niedziela, 29 lipca 2012

Najlepsze Ciasto z Rabarbarem

Jadłam już wiele ciast z rabarbarem, jednak jak dotąd to jest u mnie na pierwszym miejscu, jeśli chodzi o wypiek z dodatkiem tej właśnie rośliny. 
Masa rabarbarowa jest wyjątkowa. Lekko kwaskowa, delikatna, jajeczna, rozpływa się w ustach. 
To ciasto robię od kilku lat, kilka razy w roku, w sezonie rabarbarowym (głównie za sprawą jego największej zwolenniczki - Kinguni, którą serdecznie pozdrawiam ;))
Polecam! 


Składniki: 

Ciasto: 
  • 350 g mąki
  • 40 g cukru
  • 230 g zimnego masła
  • 5 łyżek zimnej wody
Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone masło i szybko wyrobić. Dodając po łyżce wody, wyrabiać dalej (mikserem nie dłużej niż 30 sekund). 
Ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę. 
Trochę ponad połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na średnią tortownicę (średnica 25- 26 cm) tworząc dno i boki ciasta. Nakłuć widelcem  i podpiec w 180°C na lekko złoty kolor (ok. 8-10 minut). 

Nadzienie: 
  • 5 szklanek obranego i pokrojonego w 1 cm kostkę rabarbaru
  • 1,5 szklanki cukru (szklanka o pojemności 250 ml)
  • 1/4 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 1 szklanka słodkiej śmietanki 36%
  • 6 żółtek
Do miski włożyć pokrojony  rabarbar. 
Cukier wymieszać z mąką i solą. Dodać do rabarbaru.
Żółtka wymieszać ze śmietanką i również dodać do rabarbaru z cukrem. Wszystko wymieszać. 
Na podpieczony spód wylać masę rabarbarową. Piec 30 minut w 180°C. 
Następnie z pozostałego ciasta kruchego rozwałkować wierzch ciasta i dowolne wzorki, ułożyć na masie rabarbarowej i piec dalej w 180°C kolejne 30-40 minut.
Ciasto zostawić do całkowitego ostygnięcia lub nawet na całą noc w lodówce, ponieważ zaraz po upieczeniu masa rabarbarowa jest dość rzadka i wypływa, po kilku godzinach tężeje, choć nadal jest kremowa. Można posypać cukrem pudrem.
Bon Appétit!

 

9 komentarzy:

  1. Wygląda przepysznie, rumiane, złociste, pięknie udekorowane, niczym jabłkowy paj.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :). Właśnie paj jabłkowy był moją inspiracją do dekorowania ;p

      Usuń
  2. Uwielbiam rabarbar. Twoje ciasto wygląda niezwykle apetycznie, a po przeczytaniu przepisu pociekła mi ślinka. Zapisuję do wypróbowania :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gin, bardzo się cieszę, a ciasto naprawdę warte wypróbowania. :)

      Usuń
  3. Ja i moi znajomi robimy to ciasto regularnie, jest rewelacyjne !!!!! Dzięki za ten przepis :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To dla mnie najlepsze komentarze, czytać, że prezentowane przeze mnie przepisy wychodzą i smakują :)

      Usuń
  4. Lata juz nie jadlam.Az slina cieknie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sari to musisz koniecznie zrobić jak tylko będzie rabarbar :)

      Usuń