sobota, 14 stycznia 2017

Gâteau Breton

Wspaniałe, bretońskie maślane ciasto szczególnie dla miłośników ciast kruchych.
Ma bardzo ciekawą teksturę, lekko piaskową, a przede wszystkim ten aromat...nieziemski!
Przepis znaleziony w książce Nigelli "Jak zostać domową boginią" choć jak twierdzi autorka oryginalnie pochodzi z książki Anne Willian "Real Food".
Ciasto równie dobrze może zastąpić maślany spód do innych wypieków, ale samo smakuje równie wyśmienicie, koniecznie z kubkiem dobrej herbaty.
Ciekawym pomysłem jest również przełożenie gâteau konfiturą (najlepiej malinową). Wtedy trzeba to zrobić przed pieczeniem (dzielimy ciasto na 2 części), pomiędzy które nakładamy ulubioną konfiturę. Możliwości wykorzystania tego przepisu jest naprawdę dużo, także pozostawiam Wam duże pole do popisu. :)


Składniki (na tortownicę o średnicy 23-25cm):

Ciasto:
  • 225 g mąki pszennej
  • 200 g drobnego cukru
  • 250 g masła (pokrojonego w kostkę)
  • 6 żółtek
Glazura:
  • 1 łyżeczka żółtka (odjęta od przygotowanych 6)
  • 1 łyżka wody

Składniki na glazurę wymieszać ze sobą. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i dobrze natłuścić brytfankę masłem. Ważne, aby tortownica lub inna użyta przez nas forma była szczelna, ponieważ ciasto zawiera dużą ilość tłuszczu, który nie powinien się z niego wytopić.
Mąkę przesiać i dodać do niej pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym na gładkie ciasto (konsystencja będzie dość lepiąca). Wyłożyć równomiernie na blachę. 
Ciasto posmarować glazurą i zrobić na wierzchu kratę lub prążki widelcem.
Piec 15 min w 190ºC , następni zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec kolejne 25 min do uzyskania złocistego koloru. Odczekać do lekkiego ostudzenia i pokroić tradycyjnie w kliny. 
Ciasto po ostygnięciu stwardnieje. 

Bon Appétit!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz