niedziela, 24 czerwca 2012

Croissant

Zapewne wiele razy słyszeliście o tych słynnych francuskich rogalikach !
 Być może także, wiele razy się rozczarowaliście kupując croissanty w cukierni, bądź sklepie. Nie ma co ukrywać, ale croissanty to jeden z tych wypieków, których prawdziwy, oryginalny i doskonały smak najczęściej można uzyskać tylko w swojej "domowej cukierni". Wiąże się to z kosztownością tego wypieku, ponieważ by były naprawdę wspaniałe trzeba użyć prawdziwego masła, a wiadomo (nie od dzisiaj), że większość cukierni często używa w tym wypadku zamienników.
Podsumowując nie ma to jak domowe croissanty! ;)
Są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, ciasto rozdziela się na piękne warstwy no i oczywiście ten cuuudowny maślany smak i zapach.
Nie będę ukrywać, że rogaliki wykonywane w domu są dość pracochłonne, ale daję słowo, że warto je zrobić!
Idealne na piknik, śniadanie, przekąskę w ciągu dnia, a także na poprawę humoru.
Przepis zaczerpnięty z bloga Moniki
Szczerze polecam!  


 Składniki:
  • 935 g mąki luksusowej
  • 550 ml mleka
  • 60 g cukru brązowego
  • 15 g soli
  • 35 g świeżych drożdży 
  • 500 g masła
Wszystkie składniki oprócz masła wrzucić do miski i dobrze wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto włożyć do plastikowej torby którą umieścić w lodówce na 2 godziny lub całą noc.
Następnie na papierze do pieczenia uformować piramidę z kostek masła, przykryć ją drugim arkuszem papieru i uderzać w nie wałkiem aby rozpłaszczyć masło do formy mniej więcej kwadratu o boku 20 cm. Kiedy uda nam się osiągnąć pożądany kształt włożyć masło na chwilę do lodówki.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na kwadrat o boku 40x40 cm.
Na rozwałkowanym cieście ułożyć masło i zlepić ciasto tak, aby uwięzić masło w środku. Całość rozwałkować na prostokąt o długości 20x90 cm i złożyć jak list do koperty, tzn. 1/3 ciasta do środka i przykrywamy pozostałą 1/3 ciasta. Tak uformowane ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na 20 min.
 Następnie obracamy ciasto tak, aby leżało przed nami krótszym bokiem i należy ponownie je rozwałkować i złożyć na 3 części. Wstawić do lodówki na 20 min. Jeszcze raz powtórzyć cała procedurę, tzn. rozwałkować i złożyć na 3 części.  Na tym etapie ciasto jest gotowe do robienia croissantów, jednak możemy pozostawić je na noc w lodówce.
Po raz ostatni rozwałkować ciasto, aby miało grubość 5 mm i wyciąć trójkąty (w tym momencie na środek każdego trójkąta możemy dodać nadzienie do naszych croissantów, polecam, kostkę czekolady, albo np. masę z mascarpone i marakui), trójkąty zwinąć w kształt rogalika.
  Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5- 2 godzin.
Piekarnik nagrzać do 240ºC. z włączoną funkcją termoobiegu.
Rogaliki posmarować jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Włożyć do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 190ºC..
Piec 15 min, na złoty kolor.
Upieczone rogaliki przełożyć na kratkę i ostudzić. 

Bon Appétit!

4 komentarze:

  1. wooooowwwwww ale cudowne! kocham crosanty

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję, to też moja wielka miłość ;p

    OdpowiedzUsuń
  3. Super ;) Też będę robić croissanty w tym tygodniu, ale będę testować inną recepturę!

    OdpowiedzUsuń