Lody smakują fantastycznie, mają kremową i delikatną konsystencję i wyrazisty smak. Aby je przygotować koniecznie zaopatrzcie się w laskę wanilii, ponieważ tylko świeżo wyłuskane ziarenka dadzą nam ten genialny aromat.
Polecam!
Składniki (około 1 litr lodów):
Baza francuska:
- 250 ml mleka 3,2%
- 250 ml śmietanki kremówki
- Laska wanilii
Mleko i śmietankę połączyć. Z wanilii wyłuskać ziarenka i dodać je do śmietanki razem z pozostałą laską wanilii, podgrzać całość. Odstawić na
1-3 godzin, aby wanilia oddała cały swój aromat.
Ponado:
- 5 żółtek
- 130-150 g cukru (może być trzcinowy)
- 250 ml zimnej kremówki
Z żółtek i cukru utrzeć kogel-mogel. Ponownie
podgrzać bazę francuską, przecedzić przez sito i wlewać odrobinę wciąż
gorącego płynu do żółtek, stale ubijając. Cienkim strumieniem, mieszając wlewać
resztę. Przelać do rondla i podgrzać na małym ogniu, aż masa zacznie osiadać
na łyżce (nie doprowadzić do wrzenia, aby jajka się nie ścięły). Dodać pozostałą kremówkę, wymieszać, ostudzić,
wstawić do lodówki. Dobrze oziębioną masę przelać do maszyny do lodów i postępować według zaleceń producenta. Jeśli nie posiadamy maszyny, możemy umieścić lody w zamrażalce w szczelnym pojemniku, kilkukrotnie przemieszać w czasie mrożenia (im częściej będziemy lody mieszać tym lepiej).
Lody wyjąć ok 10-15 minut wcześniej, przed podaniem.
Sos truskawkowy:
- 500 g truskawek
- cukier (do smaku)
- sok z cytryny (do smaku)
Truskawki obrać z szypułek i pokroić na ćwiartki, umieścić w garnuszku i dodać niewielką ilość cukru. Podgrzewać do momentu, aż owoce puszczą sok i całkowicie zmiękną. Zblendować i przetrzeć przez sito. Ponownie umieścić w garnuszku, dodać sok z cytryny i ewentualnie dosłodzić i podgrzewać na dość dużym ogniu, aż sos odparuje i lekko zgęstnieje (około 10-15 minut).
Podawać na ciepło z lodami.
Bon Appétit!
pyszności:)
OdpowiedzUsuń