Makaroniki Różowe z Kremem z Cytryny i Białej Czekolady

Oto moje kolejne, drugie makaroniki. 
Są zdecydowanie ładniejsze od tych pierwszych, choć jeszcze nie perfekcyjne. Ale smak jest idealny. U mnie wszyscy pokochali te małe cudeńka.
Makaroniki są słodkie, ale nie przesadnie, w dodatku chrupiące i rozpływające się w ustach zarazem.
Dodatkową zaletą jest to, że możemy stworzyć całą gamę kolorów i smaków.
Tym razem postawiłam na krem cytrynowy z białą czekoladą, co było strzałem w dziesiątkę! 
Proporcje na makaroniki zaczerpnięte od Felluni.   

Składniki:

Makaroniki: 

• 70 g wysuszonych białek (do miseczki przelewamy białka i odstawiamy na 12-24 godzin w temp. pokojowej, warto odstawić 10 g więcej, ponieważ ilość w czasie wysychania maleje)
• 170 g cukru pudru
• 100 g mąki migdałowej
• czerwony barwnik spożywczy w żelu lub proszku

Białka ubić na sztywno, dodać 35g cukru pudru i ubijać na zmniejszonych obrotach miksera przez 3 minuty. Pod koniec ubijania dodać odrobinę barwnika, ilość zależy od pożądanego przez nas koloru. Pozostałą ilość cukru pudru (135 g) przesiać z mąką migdałową. Wmieszać sypkie składniki do białek. Masa nie może być za gęsta, ale nie może też być całkiem rzadka. 

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, wycisnąć równe krążki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Blachę należy delikatnie upuścić na miękką powierzchnię (np. łóżko), by masa równomiernie się rozłożyła.

Następnie odkładamy blachę na ok. 30 minut, by makaroniki podeschły i utworzyła się na nich cienka skorupka (będzie można bez przyklejenia dotknąć je delikatnie palcem). 

Piec w 140ºC przez ok. 12-15 minut.

Krem: 

• 50 g śmietanki 36%
• 50 g białej czekolady
• sok i skórka z połowy cytryny

Czekoladę rozpuścić i wymieszać ze śmietanką. Dodać sok i skórkę z cytryny. 

Przełożyć kremem upieczone makaroniki.

Bon Appétit!