wtorek, 21 kwietnia 2015

Francuska Tarta Cytrynowa

Do tarty cytrynowej mam ogromną słabość...ten kruchy maślany spód wypełniony aksamitnym, cytrynowym nadzieniem ze słodką nutą bezy sprawia, że można się całkowicie w tym smaku zatracić. W dodatku jest niesamowicie elegancka i wbrew pozorom łatwa do wykonania. Ponadto powiem Wam w sekrecie, że smak tej tarty jest identyczny jak tej, którą jadłam we Francji i dla której moje zmysły oszalały. Naprawdę warto! 
Przepis z miesięcznika "Kuchnia". 


Składniki (na średnicę około 26 cm)

Spód:
  • 150 g mąki 
  • 125 g masła (pokrojone na kawałki)
  • 25 g cukru pudru
  • 1 łyżka zimnej wody
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i wyrobić zwarte ciasto. 
Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia (wystarczy samo dno) i równomiernie rozłożyć ciasto na spód i boki formy. Nakłuć widelcem i włożyć na 30 minut do lodówki. 
Po tym czasie włożyć do rozgrzanego do 180 piekarnika i piec do zezłocenia (10-15 minut). 
Przed pieczeniem można ciasto wyłożyć folią aluminiową i obciążyć grochem/ ryżem i tak podpiec spód przez około 10 minut, następnie zdjąć folię i piec jeszcze do zarumienienia, dzięki temu uzyskamy równiutkie ciasto. Po upieczeniu ostudzić.

Nadzienie:
  • 150 ml soku z cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny 
  • 150 g cukru
  • 15 g mąki
  • 3 całe jajka
  • 3 żółtka (białka pozostawić do bezy)
  • 150 g masła
Cytryny dokładnie umyć i otrzeć z nich skórkę. Umieścić sok i otartą skórkę w garnuszku i dodać 100 g cukru. Postawić na ogniu i zagotować, aby cukier się rozpuścił. Ostudzić, aby było letnie. Pozostały cukier połączyć z mąką i stopniowo dodawać jajka i żółtka mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Do jajek dolać przygotowany syrop cytrynowy i wymieszać. Postawić na średnim ogniu i mieszać (około 15 minut) do czasu aż masa znacznie zgęstnieje (będzie konsystencji budyniu). Do ciepłej masy dodać pokrojone na kawałki masło i wymieszać do połączenia się składników. Letnią masę wylać na uprzednio upieczony spód. Odczekać, aby masa całkowicie ostygła.

Beza hiszpańska: 
  • 3 białka 
  • 150-180 g cukru pudru 
Biała ubić na sztywną pianę i powoli ciągle ubijając dosypywać cukier. Beza ma być błyszcząca i gęsta. Beze nałożyć łyżką lub wycisnąć ze szprycy na masę cytrynową.
Opalić palnikiem (jeśli go nie posiadamy wstawić na najwyższy poziom do maksymalnie rozgrzanego piekarnika z opcją grill, do momentu, aż beza lekko się "opali").

Bon Appétit!


8 komentarzy:

  1. Pysznie wygląda, aż chce się wykraść kawałek :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Mmm, wygląda zachwycająco :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam tarty, a szczególnie takie orzeźwiające :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pani Kamilo widząc tą tarte mam wrażenie, że łykałbym nie gryząc.... wygląda tak pysznie....mniam.

    OdpowiedzUsuń
  5. Mniam ależ to wygląda aż ślinka cieknie ;p

    OdpowiedzUsuń