Baklava

Słodka, lepiąca, orzechowa baklava. 

Jest to przysmak arabsko-turecki i naprawdę jest genialny. :) 

Ciasto filo, delikatne i baardzo kruche można przygotować samemu, ja tak zrobiłam i nie jest to wcale takie trudne, ale z pewnością szybciej będzie kupić takowe w sklepie (są też bardzo dobrej jakości). 

Przepis pochodzi z blogu Komarki. 

Polecam!

Składniki: 

• ok. 400 g ciasta filo (ja robiłam sama, ale równie dobrze może być kupne),
• 150 g stopionego masła

Policzyć ilość płatów ciasta filo i podzielić ją na 2, są to płaty na spód i na górę ciasta (plus 1 dodatkowy płat na przełożenie).

Prostokątną foremkę do pieczenia posmarować stopionym masłem. 

Ciasto trzeba dopasować do wymiarów foremki, w razie potrzeby przycinając brzegi.

Nadzienie:

• ok. 300 g orzechów (włoskich, pół na pół włoskich i migdałów lub pistacji)
• 2 łyżki cukru,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu,
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżki stopionego masła

Orzechy posiekać grubo i wymieszać z cukrem i przyprawami korzennymi, na końcu ze stopionym masłem.

Syrop:

• 300 ml wody,
• 3 łyżki miodu,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu lub kawalek kory cynamonowej,
• 5 goździków,
• mała łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy (lub 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy)
• trochę skórki otartej z cytryny lub pomarańczy
  

Z wody, miodu, korzeni, soku i skórki z cytrusów ugotować syrop, gotując go na wolnym ogniu około 10 minut.

Przygotowanie ciasta:

W foremce ułożyć pojedynczy płat ciasta i posmarować go stopionym masłem. Ułożyć kolejny i powtarzać czynność, aż ułożymy wszystkie płaty przeznaczone na spód (jest to zwykle od 5 do 7 płatów).

Układamy warstwę z połowy orzechów. Przykrywamy posmarowanym masłem płatem ciasta filo i znów nakładamy warstwę orzechów. Następnie znowu płaty ciasta filo, każdy smarujemy masłem i tak do wyczerpania płatów.

Ostatni płat ciasta posmarować masłem i wierzch naciąć lekko nożem (uważając żeby nie przeciąć aż do spodu) dzieląc ciasto na romby, co później znacznie ułatwi krojenie baklavy.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 150°C i piec baklavę około 50 minut (do godziny), aż ciasto będzie rumiane i chrupiące.

Ostygnięte ciasto polać gorącym syropem albo odwrotnie - gorące ciasto polać przestudzonym syropem.

Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, aż ciasto wchłonie syrop - baklava najlepiej smakuje na drugi dzień. Przed podaniem pokroić. 

 Bon Appétit!