    OdpowiedzUsuń