Tiramisu na Patyku

Wspaniała odmiana klasycznego tiramisu. 
W dodatku to na patyku, każdy dostaje tylko dla siebie. Można je zabrać ze sobą na spacer i w każde inne miejsce, nie potrzebując talerzyka. :) 
Co prawda wykonanie jest trochę bardziej pracochłonne, ale w smaku to tiramisu jest rewelacyjne! 
Doskonały biszkopt i przepyszny krem otulone czekoladą. Pycha!

Źródło ''Peccati di gola'' Luca Montersino i blog ''I Pasticci dello Zio Piero'', a ja czerpałam inspirację z tego bloga.

Polecam! 

Składniki (na ok. 15 sztuk):

 

Ciastka Savoiardi (biszkopty):

• 65 g białek w temperaturze pokojowej (około 3 jajka) 
• 62 g cukru
• 45 g żółtek w temperaturze pokojowej (około 2 jajka)
• 62 g przesianej mąki
• szczypta soli 
• 15 patyczków do lodów (patyczki zanurzamy w wodzie na kilka minut, aby się nie przypaliły w piekarniku)
• około 50-100 ml świeżo zaparzonej kawy 
• 2 łyżki Amaretto lub zwykłego rumu

Nasączone patyczki do lodów ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania partiami dodać cukier i ubijać, aż będą sztywne i lśniące. 

Dodać żółtka i wymieszać drewnianą łyżką. Następnie dodać mąkę i powoli wymieszać. 

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na patyczki (do 2/3 ich długości).

Piec 6-10 minut w 200ºC. Ostudzić.

Kawę i rum wymieszać ze sobą (można dodać odrobinę cukru) i nasączyć biszkopty (ok. 2 łyżeczek na biszkopt).

 Krem:

• 50 g letniego budyniu waniliowego (przygotowanego wcześniej)
• 125 g białej czekolady
• 125 g mascarpone
• 90 g śmietany kremówki 30%
• pół łyżeczki zmielonej kawy

Śmietankę ubić. 

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić i wymieszać mikserem z budyniem. 

Powoli dodać mascarpone i mieszać mikserem na średnich obrotach. 

Dodać kawę i ubitą kremówkę, wymieszać łyżką. 

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i nałożyć na przygotowane wcześniej biszkopty. 

Włożyć do zamrażalki na kilka godzin. 

 

Czekoladowa polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. 

Zamarznięte ciastka zanurzać w polewie i ponownie umieścić w zamrażalce do stężenia.

Dodatkowo:

• kakao

 Przed podaniem oprószyć tiramisu kakao. 

Bon Appétit!