Pan co'Santi - Chleb z Orzechami Włoskimi i Rodzynkami

Chlebek wyjątkowy, niesamowity, wspaniały. Aromat jest nieziemski! 
Orzechy i rodzynki nadają mu wyjątkowego charakteru, jak również lekko rustykalny wygląd dopełnia jego czaru. Bochenek ma baardzo chrupiącą skórkę i mięsisty miąższ.
Z pewnością coś dla tych, którzy lubią niestandardowe wypieki o nietypowym aromacie.
Wypiek ten bierze udział w akcji "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".
Przepis pochodzi z książki Jima Laheya, ja znalazłam go na tej stronie.
Gorąco polecam!

Składniki (na 1 bochenek):

• 400 gram mąki pszennej
• 85 g rodzynek
• 50 g siekanych orzechów włoskich
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 6 g świeżych drożdży (lub 2 g suchych)
• 350 g wody
• szczypta pieprzu

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą łyżką. Odstawić na 12- 18 godzin.
Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć na pół, obsypać mąką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ja przełożyłam chlebek do mocno oprószonej mąką ściereczki, a całość do miski.
W między czasie rozgrzać garnek żeliwny, lub kamień, tzn. włożyć go do zimnego piekarnika, włączyć na 230ºC i rozgrzać go do gorąca, ok. 30-40 minut.
Przełożyć wyrośnięty chleb do rozgrzanego garnka, przykryć pokrywką i piec 30 minut.
Następnie zdjąć pokrywkę i dopiekać 15-30 minut, tak aby skórka była brązowawa i chrupiąca.
Na kamieniu pieczemy około 40 minut.
Chlebek jest upieczony jeśli wydaje pusty głos po stukaniu w skórkę.
Ostudzić chlebek.

Bon Appétit!