Rafaello Cupcakes

Smak tych babeczek jest dokładnie taki jaki oczekiwałam, intensywnie kokosowy, delikatny i kremowy. Rafaello w czystej postaci. :)

Początkowo zrobiłam cupcakes tylko z połowy porcji (6 babeczek) co jednak było dużym błędem, bo ulotniły się w mgnieniu oka. 

Przepis z tego bloga. 

Polecam!

Składniki (na 12 cupcakes):

Babeczki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/3 szklanki wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 krople zapachu migdałowego
• szklanka śmietanki 36 % (można dać trochę więcej)
• ½ szklanki roztopionego masła
• 2 jajka
• 12 kuleczek Rafaello

Wszystkie suche składniki wymieszać razem w miseczce. Mokre składniki przełożyć do oddzielnej miseczki i wymieszać. Połączyć mokre składniki z suchymi do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przygotować papilotki lub foremki na muffinki i do każdej wlać łyżkę ciasta, następnie włożyć Rafaello i pokryć całkowicie kuleczkę ciastem. 

Piec ok 22-25 minut w 180ºC. Ostudzić.

Polewa:

• 150 g białej czekolady

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe, płatki migdałowe, świeży kokos  

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Wierzch babeczek polać dość obficie czekoladą i udekorować wybranymi dodatkami. 

Bon Appétit!