Chlebki Naan z Czarnuszką

Chlebki Naan, koniecznie z Czarnuszką to była moja miłość od pierwszego wejrzenia (hmm...tak naprawdę pierwszego kęsa). Ta aromatyczna i orientalna przyprawa nadaje chlebkom wyjątkowego smaku. Dawniej takie placki z czarnuszką mój dziadek kupował w piekarni, jednak obecnie cieżko znaleźć piekarnie która używałaby tego niezwykłego dodatku. 

Naany doskonale pasują jako dodatek do różnych potraw, chociaż u mnie wszystkie znikają  same, jeszcze gorące, prosto z pieca.

Oryginalny przepis pochodzi z książki "Madhur Jaffrey's Indian Cooking" M. Jaffrey, ale ja inspirowałam się tłumaczeniem Ptasi.

Polecam!

Składniki: 

Zaczyn: 

• 150 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 15 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki suchych

Umieścić mleko w misce, wymieszać z łyżeczką cukru i pokruszonymi drożdżami. Odstawić do napuszenia na 15-20 min.

 Ciasto: 

• 450 g mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju (+ do natłuszczania formy)
• 150 ml jogurtu lub maślanki
• 1 duże jajo (opcjonalnie)+ do smarowania chlebków
• czarnuszka
• roztopione masło do smarowania chlebków

Przesiać do dużej miski mąkę, sól, proszek do pieczenia. Dodać cukier, rozczyn, olej, jogurt i jajo (zamiast jaja możemy dodać 3-4 łyżki więcej jogurtu). Wymieszać składniki drewnianą łyżką, aż dobrze się połączą. Wyrobić ciasto (mnie to zajmuje ok. 15 min.) aż będzie gładkie i lśniące. Uformować kulę, umieśćić w misce natłuszczonej olejem i nakryć folią. Odstawić do wyrośniecia 

w ciepłe miejsce na 1 godzinę (lub dłużej, ciasto ma podwoić swoją objętość).

Nastawić piekarnik na maksymalną temperaturę (minimum 240ºC) ok. 40 minut przed pieczeniem 

z możliwe grubą blachą w środku, odwróconą do góry dnem. Jeśli posiadamy możemy mocno rozgrzać kamień do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 6 części. Każdą część uformować na kształt kropli 

i posmarować roztrzepanym jajkiem i obsypać czarnuszką.

Naany kłaść na rozgrzaną blachę/ kamień i piec na złoty kolor (w 250ºC ok. 6 min.). Powinny się napuszyć i miejscami zbrązowieć, ale pozostać miękkie.

Gorące chlebki można posmarować roztopionym masłem. Podawać od razu po upieczeniu.

Bon Appétit!