czwartek, 26 lipca 2012

Baklava

Słodka, lepiąca, orzechowa baklava. 
Jest to przysmak arabsko-turecki i naprawdę jest genialny. :) 
Ciasto filo, delikatne i baardzo kruche można przygotować samemu, ja tak zrobiłam i nie jest to wcale takie trudne, ale z pewnością szybciej będzie kupić takowe w sklepie (są też bardzo dobrej jakości). 
Przepis pochodzi z blogu Komarki
Polecam!


Składniki: 
  • ok. 400 g ciasta filo (ja robiłam sama, ale równie dobrze może być kupne),
  • 150 g stopionego masła
Policzyć ilość płatów ciasta filo i podzielić ją na 2, są to płaty na spód i na górę ciasta (plus 1 dodatkowy płat na przełożenie).
Prostokątną foremkę do pieczenia posmarować stopionym masłem. 
Ciasto trzeba dopasować do wymiarów foremki, w razie potrzeby przycinając brzegi.

Nadzienie:
  • ok. 300 g orzechów (włoskich, pół na pół włoskich i migdałów lub pistacji)
  • 2 łyżki cukru,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu,
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 2 łyżki stopionego masła
Orzechy posiekać grubo i wymieszać z cukrem i przyprawami korzennymi, na końcu ze stopionym masłem.

Syrop:
  • 300 ml wody,
  • 3 łyżki miodu,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu lub kawalek kory cynamonowej,
  • 5 goździków,
  • mała łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy (lub 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy)
  • trochę skórki otartej z cytryny lub pomarańczy
Z wody, miodu, korzeni, soku i skórki z cytrusów ugotować syrop, gotując go na wolnym ogniu około 10 minut.

Przygotowanie ciasta:

W foremce ułożyć pojedynczy płat ciasta i posmarować go stopionym masłem. Ułożyć kolejny i powtarzać czynność, aż ułożymy wszystkie płaty przeznaczone na spód (jest to zwykle od 5 do 7 płatów).
Układamy warstwę z połowy orzechów. Przykrywamy posmarowanym masłem płatem ciasta filo i znów nakładamy warstwę orzechów. Następnie znowu płaty ciasta filo, każdy smarujemy masłem i tak do wyczerpania płatów.
Ostatni płat ciasta posmarować masłem i wierzch naciąć lekko nożem (uważając żeby nie przeciąć aż do spodu) dzieląc ciasto na romby, co później znacznie ułatwi krojenie baklavy.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 150°C i piec baklavę około 50 minut (do godziny), aż ciasto będzie rumiane i chrupiące.
Ostygnięte ciasto polać gorącym syropem albo odwrotnie - gorące ciasto polać przestudzonym syropem.
Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, aż ciasto wchłonie syrop - baklava najlepiej smakuje na drugi dzień. Przed podaniem pokroić. 

 Bon Appétit!

7 komentarzy:

  1. Uwielbiam:) Wygląda przepysznie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Oj, lubie bardzo. I gdyby nie konsekwencje, jadlabym codziennie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj tam, oj tam ;p ja nie myślę o konsekwencjach ;p

      Usuń
  3. wow! świetnie wygląda to Twoje ciasto filo! Aż przypomniał mi się smak zeszłorocznych wakacji w Grecji, gdzie zajadałam się baklavą niemalże codziennie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję! W Grecji pewnie baklva smakuje jeszcze lepiej, chociażby tylko ze względu na miejsce ;)

      Usuń
  4. ej, ale ile orzechów?

    OdpowiedzUsuń